市场里面有单独的鱼头卖，鱼头可以怎么做比较好吃呢？

能做石锅鱼头，方式如下所示：

原材料：净鲢鱼头半片、水豆腐250克、发制平菇25克、熟笋丝75克、绍兴酒25克、生姜沫5克、生抽35克、嫩韭菜苔25克、白砂糖15克、豆瓣酱15克、鸡精3点5克、猪板油250克、上汤250克。

流程：

1、将鲢鱼头洗净，除掉牙，在近头顶部肉上深入几刀，鳃盖肉上剞一刀，胡桃肉上切一刀。

2、鱼头截面上涂一层塌碎的豆瓣酱，正脸涂上生抽。

3、水豆腐切发展条块，入开水中焯去豆味。平菇批片。韭菜苔切条。

鱼头烙饼的做法

食物：草鱼头200克、老面饼1个、豆瓣酱1茶匙、老抽王1茶匙、八角5克、小葱1段、姜1块、蒜3瓣、大葱1根、盐1茶匙、油适当。

流程：

1、鱼头洗净打花刀预留。

2、小葱切片，大葱切葱花，姜切片，蒜切片。

3、老面饼切片预留。

4、最先出锅下油，油烧添加盐、将鱼头小火煎双面淡黄。

5、随后添加蒜、姜、八角、盐、老抽王，加适量冷水，烧沸用小火炖煮15min。

6、然后添加小葱、豆瓣酱、老面饼，再炖煮5分钟左右。

7、最终上洒葱段就可以。

鲢鱼头、辣酱、麻椒、八角茴香、葱、姜、蒜、香莱、盐、生抽、醋

作法

1.将鲢鱼头洗净，沿鱼嘴唇和鱼腹斜着割开。

2.葱蒜洗净，切碎。香莱洗净切条。

3.热油锅，先把麻椒与大料进行爆香，再倒入辣酱炒出香味，煸炒约1min，将葱蒜沫倒入煸炒。再将鱼头放进锅里，添沸水，未过鱼头就可以。加入适量生抽、醋和盐调料。走红至锅开，转文火，炖40分钟就能。

4.炖之后，假如料汁还较多，能开走红，收一下汁就可以。

5.起锅摆盘，上洒香莱丁就可以。

鱼头的做法如下：

用料：花鲢鱼头1000g、姜一块、蒜一个、泡山椒半碗（约200g）、二荆条，小米辣适量、葱6根、盐适量、料酒1勺、蒸鱼豉油2勺、糖1/4勺、食用油一汤勺。

1、准备材料如图。

2、空碗一个，放入半小勺盐，2勺蒸鱼豉油，一勺料酒，1／2小勺胡椒粉，1／4勺白糖，少许鸡精搅拌均匀，做为鱼头的腌料汁。

3、鱼头铺盘头，两面均匀淋上腌料汁，腌制20分钟或以上，大点的就延时。中途要翻下鱼头并稍加按摩更好。

4、姜一半切丝，一半剁末，葱白切段，余下砌葱花，大蒜剁末，泡山椒和红枷也剁末备用。

5、姜蒜末，山椒红椒末放大入大碗，加一小勺盐，小半碗泡山椒水拌匀备用。

6、取一大汤盘，放入葱姜丝垫底。

7、再放入腌好的鱼头。

8、剁椒料均匀地铺在鱼头上。

9、炒锅烧足量的水，放入蒸格，将鱼头鱼放入，加盖大火二十分钟，关火再焖三，五分钟。

10、蒸好的鱼头汤汁多的话，盛一些出来不要。另起锅烧油，油热后再淋在鱼头上即可。

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