蘑菇菜心的做法

一、制作食材：香菇、油菜苔、调料、色拉油、食盐、蚝油、淀粉、白糖。

二、制作步骤：

1、将菜清洗干净。

2、水中加少许盐和油，烧开焯烫菜心。这样焯过的蔬菜能保持很好的色泽，其他蔬菜也适用。

3、菜心捞出，然后过一遍凉水。

4、挑选大小基本一致，表面光洁的香菇，去梗备用。

5、锅中放油，烧热下香菇翻炒，炒到其发软。

6、加适量开水炖煮。

7、烧开后加蚝油、糖，根据个人口味加盐。转小火炖至香菇入味，软而不烂。

8、取一长盘，将菜摆盘。

9、关火，在另一边摆上香菇。将锅中汤汁勾芡，浇在香菇上即可。

蘑菇青菜心

原料: 原 料：

蘑菇350克，青菜心500克，植物油500克（实耗约50克），素鲜汤300克，精盐3克，味精2克，黄酒2克，白糖3克，湿淀粉20克，麻油10克。

制法: （1）青菜心洗净，菜心头部削尖，再从菜心尖部用力劈十字刀口，深度为菜心的1/5。

（2）炒锅上火，放油烧至五成热，投入青菜心，用勺不停地翻动，至菜心软熟，倒入漏勺内，控净油。

（3）原锅上火，依次加入100克素鲜汤，炸好的青菜心，1克精盐，1克味精，白糖，翻炒勾芡，淋上麻油，搅匀后出锅盛在菜心中央即成。

我家吃香菇，最爱这做法，不用炒不用油，鲜香多汁味道好！香菇属于菇类食材，肉质肥厚细腻，自带鲜香味，营养价值非常高。我家非常喜欢吃香菇，家里常年备着干香菇，想吃的时候就泡一些。平时买菜，碰到新鲜的香菇也会顺便买些回来。香菇的吃法特别多，可以入馅，做成香菇酱肉包、香菇青菜包，鲜美滋味是其它食材无法代替的。另外香菇也可以炒菜，炖菜，做主角，做配菜，都好吃。

我今天给大家分享的是香菇和鸡肉的搭配，不用炒，也不用炖，而且一点油也不用放，丢进锅里，半个小时就好。香菇的鲜味，混合着鸡肉的香味，软烂又多汁，拌米饭，拌面条都特别香。

香菇鸡肉煲

食材鸡肉、香菇、葱、姜、盐、老抽、生抽、蚝油、白糖

1，鸡腿剁成小块，用清水浸泡一个小时，中间换两次水。这样可以去掉鸡腿内多余的血水，做出来的鸡肉不会有腥味。

2，将泡好的鸡肉清洗干净，沥干水分。然后加入盐、老抽、生抽、蚝油、胡椒粉、葱、姜抓拌均匀。

3，香菇去蒂，洗净后攥干水分，再切成小块。

4，将香菇放入压力锅内胆的底部，鸡肉不需要等待腌制，直接铺在香菇上面即可。

5，将压力锅放入锅体中，我用的这款是臻米UFO饭煲压力锅，双胆设计，铸铝内胆可以用做电饭煲。换上这304不锈钢内胆，就是压力锅。压力锅模式下，选择炖肉功能，默认的时间是50分钟。鸡肉比较好熟，20~30分钟就可以了。

6，压力锅全程静音工作，完全没噪音。根据鸡肉的肉质，具体调整烹饪时间。我这里压了30分钟，待锅上的屏幕显示还剩下20分钟的时候，长按排气键3秒钟，压力锅可以自行排气，注意排气的过程中不可以强行打开锅盖。

7，排气完毕，压力锅屏幕上显示OPEN，这时表示排气完成。

打开锅盖，香味扑鼻而来。尝一尝，鸡肉软烂，香菇鲜香又多汁，太鲜美了！

盛入碗中，撒些香葱碎，开动吧。如果没有压力锅，也可以用普通的电饭煲，选择正常煮饭模式就可以。

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