剁椒腌山胡椒怎么做

前言

山胡椒，也叫木姜子，是我们鄂西特有的一种小香料，提起它的味道，我就觉得有点儿欲罢不能，第一次吃它的人肯定会觉得不习惯，味道有点儿冲冲的，但对于我们从小吃习惯的味道来说，它独有的香味儿能勾起我的好多馋虫。这不，前段时间老爸回老家，五月人季节正是木姜子刚刚长嫩果的时候，我就让老爸帮我买些带过来，谁知老爸正好遇到一老朋友，跟他说起这事儿的时候他说他家后山上好多这个，自己去摘就行，于是老爸起了个大早，到他们家去摘了好多回来，带过来一看我这一心花怒放呀，全是嫩嫩的小果，这会儿用来凉拌着吃味道最美了，有了它我不用别的菜就能吃下两碗米饭呀，呵呵！

材料

主料：山胡椒100g；

辅料：生抽5ml、盐2g、香油5ml、大蒜10g、剁椒20g

剁椒腌山胡椒

1

山胡椒洗净沥干水份放入碗中

2

加入蒜末

3

加入盐

4

加入生抽

5

淋入香油

6

加入剁椒

7

充分拌匀即可

小贴士

1、山胡椒本身很香，所以不用放太多的调料，以免压住它本身的香气

2、凉拌的山胡椒过几个小时会发黑，这样属于正常现象，一样可以食用

山胡椒油不但味道鲜香，还含有多种活性成分，具有防腐能力，在腌制肉类食材时，可以加入适量山胡椒油调匀后腌制，能防止细菌滋生，能延长肉类菜品保质时间，让腌好后的肉类食材味道更加鲜美。

1、山胡椒油不但味道鲜香，还含有多种活性成分，具有防腐能力，在腌制肉类食材时，可以加入适量山胡椒油调匀后腌制，能防止细菌滋生，能延长肉类菜品保质时间，让腌好后的肉类食材味道更加鲜美。

2、山胡椒油是一种新型、健康、纯天然的增香调味佳品，以稀有野果山苍子、木姜子为主料，经现代工艺精心萃取而成。具有增味、赋香、袪寒、消暑、散气等功效，适用于牛、羊、鱼、龙虾、喝螺、海鲜等荤腥菜及粉、面汤、火锅、卤菜调味，出锅时加少许拌匀即可。

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