黄豆可以做很多种食物，但是重庆的豆腐脑为什么这么特别？

对于游品这个肉食动物来说，不让我吃肉，绝对是一种折磨，但却有一种食材，似肉又不是肉，甚至有它在，我时常会将肉视而不见。

这就是黄豆了，黄豆可以说是一种神奇的食材，它的形态多变，光是市面上常见的豆制品就有近10种。每一种豆制品都有着不同的口感，散发出的豆香自然也有差异。

这样独特的魅力，让我这个肉食动物，会在面对豆制品时，秒变素食爱好者。在重庆，用豆制品做成的美食有很多，除了其他地方常见的豆浆、豆腐，还有许多独特的豆制品。

相信重庆每一个80后90后都和游品一样，从小到大都很喜欢吃豆腐脑。

重庆豆腐脑的调料丰富，除了基础的盐、味精外，还要加入鸡精、酱油、花椒、辣椒、蒜水、榨菜、白糖、酥黄豆、葱花、香菜等等。

豆腐脑要数手工制作的最好，豆腐脑嫩而不散，散而不乱，佐以榨菜和酥黄豆，三种截然不同的口感碰撞到一起，奏响了最美味的乐章。

而豆腐脑麻辣鲜香的味道，是重庆人最爱的味道，作为一种小吃，不仅能够暂时饱腹，还能提升我们的食欲，可谓一举两得了。

在湖北、湖南、贵州等地区，当地的老百姓也吃豆腐脑，但与重庆的豆腐脑不同，他们的调料相对简单，有的甚至只放一勺糖或是一勺酱油。

所以，当各地为了豆腐脑的甜咸吵起来时，重庆自成一派，因为我们的豆腐脑里，不仅有白糖，还有盐和酱油，甚至还有辣椒。

重庆卖豆腐脑的店并不多，而最正宗的豆腐脑要数街头挑着担子卖的游摊了，一根扁担，两个桶，两个盆，里面装着的是凉面、酸辣粉、豆腐脑、凉粉。

但这样的游摊并不好找，他们去无影，来无踪，大多行走在老城区，要想碰到，全靠运气。所以，许多人到重庆旅游，都想尝尝这独特的豆腐脑，但往往找错了地方。

根据许多游客的反馈，重庆的?豆腐脑?确实好吃，味道独特，特别蘸料，很讲究。这到底是怎么回事呢？其实，他们吃的?豆腐脑?并非真正的重庆豆腐脑，而是豆花。

在重庆以外的一些地区，豆花即豆腐脑，豆腐脑即豆花，所以，他们看见重庆大街上的豆花，就以为是豆腐脑了。

虽然在重庆豆腐脑和豆花是两样东西，但都是豆制品，味道又好吃，即使弄错了也没什么大不了，何况游品觉得豆花比豆腐脑更有特色！

在重庆的老社区里，一定能找到那么一两家卤制品店，甚至有的店还会拿出一些成品来让顾客品尝，最常见的就是卤豆干了。

豆干，也被叫做豆腐干，做法与豆腐相似，只是在压制的时候要更加紧密一些。豆干作为一种豆制品食材，吃法有很多，可以用来炒回锅肉，也可以用来凉拌。

而那种先炸，再拌的豆干才是豆干中的王者，吃的时候会越嚼越香。

关于黄豆有一个有趣的段子，大致意思是卖黄豆的永远不会亏本，他可以直接卖黄豆，也可以做成豆制品，如果做稀了就卖豆浆，做稠了就卖豆腐脑，做硬了就卖豆腐，做坏了就卖臭豆腐。

这虽然只是一个趣味的玩笑，却也从侧面反映出了黄豆的多变。你们最喜欢吃哪种豆制品呢？

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