问题:比较肥的腊肉怎么做不会腻呢?

锅烧热放腊肉,腊肉要切薄片,慢慢煸炒,把油都炒出来了就可以放点配菜,比如蒜苗,泥蒿,味道很不错,吃起来也不腻,也可以用东北的酸白菜和腊肉一起炖,酸白菜比较吸油,吃起来不会有油腻感.你可以试试的.

肥的腊肉怎么做好吃

主料：腊肉300克

配料：藜蒿根200克；调料：熟猪油50克，精盐1克，干红椒15克。

做法：

1.将腊肉用温水洗净，剔去皮，盛入瓦钵内，上笼蒸30分钟取出，将肥、瘦肉分别切成5厘米长、0.7厘米宽、0.3厘米厚的条。藜蒿根用刀刮去表皮，洗净后，切成4厘米长的条。红干椒切成细末。

2.炒锅置旺火上，放入猪油，烧至六成热，先下肥腊肉和蒸腊肉的原汁，炒几下，再加入藜蒿根和干红椒未煽炒，接着放入精盐，继续炒1分钟，然后下瘦腊肉合炒，淋入清水，焖2分钟，待收干水，盛入盘中即成。

可以做冬笋炒腊肉：

一、将腊肉洗净切片，葱切段，干辣椒剪成丝，大蒜去皮切片，姜切丝。

二、将冬笋切成薄片，放入沸水中，加入少许盐，焯烫约2分钟后捞出沥干待用。

三、净锅置于火上（不用放油），下入腊肉，炒至出油。放入生姜、大蒜、干辣椒，炒匀。

四、下入冬笋，翻炒约2分钟后下入葱段，炒匀后即可出锅。

1.冬笋炒腊肉是传统名菜之一，是湘菜中的典型炒菜，冬笋的清香混合着腊肉的香味，清淡与咸 腊相融，辣味与鲜香相溢，沁入心脾，妙不可言。以腊肉和冬笋为主料的一道美食。笋鲜味香，腊肉味浓，加以豆鼓，隽永异常。

2.腊肉，是一种具有独特风味肉制品，好的腊肉，外表干燥，没有发霉的现象。切面肌肉是鲜红色或红棕色，脂肪是微**，没有酸败味、哈喇味或臭味。

3.冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。

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