大河鱼怎么做好吃

大河鱼怎么做好吃

大河鱼在我国江河湖泊中广泛分布，是人们的美食之一。但是，如何将大河鱼做得更美味，却是需要一些技巧和方法的。首先，要选择新鲜的大河鱼，质地要鲜美细嫩，无杂质，尽量避免选购含硬骨刺或腥味重的鱼。其次，在处理大河鱼时，要将其鳞片去除干净，腹腔内的内脏和黑膜也要清理干净。这样做出来的大河鱼口感更好，更健康。

其次，用料的配搭十分重要。在烹饪大河鱼时，我们可以根据个人口味搭配各种调料和配菜。比如可以用葱姜蒜爆炒，或用豆瓣酱、红烧汁、葱姜蒜、辣椒等调味品烹饪，这样可以使得大河鱼的味道更加浓郁，更加美味。同时，在烹调时，注意火候的控制，让大河鱼煎煮入味，口感鲜美。

最后，吃大河鱼时也要注意一些细节。建议用汤匙将鱼肉从鱼骨处剖下，不要咬着骨头乱啃，以免误伤嘴巴。另外，大河鱼吃起来还需要搭配小菜，比如蒜泥蕨根、蒸蛋等，可以增加美食的观感和口感。总的来说，大河鱼做法简单，但是技巧也不少，通过不断的尝试和摸索，相信总能做出更美味、更健康的大河鱼来。

大黄花鱼怎么做才好吃

大头鱼做砂锅鱼头好吃。

准备用料：新鲜鱼头一个、姜片少许、红枣几颗、葱花两颗。

步骤一：鱼头清洗干净放到锅里面。

步骤二：锅里放入油烧热，并将鱼头放到锅里煎。

步骤三：接着放入少量盐，用来入味，将鱼头煎至两面金黄就可以将准备好的姜片放入去。

步骤四：将鱼头煎得差不多的时候，就往锅里面加入适量的水。

步骤五：盖上锅盖水烧开后焖两分钟，然后打开锅盖撇去上层浮沫。

步骤六：另外在取一个砂锅，把刚刚煮好的鱼头放入砂锅内，在倒入原汤，开大火。

步骤七：烧开以后再放入红枣，加食用盐调味，盖上锅盖转中火在炖10分。

步骤八：时间到了之后，放入葱花就可以出锅啦！

　导语：其实黄鱼是有大小之分的，那么我告诉大家大黄花鱼怎么做好吃的秘诀给大家吧。

　豉椒鲜蒸大黄鱼

　材料：大黄鱼一条(约500g)、豆豉一小把、红剁椒两汤匙、料酒一汤匙、蒸鱼豉油一汤匙、盐2g 、葱花一小把

　做法：

　1. 黄鱼清理干净，在背上斜划几刀，用少量的盐抹匀腌制20分钟左右(盐少量即可，不要多，因为最后还要放蒸鱼豉油)。

　2. 豆豉用刀背压一下，切碎。

　3. 取鱼盘一个，在盘底垫上姜片和葱段。

　4. 腌制好的鱼移入鱼盘，放上姜片(鱼肚里也放姜片和葱段)，浇一汤匙料酒，撒上碎豆豉，再铺一半的剁椒。

　鲜剁椒来蒸大黄鱼。5. 锅中放水烧开后，把鱼入锅，大火蒸8分钟左右。6. 蒸好的鱼取出，倒掉鱼盘中蒸出来的汁水(这汤汁是腥味所在，所以建议倒掉)。7. 在鱼身上淋一汤匙蒸鱼豉油。8. 再铺上剩下的一半剁椒，撒上葱花。锅中倒入食用油烧热，浇在鱼身上即可。

　葱油蒸大黄鱼

　材料:黄花鱼1条(500克)，香菇100克，大葱、红尖椒、葱片、姜、豉油汁、色拉油、盐、料酒各适量。

　做法:

　1、将**鱼宰杀，去内脏洗净后放入沸水中略烫，取出备用，大葱、红尖椒、香菇切丝，姜切片。

　2、将烫好的'黄花鱼撒上葱片、姜片、盐、料酒，上笼蒸8分钟取出，淋入豉油汁，再撒上切好的葱丝、红椒丝、香菇丝。

　3、锅中注油，烧至八成热，淋在葱丝上即可。

　椒盐大黄鱼

　材料：大黄花鱼、葱姜、蛋清、淀粉、盐、料酒、五香粉、生抽少许，椒盐

　做法：

　1、准备材料。

　2、黄花鱼去鳞去腮，收拾干净，葱姜切碎泡水。

　3、黄花鱼切下头尾，片开，去主刺。

　4、将鱼肉切块后加盐、料酒、生抽、五香粉腌渍入味。

　5、两个蛋清和淀粉调成淀粉糊，将腌好的鱼滗干水分。

　6、鱼块挂糊上浆。

　7、挂好粉糊的鱼块放到七成热的油锅中炸制。

　8、煎至两面发硬，金**后捞出沥油。

　9、将炸好的鱼块复炸一遍，至表面松脆为止。

　10、装饰用青红椒放入油锅炸成虎皮状。

　11、配上椒盐，摆盘即可。

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