羊肉馅儿怎么做

羊肉对于女性来讲非常的好，尤其是冬季，女性可以多食用一些羊肉，具有暖身的功效。冬季因为天气寒冷，很多人都喜欢吃一些汤汤水水、热热乎乎的食物，馄饨是一种类似于饺子的食物，但是带有汤汁，人们在寒冷的冬季食用非常的暖和。一起来学习一下羊肉馄饨馅的做法吧~

一、羊肉馄饨

羊肉馄饨用料：馄饨皮、羊肉泥、鸡蛋清、香菜末、葱末、木耳末、紫菜末、榨菜末、羊骨汤、花椒水、胡椒粉、酱油、生油、香油、精盐、味精各适量。羊肉馄饨的特点：不膻不腻，汤料浓香。

做法

二、羊肉馄饨材料

鲜羊腿肉、油菜、胡萝卜、白菜、紫甘蓝、料酒、胡椒粉、姜末、盐、蚝油、酱油

三、羊肉馄饨做法一

1.鲜羊腿肉去筋膜剁成肉馅儿，加少许水搅匀;

2.加少许料酒、胡椒粉、姜末、盐、蚝油、酱油，搅拌均匀腌制;

3.再多切些葱末，拌匀。

4.自制馄饨皮儿，或者买现成的都行，包成馄饨。

5.锅里加水，或者羊肉清汤，煮开，加入馄饨煮八分熟，加少许油菜、胡萝卜、白菜、紫甘蓝、熟羊肉和少许盐。

6.最后放水萝卜点缀，加一勺辣酱和芝麻酱就可以了。

四、羊肉馄饨做法二

主料：羊肉馅，胡萝卜，

辅料：葱花，香油，胡椒面，酱油，馄饨皮，

做法步骤

1.胡萝卜先擦成丝，然后剁剁

2.羊肉馅倒进酱油，酱一会(十分钟)，把葱切碎，与羊肉拌在一起

3.羊肉酱好后与胡萝卜搅拌在一起，放入豆油，盐，鸡精

4.拿馄饨皮包

五、包馄饨的注意事项

1、制作馄饨皮的面粉可选用筋度较高的饺子粉，加入少量的碱面可以让馄饨皮更细滑，如不喜欢可以不放。为了让馄饨包出来更漂亮，面团要和得稍干一些。馄饨皮的形状一般分两种，南方多为正方形，而北方一般是梯形的。手工擀制的皮子会稍厚，如果喜欢薄皮，也可以购买家用小压面机来制作皮子，或是直接从市场购买。

2、肉馅的肥瘦比例最好为3：7或者4：6，如果瘦肉太多，可以加入植物油，吃起来就没那么柴了。你也可以依据喜好任意搭配馄饨馅中的肉类和蔬菜的种类，猪肉可换成鱼肉、虾肉、鸡肉，蔬菜可以加也可以不加。

3、煮馄饨时开水下锅，等馄饨浮上来就好了。馄饨皮薄，久煮易烂，所以肉馅不要包得太多。馄饨多与汤底搭配，可以用高汤，也可直接在清汤中加入各种调料来调制汤底，配料可以选虾皮、紫菜、榨菜、蛋皮丝等，最后滴上几滴香油，撒上少许香葱就非常美味了。

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