肉丁的做法大全，肉丁怎么做好吃

主料

猪肉(瘦)300克 花生仁（炸）150克

鸡蛋30克

辅料

酱油8克 料酒3克

醋3克 盐2克

味精1克 白砂糖10克

辣椒(红、尖、干)25克 花椒10克

辣椒粉1克 淀粉(玉米)3克

大葱5克 姜 4克

大蒜2克 猪油（炼制）50克

宫保肉丁的做法步骤

1. 将肉切成1．2厘米方丁，放入酱油（2克）、料酒、淀粉（各1克）、鸡蛋半个、上浆，抓匀；

2. 葱剖开，切成0．8厘米的段；

3. 姜切成长、宽均为0．8厘米、厚约0．1厘米的片；蒜顺其长切成片；

4. 炒锅上火，加油10克、将花生米放入，用中火炒至成熟且脆香（不可炒煳），放入盘中；

5. 将葱、姜、蒜、酱油、料酒、醋、盐、味精、糖、淀粉放入碗中，调成汁；

6. 炒锅上火，放入油40克、放入花椒、辣椒煸炒，至花椒黑、辣椒紫时，将肉丁放入煸炒；

7. 再加入辣椒面同炒，炒出红油，待肉成熟后，将汁倒入，翻炒均匀，随即放入花生米，炒匀后即可装盘

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