怎么做好吃的炸鸡腿?

西式炸鸡腿

[原料/调料]

材料：大只鸡腿 5只(约2斤)

蛋黶 2个

炸粉材料：太白粉 2杯

黫粉 1杯

白胡椒粉 2小匙

盐 2小匙

泡打粉 1/2小匙

蛋黶 2个

盐 1小匙

酱油 1大匙

糖 1小匙

白胡椒粉 少詓

太白粉 2大匙

[制作流程]

(1)将鸡腿醶好，放置2小时。

(2)将炸粉混合调好，鸡腿放入轻轻裹一层炸粉，再裹一层蛋液，接著再裹一层炸粉。要留意裹粉的次序，这样炸出来的炸鸡外形才会饱漨酥脆。

(3)6杯热油烧至七分热，将鸡腿一一投入炸油中，用小火炸，要翻动，约5～8分钟，起锅前改大火炸15秒。(可依个人喜好调整油炸酥脆程度，但一定要炸熟，趁热沾胡椒盐食用)

炸鸡腿

[原料/调料]

鸡腿2个、鸡蛋2个。

花生油500克（实耗油80克）、盐10克、味精10克、绍酒5克、干生粉适量、面包渣50克。

[制作流程]

1、鸡腿用刀把骨头去掉，再用刀背把鸡肉拍松，加入盐、味精、绍酒腌30分钟。

2、鸡蛋打散，加清水、生粉调成糊，把腌好的鸡腿挂上糊，粘上面包渣待用。

3、烧锅下油，待油温100度时，下入鸡腿炸至外酥里嫩铲起入碟。

香酱炸鸡腿

用料：

鸡下腿5只（约500克重），干葱2粒，姜汁1汤匙，靓虾酱1匙。糖半茶匙，酒1汤匙，生粉半汤匙配成腌料。

做法：

①鸡腿洗净，抹干水份，略切开。

②干葱去衣冼净，剁茸，与姜汁、虾酱、腌料同拌匀。

③将上项材料与鸡腿拌匀，腌1小时。

④烧油至大热，放入鸡腿炸至微**，转中火再炸至熟（约10至15分钟），捞出，滤去油份，便可供食用。

炸鸡腿

主料 笋鸡腿1对。鸡蛋2个。

调料 植物油500克，(实耗油50克)，料酒30克，盐5克，湿淀粉量，味精5克葱、姜各15克，椒盐10克。

作法 (1) 将生鸡腿剖开，骨成柄，用刀尖将筋切断，穿成无数小孔浸入料酒味精、盐和切成块状的葱、姜汁中，入味约1～2小时。(2) 将浸好的鸡腿抖掉葱、姜，蘸上用蛋清、湿淀粉搅成的浓糊，下炒勺热油中用旺火约炸15分钟呈金**时捞出，蘸椒盐食用即可。

特点 色泽金黄艳丽，鸡肉焦嫩适口

　炸鸡腿焦嫩适口，色泽金黄艳丽，外酥里嫩的口感，有没有让您的味蕾蠢蠢欲动呢?下面就和我一起学习怎样制作好吃的炸鸡腿吧~

　食材主料：鸡腿11个

　辅料：姜适量盐适量葱适量料酒适量白糖适量花椒粉适量鸡蛋2个面包糠适量面粉适量生粉适量酱油适量

　炸鸡腿步骤

　1.首先将姜切片、葱切段。

　2.锅中准备好热水，下入姜片、葱段、料酒，接着将鸡腿倒入锅中焯水，盖上锅盖，待鸡腿煮至7成熟时，捞出洗净，接着放入姜片、葱段、1勺盐、半勺糖、1勺花椒粉、适量料酒、少量酱油拌匀，腌制2个小时。

　3.接着来调面糊：准备好碗，将鸡蛋打入碗中，放4勺面粉，2勺生粉***提示板大意：生粉和面粉的量，根据粘稠度进行增减***，拌至粘稠备用。

　4.准备好面包糠，先将鸡腿裹上面糊，再放入面包糠中，均匀裹上面包糠。

　5.在锅中倒入半锅油，烧至7成热时，将鸡腿逐个下锅，炸至金**后，即可转盘了。

百科狗 baikegou.com