老干妈排骨的家常做法窍门

主料

猪肋排

600g

辅料

老干妈30g

盐3g

酱油6g

醋3g

白糖10g

鸡精1g

生粉15g

大葱18g

姜12g

大蒜15g

料酒3g

1

准备好食材

2

冷水放入排骨焯水，加入大葱和姜片

3

把焯好水的排骨捞出沥干水分

4

排骨放入一个大碗里，加入料酒、盐、酱油、醋、白糖、鸡精、老干妈

5

搅拌均匀腌30分钟

6

加入生粉拌匀

7

入蒸锅蒸50分钟

8

把蒸熟的排骨到出装在盘里即可

老干妈蒸排骨怎么做好吃

老干妈香辣排骨的制作食材：

小肋骨排，青蒜苗半斤，老干妈香辣酱一瓶(超市有售)，大料，花椒，盐各少许。

老干妈香辣排骨的做法详细步骤

1.买排骨时尽量把排骨剁成比较小的块（炒得时候才能入味），先把排骨用水冒一下，去掉血水和腥味；

2.把用水冒过的排骨捞出来，重新倒入热水小火炖熟，骨肉不分离最佳，否则影响卖相，这次可在炖锅中放入花椒、大料、姜片少许以去除排骨的荤腥味；

3.把炖熟的排骨捞出，炒锅烧热放少许油（因辣酱中本身有油），少许青蒜苗爆香，若口味浓重者可在炝锅前把花椒和辣椒爆出味沥出，再倒入香辣酱（辣酱较辣，可根据个人口味调节）爆出香味，倒入排骨翻炒片刻让辣酱的味道全部入到排骨中，辣酱本身有咸味加少许盐即可，快出锅时放入切成段的青蒜苗若干，爆出蒜苗的香味盛盘即可。

1.排骨剁成小块。

2.锅内放水，冷水倒入排骨煮开焯除血水。

3.排骨变色后捞出用清水冲洗干净。

4.将冲净的排骨置于碗中，加蒜籽，茶籽油，料酒，盐，鸡精，胡椒粉，剁辣椒，老干妈。

5.再加老抽，蚝油，搅拌均匀。

6.把调好味的排骨倒入蒸碗中。

7.放入蒸锅内，大火上汽，中火蒸40分钟左右。

8.时间到！大蒜籽和排骨的肉香浓郁啊！快点撒葱花，撒上！开吃啦！！！

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