有什么特色烹饪虾皮的方法?
作者:百变鹏仔日期:2023-12-12 21:06:45浏览:19分类:美食推荐
虾皮是我们生活当中很熟悉的食材,无论是炒制,凉拌,做汤,磨粉,做馅,都起到了提味增香的作用,虽然它普普通通个子小,但却含有丰富的蛋白质和矿物质,尤其钙的含量是牛奶10倍,镁含量也很丰富,对心脏活动具有重要调节作用,经济实惠又味道鲜美,难怪那么多人喜欢它。
好的虾皮,表皮干净有光泽,颜色淡**,体形完整,手紧握虾皮,松开时,好的虾皮会自然散开,劣质的虾皮会成团,并且会看到很多的碎末。
现在就给大家分享一种虾皮的做法,“辣椒虾皮”也很经典,同时又很下饭开胃,可以凉拌,也可以热炒,都非常美味。做这道菜时,选用虾皮最好选用甜晒虾皮,这种虾皮不经煮熟,直接晒制,味道淡不特别咸,但很香,很出味道,但我们这边常见的是盐晒虾皮,比较咸,做菜时最好拿热水先泡几分钟,再洗净攥干备用。
(1)凉拌的做法:虾皮50克备用,青红杭椒50克洗净切圈备用,香菜30克洗净切段备用,小香葱10克切粒备用。
青红杭椒圈放入盆中,放入2克盐,戴上手套,用手把椒圈揉至变软,再把香菜段,香葱粒放入,把准备好的虾皮放入,加入糖少许,生抽10克,醋20克,香油15克,拌匀即可装盘,好吃的“辣椒拌虾皮”就做好了,希望大家喜欢。
(2)辣椒炒虾皮:青红杭椒100克切圈或者青尖椒切丁备用,50克虾皮备用,蒜末5克备用。
起锅烧少许油,把虾皮放入,小火煸香煸酥盛出备用。
另起锅烧油,油热放蒜末炒出香味,放入椒圈,翻炒均匀至变软,然后加入生抽10克,盐适量,糖少许,放入虾皮,翻炒均匀即可,非常好吃,下饭,搭配薄饼卷着吃更美味。
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