皮冻怎么凉拌

凉拌皮冻的家常吃法：

皮冻焯水后毛要清理干净，否则影响口感，水可以多加点，熬的时间长水份会挥发，熬到肉皮和水份比例合适就可以了。如果想熬的时间短，水就要少加。皮冻和香菜放入盆中，加入蒜泥、蚝油、醋。加入味极鲜酱油拌匀即可。

原料：猪皮、水、葱、姜、蒜、酱油、盐、红油、油辣椒、老干妈豆豉。

做法步骤：

第1步、猪皮洗净焯水晾凉

第2步、刮净皮下脂肪

第3步、用水冲净

第4步、切成细条

第5步、放入大碗，再放些姜片

第6步、加适量水

第7步、放入电炖锅，低火隔水炖煮一夜

第8步、猪皮软烂，汤汁渐浓

第9步、倒入保鲜盒，拣去姜片，晾凉

第10步、盖好盖子，放入冰箱冷藏至凝固

第11步、取出

第12步、用橡皮刮刀沿内壁划一圈

第13步、扣出，切片

第14步、葱切丝，姜蒜切末，各调料倒在一起调成料汁

第15步、将姜蒜末撒在摆好的皮冻块上

第16步、淋上料汁，撒上葱丝，即可食用

小贴士：

猪皮上的脂肪一定要刮净，做出来的皮冻才会晶莹透亮。如果猪皮上有毛，也要拔取干净。

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