牛臀部肉适合炒还是炖好吃

炒。

牛臀部肉质较为紧实，脂肪含量相对较低，炒制时不易散架，能够保持肉块的完整性。炒菜时高温快炒可以锁住肉块的水分，保持肉质的鲜嫩口感，牛臀部肉具有独特的肉香味和口感，炒制时可以更好地激发出肉香味，口感更加丰富。

猪后臀肉适合做什么

猪臀肉最好吃的做法，香浓可口，肥而不腻，美味下饭，百吃不厌

这段时间实在太热，每天买菜的活儿基本是老公负责，也给我解决了很大的问题。不过，他买菜，必定都少不了猪臀肉和青椒这两样，几乎隔天就买。一周4吃，也吃不腻。我家幺妹也和她爸一样，都是肉食动物，最喜欢的就是大块大块的肉。这道让这父女两爱到骨子里的菜就是青椒炒制的“回锅肉”，隔天就要吃一回，香得流油，吃起来却肥而不腻，真的是百吃不厌。就连我这天天喊着要减肥的人也难以抵御这道菜的诱惑。这也是一家人齐刷刷日渐圆润的原因。 其实，我做的这道“青椒回锅肉”，不是真正的回锅肉。因为，我没有将猪臀肉回锅，而是直接生爆的。最初他们喜欢的是回锅肉。但是自从吃了这种生爆盐煎肉之后，他们都不想再吃回锅肉了。回锅肉和生爆盐煎的区别只有一步。回锅肉是先将猪肉煮好，再切成片，回锅煸炒，而生爆是将生猪肉切片直接下锅煸炒。但就是因为这一步之别，味道也就差之千里。生爆的，吃起来肉香四溢，肉质细嫩弹滑又化渣，直接甩回锅肉几天街。 今天就给大家分享这道“青椒生爆猪臀肉”的做法，简单美味，肥而不腻，超级下饭又下酒，家人吃不够。学会这道菜，家人再不吃回锅肉了。你也试试吧。 青椒生爆猪臀肉

食材：猪臀肉 400克，青椒 一把，大葱 3根。

制作方法：

1. 将青椒大葱清洗干净，青椒切滚刀，大葱切成节，猪臀头洗净切成薄片。

2.锅里放入适量植物油，再放入一勺猪油，烧至7成热。 3.放入猪臀肉大火煸炒。 4.炒至猪臀头出油，微微变卷。 5.将猪臀肉推至锅边，舀入一勺豆瓣酱放入底油里炒香。再放入一小勺细砂糖炒化。 6，再将猪臀肉和豆瓣酱翻炒均匀。 7.将青椒放入锅里翻炒。 8.炒至青椒变软。 9.放入大葱翻炒均匀，放入适量盐，鸡精翻匀起锅。 青椒生爆猪臀肉出锅了，香软可口，细腻化渣，肥而不腻，好吃到爆。老公百吃不厌，一周4吃也吃不腻。做法简单，你也试试吧。 小贴士：

1.做这道菜，猪肉最好选用猪臀肉或者二刀肉，五花肉。一定要肥瘦相间的才好吃，太瘦了不够香，吃起来也很柴。

2.豆瓣酱有盐味，最后放盐，适量少放些。

3.蔬菜可以用青椒，也可以用甜椒，蒜苗等，根据各家喜欢而定。

猪肉相信大家都是吃过的，不过大家肯定不是特别清楚猪身上的一些部位的肉到底是叫什么名字。比如说是猪臀尖肉，大家知道是猪身上什么部位的肉吗?其实猪臀尖肉是猪臀部上面的肉，跟坐臀的肉紧贴着。这部分的肉全部是瘦肉，不仅肉色浅红，而且肉质鲜嫩，作为作为里脊肉的特级代理。无论是炒着吃，还是炸着吃都是非常不错的。

猪臀尖肉的营养价值及功效

猪臀尖肉的营养价值

猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味物别鲜美。后臀尖肉为紧贴坐臀上的肉，浅红色，肉质细嫩。适于做肉丁、肉段及切肉丝、肉片等。

经常食用后臀尖肉，可以为人体提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。同时还可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

猪臀尖肉的功效与作用

后臀尖肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;具有补肾养血，滋阴润燥的功效;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

用后臀尖肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

猪臀尖肉怎么做好吃

1、自制健康午餐肉

材料：

后臀尖肉350克、鸡蛋1个，葱姜、沙拉酱各适量

做法：

(1)将肉用搅拌机搅打成肉泥，加入足量葱姜末顺一个方向搅匀;

(2)加入除干淀粉外的所有调味料搅匀，搅至沙沙响有弹性，加入沙拉酱搅匀;

(3)加入干淀粉搅匀，颜色变浅;

(4)将肉泥放在洗净拧干的屉布上，反复摔打，并包裹严实;

(5)入蒸锅蒸30分钟左右;

(6)取一个蛋黄，加入沙拉酱搅匀，刷在蒸好的肉上，继续蒸5分钟，翻面再刷再蒸;

(7)可反复刷2次蛋黄液，蒸熟，自然冷却后，放冰箱冷藏，吃时再切片装盘。

2、豆酱长豆角

材料：

长豆角、后臀尖肉各适量，生姜、大料、豆瓣酱、大蒜、小米椒各适量

做法：

(1)长豆角洗净，从中间拦一刀，少许臀尖肉切片;

(2)长豆角在开水中焯烫一下变色断生;

(3)锅中放入姜块儿，大料，放入臀尖肉炒干，放入豆瓣酱炒香;

(4)放入长豆角煸炒，出香断生上色，放入蒜片，小米辣继续翻炒，直至酱料裹慢长豆角菜品入味出锅。

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