陕北的特色美食 洋芋擦擦应该怎么做

陕北的美食有很多，除了耳熟能详的羊肉泡馍、肉夹馍等，还有一种食物是陕北人特爱的家常美食，虽然它的知名度并不高，但是土生土长的陕北人都知道它的价值，那就是洋芋擦擦。

材料：土豆、西红柿、面粉、油、盐、蒜末、小米辣、醋、酱油

做法：

1、将土豆去皮后，擦成丝，洗净后，沥干水，然后裹上面粉，放到蒸锅中蒸熟备用;

2、将西红柿洗净后，切成小丁备用;

3、将西红柿丁放入油锅中，然后放入适量盐、蒜末、小米辣、醋、酱油进行调味，然后翻炒成酱汁备用;

4、将酱汁倒入蒸好的土豆中，搅拌均匀即可食用。

1、润肠通便

土豆中含有丰富的膳食纤维，可以帮助身体排出毒素，更利于食物的消化和排泄。

2、健脾利湿

土豆和面粉中含有大量淀粉和蛋白质，以及一些常见的营养物质，可以促进脾胃的消化，有健脾利湿的作用。

3、美容养颜

土豆和西红柿体内营养物质丰富，有利于体内的酸碱平衡，对肌肤有一定的美容作用。

4、利水消肿

土豆含有丰富钾等微量元素，可以将钠排出体外，有利于肾炎水肿患者的康复治疗。

1、土豆表皮有发芽或者腐烂的现象，应该避免食用。

2、土豆切开一段时间后，会变黑，这是正常现象，你只需放进水中，就可避免这种现象的发生。

3、土豆皮不可食用，最好削皮后再食用。

陕北有什么特色凉菜

陕北然然菜的做法步骤

1. 锅中烧水煮土豆至八次熟 晾凉了剥皮捣碎备用

2. 准备葱花、姜丝、蒜末、红辣椒碎、（八角可放可不放）

3. 小白菜放入开水中稍微煮一下下，切丁备用 ！

4. 锅中加少许油，油热后放葱姜蒜辣椒碎八角，随后放入小白菜和土豆泥，压碎土豆泥。边少量加水边炒 直至成黏糊可成型状。加入少许盐、花椒粉、姜粉。炒匀出锅了！

陕北有什么特色凉菜

陕西凉皮种类繁多，做法各异，调拌时各具特色，口味也不同，在这里，仅举出几种。

麻酱凉皮

一种典型的清真吃法。其做法较简单，把面粉调成糊状，盛入特制的金属凉皮箩里，摇支凉皮萝使面精平平地铺在箩底，然后放入开水锅内蒸制成熟。吃时，把面皮切成半厘米宽的条，一般加辅料为黄瓜丝，调入盐、醋、酱、芝麻酱、辣椒油等即可。

秦镇凉皮

以大米粉为原料制成，因产于户县的秦镇，也叫秦镇米皮。制作时把大米粉调节为糊状，平铺在多层竹蒸笼内，旺火蒸熟。吃时，用近一米长、20多厘米宽的大铡刀铡成细丝，加入辅料青菜、小豆芽等，调入佐料，好的口味全在辣椒油上，调好的凉皮全呈红色，辣里香。

汉中凉皮

因产于汉中地区而得名。由于加工时用小石磨加水将米磨制成米粉浆，又叫水磨凉皮。制作时，将磨砀米粉浆平铺于竹蒸笼上蒸制。加入调料，主要是蒜汁、辣椒油、口味酸辣之中透着蒜香。

岐山擀面皮

岐山县制作的最佳。制作时，将小麦粉洗出面筋，把淀粉擀成薄饼，上蒸笼蒸制。制成凉皮既软又粘。调料以岐山当地酿制的粮食醋和辣椒油为主，辅以洗出的面筋丝，在一小铁锅内拌合均匀，盛盘而飨客，其口味主要特点是酸、辣、香。

面筋凉皮

主产于关中地区，加工时，要先洗出面筋，淀粉调成糊，盛入金属凉皮箩上锅蒸制。调制时，加入蒸烹面筋块、时令蔬菜，调味品有醋、酱、蒜汁、味精、盐、辣椒油、香油等，吃时别有风味。

除以上几种外，陕西还有扶风的烙面皮，汉中的魔芋凉皮、黑米凉皮，陕北的绿豆凉皮等等。不论哪一种，你不妨都尝尝，一定会使你满口留香。

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