铁板鱼头怎么烧

铁板酱烧鱼头的做法

1.鱼头清洗几遍去掉血水，从中间剖开（正面要相连），两面用盐、料酒抺匀，腌制半小时

2.香芹去掉干叶、根等无用之处，洗净、切段

3.洋葱去皮切块，青红椒洗净切滚刀块，姜蒜切片备用

4.热锅入油，五六成热时下姜片、蒜片煸香，放进腌制好的鱼头（提前用厨房纸擦干水份），中火煎至金黄取出

5.锅内留余油，下入葱块、青红椒块、香芹翻炒均匀，下鲜虾酱、生抽炒匀后加适量开水，放入煎好的鱼，中火烧30分钟

6.铁板锅用锡纸从里面包好，放灶上用中火烧热，入少许油烧热，加洋葱切、少许盐炒匀，倒入烧好的鱼，稍煎收汁即可

铁板鱼的做法和配料

材料：比目鱼900g、食盐适量、酱油适量、味精适量、蚝油适量、水淀粉适量、番茄酱适量、蒜蓉辣酱适量。

碟鱼头好吃做法如下：

1、先处理鲽鱼头，将鲽鱼头去鳃，洗净，由下部一劈为二，脑门处要连着，注意不要断开。

2、入七成热油中炸透呈金**时捞出，控净油分

3、锅内加油、把蒜蓉辣酱，蚝油，番茄酱，葱、姜，酱油，盐，味精等调味料煸炒，再放入清汤烧开。

4、将鱼放入。然后用小火焖烧十分钟左右

5、等汤汁收的差不多时，将鱼铲出，将剩下的汤汁加水淀粉勾成薄芡，浇在鱼上即可。

6、成品图。

主料

鱼草鱼尾部适量

辅料

植物油适量

配料

精盐适量

蒜米适量

姜米适量

料酒适量

孜然粉适量

花椒粉适量

辣椒粉适量

调味鲜适量

老抽适量

鸡精适量

铁板烤鱼的做法步骤

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1.鱼1条取尾部切大片。

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2.加入所有的调料拌匀腌制半天。

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3.腌好的鱼放进烧烤锅里。

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4.小火慢煎，途中翻面。

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5.两面煎金黄，煎熟透即可。

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6.铁板烤鱼即成。

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