韭菜鸡肉饺子怎么做好吃，韭菜鸡肉饺子的家

用料

材料

用量

鸡肉 500g

韭菜 400g

木耳 30g

鲜虾仁 100g

干香菇 30g

鲜香菇 200g

冬笋 200g

鸡蛋，姜，蚝油，鸡精，味精，盐，生抽

做法

1. 一斤面粉大概200毫升水，可以在面里加个鸡蛋，吃起来更劲道

2. 和好的面盖上东西醒20到30分钟，醒面的时间可以收拾其他食材

3. 韭菜摘好洗净

4. 木耳泡发洗干净

5. 鸡胸肉片好，切条，然后剁成肉糜

6. 木耳切碎，韭菜切碎，鸡胸肉剁成肉糜

7. 一依次往肉馅里放入姜沫，鸡精，味精，盐，蚝油，香油，生抽，一个鸡蛋

8. 肉馅顺一个方向打好后放入韭菜和其他配料。可以用泡发干香菇的香菇水打馅，味道更鲜美

9. 醒好的面揉成条

10. 切成系子（是这俩字儿吗？好像不是，大概意思吧）

11. 开包

怎样调鸡肉馅好吃又嫩

步骤

1.准备适量的面粉。

2.用温水和面，然后醒面半小时。

3.韭菜，洗净。

4.打5个鸡蛋。

5.准备粉丝。

6.葱姜，切末。

7.粉丝用温水浸泡，然后沥水捞出。

8.热油锅，放少许油，将鸡蛋打散后倒入锅中煎熟。

9.然后关火。再放入葱姜。

10.放入鸡精。

11.放入胡椒粉。

12.放入香油。

13.加入盐。

14.将韭菜切末。

15.然后把韭菜一起放入摊鸡蛋的锅中。

16.再放入粉丝。

17.搅拌均匀后，馅就算做好了。

18.这时候面也醒好了，揪剂子擀皮。

19.将包好的饺子放盖蝶上。

鸡肉馅饺子的正确做法，加上3样，鸡肉馅又香又嫩又好吃！

鸡肉最常见的吃法是炖汤和红烧，特别是炖鸡汤，是补身体最好的食物，吃鸡肉喝鸡汤，能迅速的补充能量，特别是大病初愈或是生产之后，喝鸡汤似乎是最能恢复原气的。鸡除了炖汤和红烧，其中的 鸡胸肉还可以煎和烤着吃，因为鸡胸肉不仅鲜，而且没有鸡骨头，所以用它做 饺子馅也可以。

鸡胸肉虽然好吃，但是全部是瘦肉，用它做饺子馅可能会又干又柴，所以在调馅时要有诀窍。剁碎的鸡胸肉里加上3样东西，调出来的饺子馅才能又香又嫩又好吃，这3样东西是： 猪肥肉、鸡蛋、葱姜花椒水。

猪肥肉加入鸡肉馅里，其实就象在猪瘦肉里加肥肉一样，只是把猪瘦肉换成了鸡胸肉而已。肥肉加入鸡胸肉里，可以让调出来的鸡肉馅不干不柴，吃起来也会更香。猪肥肉要选肥膘肉，不要用 猪板油。

鸡蛋加入鸡肉馅里，除了可以增加营养，更主要的作用是让鸡肉馅更 嫩。比如平时煎鸡胸肉时，如果加点鸡蛋清提前腌制，煎出来的鸡肉会很嫩，吃起来不会又硬又干。因为鸡蛋里的鸡蛋清把鸡肉包裹起来，让鸡肉里的水分不流失，所以吃起来才会嫩。

葱姜花椒水加入鸡肉馅里，除了起到去除腥味的作用，还能让调好的鸡肉馅鲜嫩多汁、不干不柴。葱姜花椒水的制作非常简单，把葱姜切碎，放上几粒花椒，倒入适量开水，盖好放凉就可以调馅用了。

鸡肉馅饺子的做法，加上 肥肉、鸡蛋、葱姜花椒水这3样，包出来的鸡肉馅饺子又香又嫩又好吃！下面把具体做法分享给大家，喜欢吃的朋友可以试着一起做。

食材

饺子馅：鸡胸肉350克、猪肥肉150克、韭菜250克

饺子皮：3斤

制作过程：

1，350克鸡胸肉和150克猪肥肉，剔去筋和外边的白膜，切碎后剁成小颗粒状。

2，剁成的肉馅里加入1个鸡蛋、5克生抽、5克老抽、5克料酒、生姜末20克、十三香4克、胡椒粉2克、白糖2克、鸡精味精各4克、5克盐、蚝油50克。

3，把肉馅和所有调料拌匀，一定要顺着同一个方向搅拌。

4，肉馅里加入50克葱姜花椒水，继续朝同一个方向搅打。

5，肉馅搅打上劲起胶后，放冰箱冷藏备用。

6，250克韭菜清洗干净，晾干水分后切碎。

7，切碎的韭菜拌上100克料油，和调好的鸡肉馅混合，最后加入3克盐拌匀即可。

8，用准备好的3斤饺子皮，包上调好的鸡肉馅就行了。现成的饺子皮比较硬，要在边缘抹上水，饺子才能捏拢，买现成的饺子皮比较省事，要想饺子好吃，当然要手工擀饺子皮。

9，包好的饺子下入开水中煮4分钟左右，看到饺子皮变颜色，饺子肚子鼓起时，就可以捞出来了。

10，煮熟的鸡肉馅饺子又香又嫩，再蘸上调料汁，非常好吃。

提示：

1，鸡肉馅一定要选择用新鲜的鸡胸肉，剔除里边的肉筋和白膜，千万不能有鸡骨头在肉馅里。

2，鸡胸肉做饺子馅，鸡肉和肥肉的比例为 7比3，这样调出来的鸡肉馅不干不柴，又香又嫩。

3，用韭菜调饺子馅，一定要晾干水分，切碎后马上拌上料油，这样可以锁住韭菜里的水分，让调好的饺子馅里不出汤水。

4，料油是油里边放入葱姜和大料等，小火熬出香味，最后捞出所有配料，剩下的就是料油，它的香味浓郁，不仅可以拌饺子馅，还能炒菜用。

5，调好的鸡肉馅可以作为万能馅使用，除了可以按 2比1的比例加入韭菜，还可以按同样的比例换成其他蔬菜。

鸡肉馅饺子的正确做法，加上 猪肥肉、鸡蛋和葱姜花椒水这3样，包出来的鸡肉馅饺子，又香又嫩又好吃！

鸡肉馅的饺子您吃过吗？如果有更好的做法，可以在下方留言评论出来哦

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