求炸肉串鸡柳牛排鸡排的配方？

台湾无骨香鸡柳制作方法

先将鸡胸肉切成丝，然后放入腌水中浸泡半小时，腌水调制比例为每一斤鸡肉配20克腌粉，再和50克水搅匀，然后再把炸鸡粉调桨（比例为一斤炸鸡粉兑一斤水）再把肉丝放入桨中裹上一层桨，沥干，再放入面包糠中抖上一层面包糠，分开，抖开多余的面包糠，下油锅炸1－2分钟捞出，撒上孜然粉和香辣洒粉装入鸡柳袋中即成。

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酥炸牛排

材料：牛里脊2片，盐4g，料酒1勺，鸡蛋一个，干淀粉1勺，面包糠2勺、油

做法：

1.牛里脊片在案板上，用菜刀拍打牛里脊。打成薄片。

2.将拍打好的牛里脊调入盐、料酒腌制20分钟。将鸡蛋打成蛋液。

3.牛里脊依次蘸上干淀粉，蛋液和面包糠。

4.中火烧热油锅，5成热时将牛排放入将两面炸制金**，捞出沥干油即可。

炸牛排

配料： 牛里脊肉800克，白芝麻20克，鸡蛋50克，辣酱油25克，精盐2。5克，味精2克，精白面粉15克，熟花油1000克（实耗75克）。

特色： 牛肉嫩香，咸鲜微辣，味美适口。

载入时间： 2000-08-31 13:45:00

菜系： hanguo

操作： 1、将牛里脊肉去筋膜，切成长13厘米、宽8厘米、厚6毫米的块，用刀面拍一拍，每块相距6毫米剞一刀，放入瓷盆内，加入盐、味精稍渍，入味。

2、再将50克鸡蛋打匀，把渍过的牛排沾上面粉，蘸上蛋液，放在盛有芝麻的盘内，使牛排两面均粘上芝麻，待炸。

3、炸锅烧热，放入熟花生油，烧至六成熟时，逐块下入牛排，约炸2分钟，将牛排翻身。再炸1分钟左右，至呈金**时，用漏勺捞起，控干油，每块切成6小块。

4、 食用时，上桌入盘，随带一小碟酱油蘸食，即可。

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炸鸡排

所属菜系闽菜

菜肴口味

涉及食材鸡类

原料

鸡大腿4只,鸡蛋1只,干面粉20克，精盐3克,面包屑50克,胡椒粉2克,熟猪油500克

制作过程

①在鸡腿肉上直划一刀,除去腿骨使腿肉分开,平摊在案板上,去鸡皮两面用刀背轻轻拍几下,用胡椒粉、精盐拌和一下两面再拍上面粉。鸡蛋磕在碗里,用竹筷搅拌后,均匀地涂抹在鸡肉上再拍上面包屑；

②炒锅上火烧热油烧至六成热,将鸡排放入炸至酥脆漏勺捞起,改成菱形块装盘即可

家庭鸡柳的做法。

近段时间，要说什么美食最受欢迎，那一定是网红柠檬无骨鸡爪，一些直播平台上的吃播博主们带起了一股全民做柠檬无骨鸡爪的风潮。在家里闲着没事或者看电视剧的时候，总是想吃点东西来解闷解馋，这时有一盘酸辣柠檬无骨鸡爪就再适合不过了。大多数时候，我们都是在外面买鸡爪来吃，但是外面的卫生情况确实让人不放心，曾听说有些无骨鸡爪还是别人用嘴啃出来的，实在不敢吃外面的鸡爪了。

今天我们自己在家制作柠檬无骨鸡爪，鸡爪里面骨头多，啃起来不方便也显得不文雅，所以我们直接去掉骨头，这样吃起来方便多了，而且也更入味。这道柠檬无骨鸡爪做法很简单，加入一些柠檬，使鸡爪带有淡淡的柠檬清香，按照我的方法，轻松就做出酸辣可口，Q弹有嚼劲的鸡爪。如果你也喜欢吃鸡爪，就赶紧动手做做吧。

食材准备：鸡爪、柠檬、大蒜、生姜、小米椒、香菜、料酒、辣椒面、白芝麻、酱油、陈醋、白糖、芝麻油、盐

具体步骤：

1、准备半斤鸡爪，清洗干净后将鸡指甲切掉不要；将其他食材准备好并清洗干净，生姜切成薄片，大蒜去掉外皮后切成蒜末，小米椒切成小圈，香菜切成小段，柠檬切成薄片后去籽备用；

2、起锅，锅中倒入适量清水，将处理好的鸡爪冷水下入锅中，加入几片姜片、适量料酒，开大火煮开后撇去锅中的浮沫，浮沫撇清后再继续煮10分钟，10分钟后将鸡爪捞出立刻放入凉水中过凉，清洗干净后再用清水浸泡/10分钟；

3、先调制一碗料汁，准备一个碗，加入一勺辣椒面、一勺白芝麻、蒜末、小米椒，然后烧适量食用油，油温6成热后淋入碗中，激发出香味，快速搅拌均匀后开始调味，加入适量盐、酱油、陈醋、白糖、芝麻油，再次搅拌均匀，料汁就调制好了，放置一旁备用；

4、10分钟后将鸡爪捞出沥干水分，用刀在鸡爪主骨上划下一刀，在各脚趾处都划上一刀，用大拇指将骨肉分开，将关节处折断，剔除鸡爪中的骨头，全部处理好后再切成小块，装入大碗中备用；

5、倒入提前调制好的料汁、香菜、柠檬片，抓拌均匀后盖上保鲜膜，放入冰箱中冷藏2个小时就可以食用了，鸡爪Q弹爽口，非常入味，2斤也不够吃。

香煎鸡柳的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱

香煎鸡柳的制作材料： 主料：鸡胸肉 2块(约1斤) 盐 少许 胡椒粉 少许 酱油 1大匙 糖 1小匙 姜汁 少许 太白粉水 少许

调料：酱油 2～3大匙 糖 1～2大匙 太白粉水 2大匙 爆香料：葱 2支 大蒜 3粒 辣椒 1条教您香煎鸡柳怎么做，如何做香煎鸡柳才好吃(1)鸡肉用腌料腌10分钟。 (2)热锅入油4大匙，将鸡肉下煎至两面金**，再将爆香料放入爆香，最后用调味料调味，再焖煮1分钟即可。

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