抹茶是什么东西？抹茶都可以做成什么美食？

抹茶是绿茶的一种，是天然的茶叶的深加工产品，起源于古代隋唐，盛行于日本，现在是日本的国粹，它可以做成蛋糕、西米露、布丁、冰激凌等多种美食。

抹茶是一种绿色的粉末，是一种用天然茶叶制成的养生食品，能制成多种特色不同的美食，它带有天然的茶香，而且含有新鲜茶叶中的丰富营养，人们食用抹茶能提神醒脑，缓解疲劳还能加快身体新陈代谢，但很多人对抹茶不了解，不知道抹茶到底是什么东西。

一、抹茶是什么

抹茶是一种独具特色的食品，确切的说应该是一种食品配料，它是用天然茶叶制成的，在每年春天人们采集新鲜的茶叶以后，经过蒸青把它制成圆圆的产品保存起来在使用抹茶以前需要把茶饼用火烘培，再用天然石磨把它研磨成粉末状，这时得到的绿色粉末就是抹茶。高品质的抹茶粉是深绿或者墨绿色的，它会有青草和海苔的咸腥之味，味道不涩，但略带苦味，而那些直接用绿茶研磨成的粉末则不具备这种特性，所以抹茶粉并等同于绿茶粉，这一点大家要分清。

二、抹茶蛋糕

抹茶能用来做蛋糕，再用抹茶做蛋糕的时候，需要准备抹茶粉牛奶和面粉以及泡打粉，还有鸡蛋与白糖等多种食材，把鸡蛋中的蛋清和蛋黄分开，蛋清加入白糖用打蛋器打发，把面粉和泡打粉以及抹茶粉放在一起搅拌均匀蛋黄大蒜以后，放入牛奶，把蛋黄和面粉加入到打散的蛋清中，搅拌均匀，随后把面糊倒入蛋糕模具中，入烤箱烤熟，就能得到香气浓郁的抹茶蛋糕。

三、抹茶布丁

抹茶还可以用来做布丁做的时候需要准备两个鸡蛋，40克白糖和一袋牛奶，还要准备适量抹茶粉和50克淡奶油，把两个鸡蛋加糖打散以后放入牛奶和淡奶油，再放入抹茶粉混合以后过滤，得到的液体中加吉利丁片，加热凝固后就能得到家庭版的抹茶布丁。

抹茶粉在平时多以调味料或者配料的身份存在，平时用它制作各种美食时要控制好用量，加入太多会影响食品原有的口感，不利于抹茶香气与滋味的展现。

日式抹茶点心怎么做如何做好吃

抹茶曲奇

做法： 室温软化的黄油，加入糖粉，细砂糖用打蛋器打发，黄油看上去起褶泛白即可。牛奶分3次，每次5g左右，加到打发的黄油中。 奶跟黄油充分融合，一个鸡蛋搅拌均匀，倒入抹茶粉，奶粉，低筋粉。用刮刀拌均匀，面糊装裱花袋，烤盘垫油纸，挤的时候注意间隙，用曲奇专用裱花嘴。 烤箱预热175℃烤箱中层15分钟左右曲奇表面微微泛黄即可。

抹茶豆浆羊羹

抹茶粉5g / 豆浆400ml / 鱼胶粉（吉利丁粉）15g

1. 鱼胶粉放入小碗中，加入少许温水搅拌至化开

2. 抹茶粉与豆浆混合

3. 至没有颗粒完全化开，加入鱼胶粉

4. 搅拌均匀，分装在小碗中

5. 碗口用保鲜膜盖住，移入冰箱冷藏室，至凝固即可

抹茶拿铁

牛奶450ml / 抹茶粉30g / 原味糖浆30ml

1. 将原味糖浆倒入杯中。如果没有原味糖浆也可以用浓糖水代替

2. 火上坐锅，将全脂牛奶倒入锅中，小火加热，待牛奶稍稍冒泡，将抹茶粉均匀撒入其中，边撒边搅拌，直到抹茶粉完全溶解，之后继续加热

3. 待牛奶稍微变浓后，注入倒入糖浆的杯中，搅拌均匀即可

食材明细

求肥（糯米粉、水、细砂糖、水麦芽、炼乳）20克 白豆泥馅300克

红豆泥馅120克

抹茶粉少许 水少许

水麦芽20克

日式抹茶点心的做法详细步骤

日式抹茶点心的做法第1步1、红豆隔水浸泡一夜煮成红豆泥馅，红豆馅做法见抹茶蛋糕卷，红豆泥馅需将红豆馅过筛，我直接捣烂成红豆馅了，不如红豆泥细腻；

日式抹茶点心的做法第2步2、白芸豆浸泡一夜，倒入锅中加足量水大火煮开，小火煮一个半小时；

日式抹茶点心的做法第3步3、捞出白芸豆加入清水放入搅拌机中搅成泥（我这个搅拌机需要加水搅拌，有的不需要加水的就不用加了，后面煮的时间还短一些）；

日式抹茶点心的做法第4步4、将白豆泥倒入锅中大火翻炒至汤汁收干，放入白砂糖适量盐少许，继续翻炒至绵软细致即可；

日式抹茶点心的做法第5步5、糯米粉50克加水45克拌匀，用裱花袋挤入煮沸的水中，煮至浮起再中火续煮3分钟捞出，趁热放入钢盆中，加细砂糖20克、水麦芽8克、炼乳8克，搅拌至光泽Q状即可；（第五步为求肥做法，在日式点心中经常用到）

日式抹茶点心的做法第6步6、取20克求肥，加入白豆泥馅300克拌匀，加入少许抹茶粉和水，揉压拌匀即可；

日式抹茶点心的做法第7步7、将白豆泥馅每个分成50克，搓成上尖下宽的水滴状，再用擀面棍擀成约0.3厘米的厚度，修饰成叶状；

日式抹茶点心的做法第8步8、将红豆泥馅分成每个20克，差成椭圆形，再包入白豆泥馅中，用牙签划出叶脉即完成。

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