鱼头的吃法

剁椒鱼头。食材：鲢鱼头半个，1个红肉椒，大蒜5瓣，葱一两根，姜5片。做法：1、红辣椒洗净，去籽切丁。用盐腌10分钟，出水，将水倒掉。2、加入切碎的葱、姜和大蒜。加入30毫升色拉油和1克盐。搅拌均匀。3、将鱼头洗净，鱼头部分用刀切两下，味道方便成熟，再用5克米酒将鱼头涂抹出腥味，将爆椒切碎。盖在上面。水烧开后，将鱼放入锅中蒸熟，盖上锅盖，半鱼头约300克，蒸4分钟。怕不熟的时候多蒸1分钟。从锅里拿出来撒上葱花，趁热吃。

鱼头泡饼。食材：花鲢鱼头，葱、生姜、大蒜、八角，茴香，肥瘦肉、干辣椒、干黄酱、豆瓣酱，生抽、老抽、料酒、米醋，食用油。做法：1、姜切丝，葱切段，干辣椒切段，肥肉和瘦肉切段。2、把鱼头洗干净，顶部切开。3、干蛋黄酱和豆瓣酱以2：1的比例与酒或水混合。4、烧热锅，加入葱、姜、蒜、肉及炒香，爆香。5、加入调好酱汁，放入鱼头。5、加入适量的生抽、老抽、料酒、米醋，用大火烧开，爆香。6、加入少许鸡肉精华，味精，撒上香菜即可出锅。7、放入切成块状的饼，鱼头泡饼就可以了。

清蒸鸦片鱼头。食材：一条鸦片鱼，300-400g，一点料酒，姜4片，4个葱，大蒜头两瓣，适量生抽，芝麻油适量，沙拉油量，一些盐，少许糖。做法：1、处理鱼头，解冻鱼头（最好是在冰箱里解冻，味道更好），切成两半（背部保留连接，容易入味和装盘），两块姜片切丝撒在鱼头上，然后倒入适量的料酒，然后撒一点盐，保鲜膜包好冷藏15分钟。2、调味盘:用冷水洗净腌制鱼头，姜丝弃掉，沥干，皮朝上，鱼头上依次放调味料，姜丝、料酒少许、生抽少许、糖少许、洋葱段、色拉油适量、麻油适量，保鲜膜包好。3、蒸：水开后将鱼放入蒸笼。在大火中蒸15分钟。熄火焖3-5分钟。

红烧鱼头。食材：1只胖头鱼，姜3片，大蒜3瓣，3个辣椒，半个大葱，半勺老抽，半勺糖，醋半勺，2勺料酒，盐。做法：1、洗净鱼头，劈开（完全劈开，否则不易煎炸），沥干或用厨房用纸擦干。姜片、蒜片、泡椒片、葱洗净切斜段。2、烧热油锅，放入姜片，鱼头煎至两面金黄。打开鱼头，将鱼眼朝下煎。翻过来煎另一面。这样你可以保持鱼头的完整。3、加入蒜瓣，青椒和葱浸泡，炒一会。4、加入两勺料酒，两小碗水，煮汤。加入半勺老抽，半勺糖，半勺醋，盐调味。中火煨至汤汁几乎干透。5、在板上。用锅铲把鱼的一半头铲起来，小心翼翼地放在盘子里。然后铲起鱼头的另一半。

鱼头豆腐汤。食材：鱼头、豆腐、金针菇、姜、葱、香菜、料酒、盐、胡椒。做法：1、煎锅放油，烧至四成热，两面煎鱼头，加少许酒调味。2、锅里加水，放生姜片，烧开。加入豆腐，我还加了一点蘑菇，炖15-20分钟，盐，胡椒调味前锅。加入少许葱，香菜，出锅。鱼头豆腐汤。食材：胖头鱼、一盒嫩豆腐、姜、大蒜3瓣、葱、盐、味精。做法：1、洗净鱼头，沥干水份。2、姜切片，蒜头用刀背打平，葱切成葱，豆腐切成小块，切的时候要小心不要切得太小。3、锅内，倒油、油烟、鱼皮入头，炒熟5片，加入姜、蒜、葱根。4、倒豆腐，倒两碗汤，盖上锅盖，烧开，煨20分钟。5、烧开后，加入盐和味精调味，撒上葱即可食用。

三文鱼的皮怎么吃?

红烧鱼

食材:鱼、姜、葱、蒜、小米辣

做法:

1、鱼去除内脏后洗净，肚子黑色刮干净。

两面各划几刀，用少许盐和1茶匙料酒腌制15分钟。姜蒜葱小米辣切好备用。

2、鱼用厨房纸巾吸干水分，再在表面拍一层薄薄淀粉。这是煎鱼鱼皮不破的关键。

3、锅中油热加一勺盐，放入鱼，用中小火将两面都煎至金黄。@放入蒜片和姜片爆香一会，加两碗开水，放2勺生抽，一勾勺油，半勺老抽，半勺白糖，一勺料酒，喜欢辣这一步放小米辣，水开盖上盖子中小火煮15分钟。

红烧黄鱼

食材:黄鱼、葱姜蒜、花椒、八角、香叶、干辣椒、生抽、老抽、白糖

做法:

1、鱼两面划几刀，加一勺料酒，少许盐腌制10分钟去腥。

2、鱼表面撒少许淀粉。

3、锅里入油，油热后放入鱼两面金黄加葱姜蒜，小米辣 (几颗花椒粒，一个八角，一个香叶，这些放不放都可以，个人觉得放了更好吃) 大料炒香后加两勺生抽，半勺老抽，半勺糖提鲜，一点盐调味，小半碗水，大火煮开转小火煮汤汁浓稠即可!

水煮鱼片

食材:草鱼一条（两斤左右) 、金针、豆皮、火锅料、大赫、生姜、香葱、干辣椒、熟白芝麻

做法:

1、草鱼处理干净后切成片装入碗中，加少许盐十2勺料酒十2勺玉米淀粉，抓拌均匀，腌制30分钟，(鱼头和鱼骨一起腌制只要放入料酒和盐就行)。

2、锅中热油倒入葱姜赫爆香，放入火锅底料炒出红油，倒入适量的清水煮沸，再分别放入金针菇和豆皮煮熟，捞出放入碗中备用。

3、汤底再次煮开后，先把鱼头和鱼骨放进去煮5分钟，再放入鱼片煮1-2分钟，煮熟后捞出放在配菜上，倒入汤底，表面撒上葱花蒜末，干辣椒，熟芝麻，淋上热油即可。

清蒸鲈鱼

食材:鲈鱼1条、姜适量、小米椒2个、料酒1勺、蒸鱼肢油2勺、香葱适量

做法:

1、能鱼去掉内脏，清洗干净，把鲈鱼的头和尾切段中间的鱼身子用刀从鱼骨的两边把鱼肉切出，这样主刺也剃除了，将分离出来的鱼肉切成梳子状。

2、处理好的鱼肉放入碗里，加入料酒和姜丝，轻轻抓匀腌制10分钟去腥。

3、腌制好的鱼摆入盘里，在鱼身上放上适量的辣椒圈做装饰，冷水下锅，大火蒸8分钟即可出锅

4、蒸好的鱼取出来，央掉姜丝和倒掉给蒸鱼的水，再放上新的姜丝和葱丝，加2勺蒸鱼鼓油，再把油烧热浇在鱼身上咔磁咔磁即可上桌。

酸菜鱼

食材:

鱼一条、酸菜一袋、葱姜赫、花椒、干辣椒、芝麻、香菜、蛋清、盐、淀粉、白胡椒粉

做法:

1、新鲜的鱼一条，黑鱼，草鱼都可以!鱼我买的时候就让老板帮忙切片处理好了!

2、鱼片放一个蛋清，淀粉适量，一勺料酒，一点盐，抓匀腌制15分钟。

3、切好的鱼骨放锅里煎至两面金黄加开水姜片煮5分钟，煮出的超级白，特别香。

4、另起锅烧油，葱姜蒜，花椒，小米辣爆香后切好的加酸菜炒3分钟，加入刚煮的鱼汤，一点白胡椒粉，一点盐，煮3分钟后放豆芽和腌制好的鱼片煮至变色后关火!撒点芝麻和香菜即可!豆芽不喜欢吃可以不放，也可以加点别的素菜!

清蒸鱼

食材:新鲜鱼、生、香葱、料酒1小、食用1小勺、蒸鱼鼓油2勺

做法:

1、清蒸的鱼买要鲜活的比较没腿味，买回家处理干净鱼内脏，用清水多洗2遍，用刀在鱼身划上几刀，方便入味。

2、清洗干净的鱼放入生姜丝，1勺食用盐和少许料酒腌制10 分钟，然后把腌制好的鱼取出，里面的汤汁倒掉，因为鱼的腥味都在汤汁里了。

3、将葱手撕成细丝，越细越好，放入清水漫泡一下，遇水葱丝会自动卷曲。

4、蒸鱼的盘子，盘底摆上葱段和美丝垫底，再放入鱼，鱼肚子里也可以塞点葱姜，冷水上锅蒸6~7分钟左右。关火再焖5分钟。

5、取出蒸好的鱼放上葱丝，锅里放入1勺油，将油烧热，均匀地淋在葱丝上，瞬间香味扑鼻，最后将蒸鱼鼓油均匀地淋在鱼身一就好了。

蒜香麻辣龙利鱼

食材:龙利鱼两条、大蒜未两勺、小米辣两根线椒一根、花椒少许、生姜五片

做法:

1、龙利鱼洗净切块，加入葱，生姜，料酒，生抽，玉米淀粉，黑胡椒粉，抓匀腌制15分钟入味。

2、平底锅中刷橄榄油加热，倒入蒜未花椒炒出香味，加入腌制入味的龙利鱼，煎至两面金黄。再加入小半勺生抽，蝇油，老抽。线椒，小米椒，稍微翻炒均匀就可以出锅啦。

香煎龙利鱼

食材：龙利鱼1块、芦笋3根、柠檬半个、蒜少许

做法:

1、龙利鱼切块放入碗中 十1末十1料酒十2勺生抽十1勺蝇油 十1淀粉 十适量柠檬汁一一抓均匀腌制20分钟入味。

2、锅中油热放龙利鱼块，小火煎至两面焦黄即可。水开放芦笋焯水捞出，柠檬切片，摆盘撒黑胡椒碎。

问题一：三文鱼皮 能多吃吗 三文鱼皮不能多吃的，原因如下：

1、鱼皮是一种高能量食品，易于进食过多能量，导致肥胖。

2、鱼皮中饱和脂肪酸含量较高，易于引起心血管疾病。大量研究表明，饱和脂肪酸可提高心血管疾病的发病率，而不处和脂肪酸可明显降低心血管疾病的发病率。科学饮食的原则是尽量减低膳食中饱和脂肪酸含量，并保持饱和脂肪酸:单不饱和脂肪酸:多不饱和脂肪酸为1:1:1的合理比例。

3、鱼皮中含有100mg/100g左右的胆固醇，也是心血管疾病的诱因。

问题二：三文鱼的鱼皮可以吃吗 三文鱼的鱼皮是可以吃的。

品名：三文鱼

材料：三文鱼、日本万字酱油、日本青芥辣、柠檬汁

做法：

1、买来新鲜的三文鱼，放在消毒好的砧板上用刀整理好.......

2、将整理好的三文鱼依次整齐地摆在盘中，这道不开火的超级营养美味就可以大快朵颐了.....

3、蘸上酱油加日本青芥辣在滴几滴柠檬汁，可以开动了

小贴士：

1、切勿把三文鱼烧得过烂，只需把鱼做成八成熟，这样既保存三文鱼的鲜嫩，也可祛除鱼腥味；

2、三文鱼在烹调中主要用于烧、炖、蒸、酱、熏或腌；

3、三文鱼也是西餐常用鱼之一，其鱼籽营养价值很高，可以用来制作红鱼籽。

问题三：三文鱼的鱼骨鱼皮怎么吃法 三文鱼鱼皮做法：

1、将三文鱼鱼皮洗净，用厨房专用剪刀剪成巴掌大小的方块，用少许盐、胡椒粉码味，时间约20分钟。（鱼鳞营养丰富，不用去鳞。）

2、平底不粘锅内放少许玉米油（或花生油），中火烧热，倒入事先准备好的蒜蓉（独瓣蒜约5头），炒香立即铲出备用。

3、关至小火，用筷子夹起三文鱼鱼皮，一块块平铺在油锅中，随后可轻晃平底锅，使鱼皮均匀过油受热，煎两分钟后翻面。

4、鱼皮翻面后，将轻微炸过的蒜蓉洒在鱼皮上，小火煎至鱼肉变色即可关火。（也只需两三分钟。）

5、鱼皮装盘后，将新鲜柠檬切成月牙状，吃的时候将柠檬汁挤在鱼皮上即可。

问题四：三文鱼鱼皮怎么做好吃? “香煎蒜蓉三文鱼鱼皮”，做法如下：1、将三文鱼鱼皮洗净，用厨房专用剪刀剪成巴掌大小的方块，用少许盐、胡椒粉码味，时间约20分钟。（鱼鳞营养丰富，不用去鳞。）2、平底不粘锅内放少许玉米油（或花生油），中火烧热，倒入事先准备好的蒜蓉（独瓣蒜约5头），炒香立即铲出备用。3、关至小火，用筷子夹起三文鱼鱼皮，一块块平铺在油锅中，随后可轻晃平底锅，使鱼皮均匀过油受热，煎两分钟后翻面。4、鱼皮翻面后，将轻微炸过的蒜蓉洒在鱼皮上，小火煎至鱼肉变色即工关火。（也只需两三分钟。）5、鱼皮装盘后，将新鲜柠檬切成月牙状，吃的时候将柠檬汁挤在鱼皮上即可。

问题五：三文鱼皮能吃吗 三文鱼是做生鱼片的好材料，它属鲑鱼类.大马哈鱼也可做生鱼片,生吃鱼皮太硬，要想吃的话，得用醋泡，待它被泡涨时，就可以吃了。其实，鱼皮只要咬得动，就能吃。

问题六：三文鱼皮怎样做好吃 三文鱼为海鱼处理皮的时候。一定要将榆林处理干净。可以做成鱼冻。也可以用。剁椒蒸着吃。第二种比较好一点。我经常做这个东西。日本料理有道菜就叫三文鱼头锡纸烧，用的就是鱼皮和鱼头。一定要用到日本的清酒白兰地白葡萄酒。

问题七：三文鱼皮怎么吃,可烧汤吗 烧汤非常鲜美，鱼皮富含胶原蛋白，有美容效果，常食用可以光润皮肤

问题八：三文鱼怎么吃 三文鱼是世界名贵鱼类之一。鳞小刺少，肉色橙红，肉质细嫩鲜美，口感爽滑，既可直接生食，又能烹制菜肴，是深受人们喜爱的鱼类。同时由它制成的鱼肝油更是营养佳品。三文鱼(salmon)也叫撒蒙鱼或萨门鱼，是西餐中较常用的鱼类原料之一。

中文的三文鱼最早由港台地区提出，是英文名salmon的音译名，这是因为salmon的英文发音近似于三文,三文鱼不是鱼类分类名称，而是某些鲑科鱼类或鲑鳟鱼类的商品名称。

问题九：三文鱼为什么要去掉皮 郸般鱼类的皮是储存毒素的部分，现在的水环境很糟糕，其中的毒素也不乏对身体有害的，无论是什么鱼或是否美味，在饮食中最好都不要食用

问题十：爆炒三文鱼皮怎么做好吃，爆炒三文鱼皮的家常做法 主料

三文鱼皮

450g

辅料

橄榄油

适量

辣椒酱油

适量

步骤

1.食材：三文鱼皮。

2.将三文鱼皮择洗干净，切块。

3.热油锅。

4.放入三文鱼皮。

5.倒入适量的辣椒酱油。

6.快速煸炒一会，即可关火。

7.盛入盘子里，上桌后就可美美享用啦。

小贴士

鱼皮入锅不要炒太久。

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