盐菜拌藠头怎么做好吃
作者:百变鹏仔日期:2023-12-11 23:54:42浏览:14分类:美食推荐
前言
味道很独特的小凉菜,配上一碗清粥,足矣!
大家在家里也可以试一试哦!
材料
主料:藠头100g、贵州盐菜50g;
辅料:小米辣3个、盐适量、蒜瓣1瓣、鸡精适量、花椒油适量、生抽适量、白糖适量、小香葱2棵
盐菜拌藠头
1
准备各种材料
2
藠头剥去皮冼净切丝,用适量的盐拌匀
3
盐菜清洗一下切成碎粒,辣椒切丝,蒜瓣剁茸,小葱切葱花
4
盐菜放入装藠头的碗里面,放辣椒丝,蒜茸、葱花、适量白糖、鸡精
5
一小勺花椒油·
6
少许生抽(一小勺的量)
7
拌匀即可
小贴士
盐单独加在藠头里,加入盐菜后不要再放盐,盐菜的盐已经足够咸了
藠头是一种野生的草本植物,很多靠近山坡,草丛附近都能看到这些植物,头大而圆,皮薄色白,嫩而无渣,是不错的美食之物,很多人会用藠头来腌制,经过加工后的藠头更加的美味,颗粒晶莹,香味浓郁,酸酸甜甜的,味道很棒,是很多人都比较喜爱的食物,那么泡制藠头的详细做法有哪些呢?
一.腌藠头
1.原料:藠头10千克,辣椒2千克,红白糖500克,盐1千克,酱油1千克,花椒、白酒各少量。
2.制作过程:将藠头用清水洗干净,切去根须,和洗干净的鲜辣椒一起剁碎,入缸,加盐进行腌制。密封2个月后,加进熬熟的红白糖、酱油、花椒水、白酒等调料,再密封一个月,即为成品。
二.甜藠头
1.原料:选用个大,肉质肥嫩的新鲜藠头100千克,精盐10千克,白酒3千克,鲜红辣椒7千克,红糖40千克。
2.制作过程:将藠头须根剪掉,晾干,然后与精盐、新鲜的红辣椒、红糖、白酒混合,拌匀,入缸腌制。每周用木棍翻动一次。1个月后,加盖封泥贮存。3个月后即成甜藠头。
三.酸甜藠头
1.原料:鲜藠头10千克,红糖3.5千克,盐110克,醋适量。
2.制作过程:将鲜藠头切根须和外皮,用清水洗干净,控干、入缸,加盐800克进行腌制,一层藠头一层盐放置。1周后每2天倒缸一次,连续3次。20天后取出藠头,用清水洗净,再用凉开水浸泡6小时,捞出控干。将红糖和剩余的盐一同入缸,加进凉开水,充份拌匀,倒入藠头内,水要没过藠头,加盖渍。2天后再加入适量的醋,密封10天后即成。
四.糖醋藠头
1.原料:选取肉质白嫩脆的藠头10千克,另需白糖1千克,盐500克,醋2千克。
2.制作过程:将新鲜藠头洗净滤干,入缸,加盐水浸泡7-8天,用其乳酸发酵。捞出后用清水浸泡,使藠头略带咸味。然后削去藠头根须、头尖、外皮等,再入缸,加进白糖和醋腌渍。密封缸口,20天后即成。成品酸甜可口。
糖醋藠头——藠头(又名薤)为多年生草本百合科植物的地下鳞茎,叶细长,开紫色小花,嫩叶也可食用。成熟的藠头个大肥厚,洁白晶莹,辛香嫩糯,含糖,蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等多种营养物质,是烹饪调佐料和佐餐佳品。
藠头的吃法,很讲究。鲜品切片或切成丝炒肉。味道独特,而更多的还是用来腌制,个大色白的可按各人喜好腌成酸、甜、辣等口味,不但色泽晶莹鲜亮,而且馨香沁人,令人闻而生津不止。
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