喜欢吃羊肉的朋友看过来，羊肉还有哪些花样做法呢？

喜欢吃羊肉的朋友看过来，羊肉还有哪些花样做法呢？

羊肉有许多作法，但我感觉一块好的羊肉，最主要的是保存了其自身的鲜美，不用太繁琐繁杂的步骤，更不必须太多的香辛料，不然就压着羊肉肉的香。下边我就给我们强烈推荐一道既简单又生活中的手抓羊排。

清洗后浸在水里，用水和残渣清洗。取一个大铁锅，倒入少量冷水煮沸。进入生姜片和花椒粒，不用其他香辛料及调味品。将泡好的羊肉下下锅内，走红撇去白沫子，随后转小火炖至2-3钟头。因为羊肉已提早泡在冷水中，因此能够省掉绰水的流程。

那样能能够更好地保存肉的香气。下一步配置手抓羊排的料汁，将蒜泥、姜片、香莱碎、生抽生抽、黑胡椒粉、红油辣子混和匀称。煮开后捞出稍微打花刀，从肋骨正中间割开，摆盘就可以。那么做出来的羊肉味道很好，并且口味很松，即便不沾料也很好吃。

虽然没是多少香辛料，但吃起来不油腻。汤配上盐和香莱，就成了一碗浓醇鲜美的羊肉汤。但要记住，手抓羊排务必趁热吃，凉了之后口味和味道就受到非常大影响。

准备材料：羊肉300克，葱100克，蒜25克，生抽15mL，木薯淀粉10克，白糖2克，料酒10mL，醋3mL，盐1克，油20mL，柠檬汁少量。

方式：将羊肉清洗，趁机切片。倒进碗内，添加生抽，料酒，木薯淀粉腌入味。冬茹切片，蒜炒羊肝。机油桶煮沸了。将羊肉吞下，快速煸炒。取下预留。底锅留油，下蒜末和京葱进行爆香。将羊肉放进锅内，添加盐、白砂糖、柠檬汁、醋炒匀，起锅。

准备材料：羊前腿800克，麻椒20克，小葱1根，老冰糖10克，蒜4瓣，姜4片，香叶2片桂丁1块，八角2个，料酒一勺，郫县豆瓣酱1勺，生抽1勺，绿草1粒，辣椒干5个，蒜黄20克。

羔羊清洗后切成块。水壶烧水。将羊肉入锅煮5min，捞出预留。将油烧开，放入葱蒜及蒜进行爆香。将羊肉入锅炒10min，直至羊肉呈金黄。将郫县豆瓣酱、料酒、生抽、老冰糖炒匀。壶内添加水。将香叶、八角、桂丁、砂仁及辣椒干放进锅内，转文火炖1钟头。关掉火烤后，下蒜段就可以。

汇总：羊肉在全国各地都是有，都是很多肉食达人的特色美食，但如口感，尤以新疆、内蒙、宁夏等地大草原荒滩散养的为味道鲜香。

羊奶肉怎么做好吃

主料：带骨羊肉1500g

辅料：葱、姜、盐、醋适量，香菜1棵、八角2个

步骤：

1、将带骨羊肉多浸泡一会；

2、去除血水洗净，将带骨羊肉把骨头跟肉分开；

3、葱切长段，姜切片；

4、葱切末，香菜切末；

5、锅内注水，下切好的羊骨头煮半小时；

6、撇去浮沫；

7、倒入羊肉；

8、放入八角、葱段、姜片；

9、煮开后撇沫加盐调味，喝时洒上切好的葱末、香菜末、醋即可。

小贴士：羊肉用冷水多浸泡一会，隔一段时间换次水，可有效的去除膻味儿。

制作要诀编辑

1、羊肉的血水要漂尽，炖制不能用大火，否则汤色差；

2、水应一次性掺够，中途不能加水；

3、萝卜不能过早放入，否则汤味差。主料： 羊肉1500克

配料： 白萝卜500克

调料： 植物油75克，酱油、葱、姜各15克，盐4克，味精1克，八角、桂皮、山柰、草豆蔻各3克，整干椒5克，料酒20克，净香菜50克，香油10克。

制作步骤

1．生铁锅置旺火上烧红，羊肉皮朝下，烙净皮上余毛，入温水中刮洗净、漂尽血水、沥干水，切3厘米见方的块，入沸水锅氽过，捞出洗净、沥干水。

2．萝卜洗净、去皮，切与羊肉大小相同的块；八角、桂皮、山柰、草豆蔻洗净，入香料袋用绳扎好口。

3．净锅置旺火上，放油烧到六成热，下葱、姜煸出香味，放羊肉、料酒、酱油一同煸炒，加鲜汤、香料袋在旺火上烧开，移小火上烧至六成烂，撇净浮沫，放萝卜烧至酥烂(形状完整)，取出香料袋，在大火上收浓汤汁，装盘、淋香油、撒香菜即成。

羊肉、猪肉、水萝卜、葱姜、花椒、油、盐等。

做法： 1、面和水以2:1的比例，把水分多次倒入面粉里，和成柔软的面团，一旁醒着备用； 2、羊肉放清水里浸泡一段时间，把血水浸泡出来，冲洗干净后，切小块； 3、猪肉和羊肉的比例为3:7，把切小块的肥瘦猪肉和羊肉一起放绞肉机里绞成肉馅； 4、水萝卜清洗干净，花椒少量用开水浸泡，冷却后撇出花椒，只留花椒水，将小半碗花椒水分5-6次打入肉馅里，边搅拌边打水； 5、打好的肉馅里，加入生抽、适量盐、一小勺香油、两大勺油搅拌均匀，水萝卜切成丝； 6、剁碎后，用手攥出多余水分，和肉馅放一起，葱姜切末后倒入肉馅里，一起搅拌均匀； 7、醒好的面揉搓，下剂子； 8、擀皮包馅； 9、水开后煮饺子。 温馨提示： 1、和面的时候，一半的水要一点点加入，和出滋润的饺子面； 2、根据自家口味，可以在羊肉里加入少量猪肉一起绞碎，猪肉油性大，可以使肉馅更美味，当然喜欢羊肉味道的也可以使用纯羊肉，这个随自己口味，不爱吃羊肉味道的可以多放点猪肉，俺们按照羊肉 七分猪肉三分的比例； 3、在肉馅里加入少量花椒水，可以去除羊肉的膻味，让肉馅更美味，做好的饺子有灌汤； 4、水萝卜做馅，萝卜性寒凉，羊肉性温热，正好中和，夏天吃了不上火； 5、萝卜切碎后，用手攥出一些水分，要不然和好的肉馅太稀不好包。

酱烧羊乳肉

食材：羊乳肉两块、红椒一个、黄椒一个、葱段四根、姜适量、蒜适量。

做法：1.羊乳肉切成均匀的块儿，我爸爸说自己吃的话，大块比较过瘾，有不喜欢的话可以切成薄片或者小块；葱切成小段；姜拍一下，切成丝；蒜拍一下，拍散，把皮剥掉切碎；把红椒切成滚刀块。

2.锅里倒油。大火烧热之后把羊乳肉倒锅里炸，用漏勺不停的搅拌，让羊乳肉均匀的受热，大火炸十秒钟，快速捞出来，控干净油。

3.炸好的羊乳肉就是这个样子的，炸羊乳肉应该注意三个方面：油温高，受热均匀，快速捞出，这样做的好处是，肉嫩，不干不老。千万不要炸太久，会变成肉干，就咬不动了，如果是切片的话，更要缩短油炸时间，在油里翻个个儿就快速捞出。

4.这一步就要开始酱烧了，我这里说的酱，不是甜面酱和黄酱，是我们本地的老酱油，味道很咸，也很上色，介于老抽和生抽之间，我始终喜欢这个从小吃到大的老酱油，每次放超市买来的生抽都有一股甜甜的味精味儿，我很不喜欢。热油放彩椒和葱段，姜丝一起炒,炒出香味之后放入羊乳肉大火翻炒，加入老酱油，和蚝油，和适量水烧一会。

5.一分钟之后，放入蒜末，出锅装盘，就这样，一盘色香味儿俱全的酱烧羊乳肉就烧好了。

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