有哪些必备的年夜饭菜品可以推荐？

哈喽大家好，这里是简食记！年有岁月更迭，物有新旧交替，转眼间春节已至。虽然有人说”年味越来越淡“，但不论嘴上怎么说，也抵挡不住一颗回家的心，纵然相隔千万里，依然影响不了一趟归家的行程和期盼已久的那顿团圆饭！

年夜饭是新年的开始，也是旧年的结束，理所应当吃顿好的，犒赏这一年的辛苦付出和憧憬新一年的美好祝愿。中国人讲究“有滋有味”，不只是针对饭菜，更像是一种对生活的态度！过年了，小简送您8道拿得出手的硬菜，有荤有素，做法还简单，一起看看吧……

第一道：芥末鸡

做法，买回的熟鸡，撕成大块，放入葱丝，香菜段，芥末酱，香油，醋，酱油，盐，白糖，拌匀即可。芥末酱做法：买回的芥末粉取出一些装入碗内，浇入滚烫的沸水，立即盖紧保鲜膜，将其放置温暖地方，静置4小时，即可使用。

第二道：陈醋海蜇头

做法，买回的海蜇头，用清水浸泡1天去除咸味，再切成小段，温水下锅汆烫10-20秒，马上捞出过凉，控干水分，加入白菜心，香菜段，蚝油，陈醋，蒜泥，酱油，白糖，花椒油，轻轻抓拌均匀即可。

第三道：酱牛肉

做法，买回的牛腱子肉切成拳头大小的块，冷水下锅汆烫，洗净之后装入高压锅，加入清水，酱油，葱姜，甜面酱，黄酒，料包，糖色，盖盖儿焖煮40分钟，关火浸泡即可。料包：小茴香，八角，白芷，香叶，桂皮，花椒，白蔻，肉蔻，良姜，山奈各3-5克就可以，用纱布包起来。

第四道：五香肉

做法：买回的猪后腿肉，切成1cm厚的大片，加入花椒水，老酱油，五香粉，白糖，高度白酒抓匀腌制2小时，炸制时撒上一把淀粉抓匀，6成油温下锅炸至断生，然后再复炸一次。食用时切成长条，搭配上荷叶饼，葱丝，卷着吃。

第五道：麻汁杂拌

做法，黄瓜洗净切成厚片，西红柿切成小块，木耳泡软撕成小朵，凉皮洗净，汆烫控干水分，准备好的食材混合，再加入麻汁，蒜泥，香醋，酱油，香油，轻轻抓拌均匀即可。这道菜要现做现吃，避免出水。

第五道：炸腰果

做法，买回的腰果，冷油下锅，慢慢将其炸黄，炸酥即可，撒上白糖，即可上桌！注意：炸腰果一定要冷油下锅，而且要全程小火，不停搅动，看见变色马上捞出。

第六道：干豆角扣肉

做法，买回的干豆角提前用温水浸泡1天，带皮五花肉切成大块，冷水入锅汆烫20分钟至断生，然后捞出抹上老抽，下入7成热的油锅中炸制上色，捞出切成厚片，将其码入碗底待用。炒锅烧热，加入底油，放入葱姜，干辣椒炒香，下入干豆角煸炒，加酱油，蚝油，清水煨一下，然后装入装入盛有五花肉的碗内，轻轻压实，将汤汁一同倒入，上锅蒸40分钟，取出倒扣在盘子中即可。

第七道：辣炒扇贝丁

做法，买回的扇贝肉去除黑色部分，洗净待用，杭椒切成丁，木耳撕成小朵。锅内加入适量清水烧沸，放入扇贝丁略烫，另起锅加入少许底油，爆香葱姜蒜，加酱油，蚝油炒香，然后下入杭椒丁翻匀，淋入少许的清水，放入木耳，扇贝丁，加盐，白糖调味，稍微烧制1分钟，勾芡，淋葱油，即可出锅。

第八道：酱烧鱼（可以是鲤鱼，草鲤，海水鱼等等）

做法，1：宰杀洗净的鱼，在其身体两侧打上一字花刀，拍上面粉，待用。炒锅内加入豆油烧热，放入鱼煎至两面微黄，盛出。另起锅加入少许底油，放入葱姜，八角，五花肉炒香，再加入料酒，酱油，蚝油，米醋炒出酱香味，加入清水烧沸，放入煎好的鱼，加盐，白糖调味，少许老抽调色，小火炖煮40分钟，最后大火收汁至黏稠即可。

以上就是小简教您的8道硬菜，学会后，再也不用为待客发愁了，而且用其待客还很有面子，有荤有素，下酒又下饭，搭配也比较有营养，还等什么赶紧收藏吧！

写作文米糕是怎么做成的

年糕变黑其实是不能吃的，很多人看到自己的年糕变黑也没想明白是什么原因，其实原因很简单，下面介绍年糕为什么会变黑 因为保存不当。

年糕为什么会变黑

因为水没盖过年糕所以发黑,下次藏年糕时一定要水盖过它。

年糕有红、黄、白三色，象征金银，年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。所以前人有诗称年糕：“年糕寓意稍云深，白色如银**金。年岁盼高时时利，虔诚默祝望财临。”

年糕不宜多吃

每 一百克年糕的热量为一百六十五千卡，比同等重量的米饭高四十九千卡。如果一次性吃太多年糕，很容易摄入热量超标。可将年糕作为主食的一部分，适当减少米饭、面条、馒头等摄入量。

病后消化力弱者不适合吃年糕

年糕是用糯米做的，而糯米黏腻，不好消化，若作糕饼，如年糕，则更难消化，尤其是将年糕油炸裹白糖的吃法。(其实，我们平时吃的粽子、元宵、主要麻团、炸糕等都是用了高油高糖的烹调方式。关键不是糯米难消化，而是它的配料和吃的方式难消化。)

因此，病后消化力弱者忌食糯米糕饼。此时患者食欲虽有好转，但消化功能仍然较弱，过量食用糯米不利于康复。

韩式泡菜炒年糕的做法

1、韩式泡菜取出

2、按照白菜的纹路撕成细条

3、切成4cm左右的小段

4、韩式年糕洗净备用(没有可用普通的切片年糕)

5、葱切段

6、培根切成如图小片

7、炒锅预热

8、加入玉米油

9、先把培根煸香

10、放入泡菜炒出香味

11、倒入年糕翻炒后

12、加入适量水煮至年糕熟透水分收干

13、加入葱段翻炒两下即可装盘

我有话说：以上就是我教大家做的韩式泡菜炒年糕，味道好吃极了，很受家人喜欢的一道美食。

1. 米糕是怎么做的

推荐几种 双色米糕 原料配方 籼米750克 籼米饭150克 酵母浆25克 白糖100克 苏打5克 食红少许 制作方法 1.制浆：籼米淘洗干净，用清水浸泡10小时沥干水分，与籼米饭、清水和匀，用石磨磨成米浆，再加入酵母浆，搅匀发酵（夏季10小时，冬季20小时）。待发酵后，加入苏打、白糖和匀即为糕浆。 2.蒸制：笼内安放一正方形木框，垫上一张湿纱布，把糕浆的一半倒入其中，用旺火蒸15分钟，揭开笼盖，把剩下糕浆加食红染成粉红色，也倒入木框中，用旺火再蒸20分钟即可。出笼后稍晾凉，切成菱形块即成。 产品特点 香甜、松泡、绵韧。 2 红蟹米糕 原米配方 糯米750克 猪肉200克 香菇20克 虾米20克 红萝卜1小条 绿豌豆60克 葱半棵红蟹2尾 腌肉汁（盐5克、姜汁10克、料酒15克）30克 油75克 酱油75克 胡椒少许 制作方法 1.糯米洗净，用水浸泡一晚，沥去水分。 2.猪肉先切成薄片，再切成1厘米大的小方块。香菇泡软后，切成1厘米大的小方块。 3.虾米用水冲洗后，沥去水分备用。红萝卜去皮切成1厘米大的小方块，用盐腌着。绿豌豆用盐水烫煮一下，沥去水分，葱切成葱花。 4.除去蟹壳，灰白色部分不能吃，也除去蟹脚，切成适当大小，将腌肉汁调拌好，把蟹泡在淹肉汁里面。 5.炒锅加入油37.5克烧热后，改用比中火稍弱的火，倒入糯米翻炒一下，现全部糯米都已沾上油光，再把37.5克酱油沿着锅边倒进，拌炒至颜色均匀。 6.把湿布铺在蒸笼内，见已冒出蒸汽，把糯米放进笼内，用强火蒸约1小时。偶尔可将盖子打开一些，使空气流入，如此会使糯米快熟。须经常注意蒸锅内的水分是否充足。 7.炒锅内加入37.5克的油，待热后倒入香菇，用弱火慢慢地炒出香味，再推倒锅内一角。 8.虾米也入锅炒香，推至锅内一角落，再把葱也炒一下，然后把香菇、虾米和葱一同拌炒。加入猪肉，炒至肉已变色，再把红萝卜、绿豌豆也加入同炒，撒下胡椒。 9.糯米蒸好后倒在大碗内，与已炒好的各种原料混合，再盛在大盘子上。把蟹放在最上面，整理装饰好，再用强火蒸10分钟左右即成。 椰汁粟米糕 材料： 罐头粟米茸1罐，鲜椰汁11/2杯，花奶1/2杯，大菜1安士（约30克），粟粉2安士（约60克），砂糖4-6安士（约115-170克），清水2杯。 做法： （1）先将椰汁和花奶混合，开匀粟粉，调成椰汁浆料，待用。 （2）大菜浸软，冲净，抹干，略剪段，留用。 （3）烧滚2杯清水后，加入大菜和砂糖同煮至溶，加入粟米茸，再拌煮至滚超。 （4）将椰汁料撞入，快手搅拌成糊状，即可盛於糕模内，待冷。 （5）冷却1-2小时至凝固及冰冻，盛出切件，上碟即成。

2. 炒米糕是怎么做的

桂花炒米糕（绍式）

桂花炒米糕是绍兴著名特产之一，至今已有100多年历史了。是群众最喜爱的一种食品，

香甜可口，易于消化，尤为老年人所欢迎。

原料配方 炒糯米粉4千克 绵白糖6千克 糖渍桂花250克

制作方法

1.擦糖：将绵白糖过筛（粗粒用擀筒擀碎），擦绵，加入炒粳米粉、糖渍桂花

拌匀，搓至糖粉充分溶合即可。需勤搓快印，不宜搁久。

2.模压成型：将糕粉入木制印模内（模内需敷少量干粉），用力按压，使其在模内粘结，

然后用薄片金属工具刮去多余粉屑，刮平后将米糕敲出，放进低温烘房稍置。

3.装盒：拣去缺角、缺边等不合格品后，将合格品整齐装盒。

质量标准 形态：长方体，花纹清晰，底、面平整，无毛边。

色泽：符合炒米本身色泽，均匀一致。

组织：细腻均匀，无粗粒、糖丁，糖渍桂花分布均匀。

口味：有米香和桂花香味，甜味纯正。

3. 关于大理米糕的作文 500字

早上来到外婆家，只见外婆在忙忙碌碌准备制作五色糯米饭，我终于可以亲眼目睹整个制作过程了！外婆告诉我，黑色的是用枫叶；**的是用黄栀子；而红色糯米饭和紫色糯米饭是用同一种但叶状不同的红蓝草制作的，这红蓝草可真稀奇，竟可以做出两种糯米饭的颜料。接着洗糯米，泡糯米，把各色糯米饭揉成饭团，准备上锅咯。坐在一旁的我就如木头人一般，目不转睛地看着。外婆将锅盖给盖上时，我心里已经感觉到天地将恩赐于我美味的五色糯米饭。

外婆刚宣布出锅，站在一旁等候许久的我立即扑上去。打开锅盖，一股香喷喷的气味钻进我的鼻子，馋得我无话可说了。看五色糯米饭的色泽是鲜艳的，是五彩缤纷的，是晶莹透亮的。吃上一口，那味道柔软而鲜美，想吃又不舍得吃，而且吃完第一口还想再吃第二口，吃起来真是令人回味无穷，啧啧赞叹。

4. 绿油油的一种小吃米糕是怎么做的

汉朝对米糕就有“稻饼”、“饵”、“糍”等多种称呼。

汉代的扬雄在《方言》一书中就已有“糕”的称谓，魏晋南北朝时已流行。古人对米糕的制作也有一个从米粒糕到粉糕的发展过程。

中国称米糕为年糕或粘糕，日本人称“饼”，韩语的年糕发音和dog差不多，英语中“年糕”的翻译是rice cake，意思是米糕，很贴切。米糕是一种传统小吃食品，是用黏性大的米或米粉来蒸成的糕，加工制作方便，耐贮藏，食用方法多样，所以很受大众欢迎。

将米磨粉制糕的方法也很早。这一点可从北魏的贾思勰所著《齐民要术》中得到证明。

其制作方法是，将糯米粉用绢罗筛过后，加水、蜜和成硬一点的面团，将枣和栗子等贴在粉团上，用箬叶裹起蒸熟即成。这种糯米糕点颇具中原特色。

原 料：大米、米浆、白糖、酵母。特 色：可作为春节美食。

操 作：1、大米洗净浸泡一宿。2、将大米放入食品加工机中，加少量水打磨成米浆。

3、取少量米浆分别放入一个大碗和一个小碗中，大碗的放入微波炉中加热30秒-60秒的样子。4、然后将大碗中的熟米浆倒入生米浆中搅拌均匀。

5、小碗的米浆里加白糖和酵母拌匀，放入温暖处发酵（夏天室温下就可以）。6、米浆发酵好的样子。

7、将发酵好的米浆再倒入其它米浆里，搅拌均匀，再次发酵。8、最后把发酵好的米浆盛入模具里，上锅大火蒸15分钟即可。

5. 米糕怎么做

做法

1. 糯米清洗干净，放入电压锅内胆，加入适量水（比白米饭的水量稍微少一些）和适量冰糖，浸泡四小时后，选择"煮饭"键煮熟.（有预约功能的电压锅可以定时4小时）

2. 红枣清洗干净，浸泡半小时后，放入煮锅中，煮15-30分钟，取出后去核，备用.（或者直接用去核红枣，可以买市面上的枣条，我用过枣师傅的御枣条，口感还不错）

3. 糯米饭熟后，取出.准备一碗白开水，一个蒜臼.

4. 取适量糯米饭放入蒜臼中，蘸水将糯米饭均匀打成黏稠米糕，取出盛入碗中，依次做完剩下的糯米饭.

5. 取一个碗，碗壁铺上保鲜膜，依次铺一层米糕，一层红枣片，再一层米糕。直至铺完所有材料.

6. 凉后切成小块食用.

小诀窍

1. 糯米的吸水性比大米要少，所以煮糯饭用的水比米饭用水要稍少一些.

2. 打米糕和最后切糕时，都要蘸水，才可以不粘，容易操作.

3. 做好的米糕，可以入锅炸一下，煎一下，都很好吃.

4. 如果怕麻烦，可以直接将糯米，冰糖和红枣一起煮熟了吃，但打出来的糕，口感更顺滑，更好吃，这份力气不白花.

6. 做成一块米糕这么不容易我们应该怎样做呢

香村米糕田园米糕的做法

方法/步骤

这次我用的是大米，特点是味道比较香，而且因为东北土壤的问题，口感也比较好，比较弹，而且不粘牙

香村米糕田园米糕的做法

大米首先要洗净，浸泡一晚。这就要我们事先打好提前量，因为后边还有磨浆、发酵的过程。想吃了，就要提前做好准备。

香村米糕田园米糕的做法

将头一天泡好的大米沥干水份放入料理机中打磨成米浆，边磨边加适量的水，磨出的米浆粘稠适度即可，一般家用也可以用小型的磨浆机或豆浆机，但一定要打磨的比较细腻，这样口感才好

香村米糕田园米糕的做法

米浆打好后加入适当的酵母，并且要充分搅拌均匀，并用勺子轻轻捞起试一下粘稠度，基本成线状即可，之后盖上盖子，保持室内温度的恒温，开始发酵，发酵好的米糊呈蜂窝状

香村米糕田园米糕的做法

等到发酵的米浆全部发起并自然落下，就发好了，取出米浆加入白糖，适量的碱，少许的清水，用搅拌器充分搅拌，这时一定要注意稀稠度，不要太粘稠了，调好后备用，这一步需要点耐心，闻起来有股米的清香没有什么酸味儿就正好

香村米糕田园米糕的做法

锅底抹一层薄薄的油打底，花生油或大豆油都可以，切记不要太多，以免影响细腻的口感，而后大火加热

香村米糕田园米糕的做法

匀速、慢慢倒入调好的米浆入锅，盖上锅盖，中火慢慢熬制

香村米糕田园米糕的做法

熬制时间掌握在5分钟以内，不要急于揭开锅盖。也可以把米浆倒入模子里，模具内涮上一层薄薄的清油，装七八分满的样子

7. 米糕怎么做

原料：

糯米 --- 500g

大米 --- 500g

白糖 --- 200g

红豆沙 -- 适量 （绿豆沙也可以）

另外配上各种干果、果仁，作为装饰

做法：

1、两种米混合并用清水浸泡过夜，然后沥干水后稍微晾晾干。

2、用料理机轧成粗粉。

3、轧好的粉，用孔眼比较粗的筛子筛出粒子太大的米粉，再轧一次，或者用擀面杖压碎。

4、加入白糖，和少许清水拌匀。只要捏一下不马上散开就可以了。

1、蒸锅里铺上屉布，放上一个慕丝圈，里面填上一层米粉。

2、铺上一层豆沙。

3、再铺上一层米粉。

4、点缀上干果、椰条、糖冬瓜粒

5、大火蒸熟。

可以放好几天，吃前再重新上蒸锅热一下。热的比较好吃。

8. 米糕怎么做

家常米糕的制作要领

原料配方

(1)甜米糕：糯米40、白糖或饴糖20、水40。 (2)萝卜米糕：晚籼米29、水30、白萝卜40、盐0.7、辣椒0.25、味精0.05。 (3)发酵米糕：晚籼米25、水30、水麦面粉25、红糖或饴糖19.3、膨松剂0.7。 （以上配方为按质量百分比搭配）

主要设备器材

粉碎机、成形模、80目筛、蒸锅。

制作工艺要点

(1)除杂清洗 选择精白糯米除去沙石等杂质，并用清水反复冲洗干净。 （2）浸泡 将洗好的米放在浸泡池中加清水浸泡12~24小时，待米粒发胀，含水率为35%~40%即可。 （3）磨粉 可将浸泡好的米倒入粉碎机料斗，开机把湿米磨成湿米粉。 （4）揉粉 揉粉的目的是使米粉粘度均匀，同时筛理除去团块，以保证成型的米糕质地均匀。 （5）配料 在压模成形之前将辅料加入米粉中拌匀，配方还可根据当地口味作适当调整。甜米糕要求制品有色时，可以使用红糖作甜味剂。 （6）汽蒸 发酵米糕的加工是在汽蒸前发酵30分钟。将压模成形的米糕放入蒸笼上后蒸25分钟即可起锅。

鹏仔 微信 15129739599

百科狗 baikegou.com