怎样腌制黄瓜才好吃？

1.黄瓜洗净后切成长约四厘米的段落，劈开后取掉里面的瓤，再放入十克盐抓捏均匀腌制半小时。2、用食盐腌过的黄瓜会出很多水，只将黄瓜捞出，汁水不要，再将黄瓜铺在竹盘上，放在日光下照射3到4个小时。按照目前30度的天气，一个下午就差不多晒好了，晒过的黄瓜表面微微起皱，肉质比较紧实，吃起来就会嘎嘣脆。3、晒好的黄瓜收回屋中，锅中倒两勺植物油烧热，再将蒜瓣剥皮和红辣椒一起倒进去炒香，然后放入三勺生抽、一勺老抽、25克白糖、一勺白酒开小火煮开，最后淋入晒好的黄瓜中翻拌均匀放入坛中密封保存就可以了。如果喜欢吃酸酸的口感，可以每次取出之后放点陈醋。

黄瓜炒饼丝怎么做好吃

　打卤面是山西一带的传统面食。做法多样，风味不一，用料也多种多样，随用料、做法不同，亦有不同风味。打卤面分“清卤”“混卤”两种，清卤又叫氽儿卤，混卤又叫勾芡卤，做法固然不同，吃到嘴里滋味也两样。

刀削打卤面

做法

1，刀削面的面团较其它的面团来得硬，所以水量较少，不太好揉，揉的时候水先倒在中间的粉上，将此一部分先捏成团再包裹些干粉，待干粉吃进去后再加一些干粉，可以分段来揉，揉一下醒一会，醒过的面会较软些。

2，夹心肉切小丁，冬菇、黑木耳泡软后也切丁，红萝卜、豆干切丁，可以加入任何喜欢的食材，我还加了毛豆仁。食材都准备好，醤料也准备好，这里比较特别的调味料有十三香、郫县豆瓣酱、黄豆醤。

3，起油锅先炒肉丁，变色后推到锅的一边，用锅中余油炒豆瓣醤及黄豆酱，这些发酵过的醤料在油中爆炒过更增香气。然后和肉丁混合加入十三香调料粉、其余调味料，加入所有其余的食材，加高汤盖过食材，焖煮入味，煮至红萝卜丁软化就差不多了，用太白粉水勾一点薄芡即可，喜欢醋味重的可再来些起锅醋。

4，烧锅滚水，用特制削面的小刀将面团削至滚水中，煮至面条透心就可捞起，淋上打卤汁，美味的刀削面完成了，即削即煮的面条特别有嚼劲，吃多少削多少，剩下的用保鲜膜包好，放冰箱，下次再削一様美味。

鲜虾打卤面

做法

1、 处理五花肉：锅中倒入足量清水，放入葱、姜段，水沸后，放入五花肉、料酒，煮约30分钟至熟，可以在汤中泡一会儿，稍稍变凉；

2、 煮肉的时候处理各种材料和虾：

（1）香菇、木耳用清水泡软，洗净，香菇切片，木耳用手撕成小朵，黄瓜切菱形片；

（2）虾去皮去虾线，锅中倒入足量清水，放入葱、姜，水沸后放入虾、料酒，待水再沸，虾完全变色时关火，盖着盖焖一会儿即可；

3、将煮熟的五花肉捞出，切厚度适中的片；

4、将煮肉的肉汤沥清倒入锅中，煮沸后放入葱、姜末少许，肉片，香菇、木耳煮约十几分钟，放入虾仁、黄瓜片；

5、倒入李锦记生抽调味，老抽上色，加适量盐调味；

6、倒入水淀粉勾芡即成卤汁；

7、将煮好的面条拌入卤汁即可。

鸡丝打卤面

做法

1）将锅中的水烧开，放入姜片，放入去骨鸡腿肉，撇去浮末后，改成中火慢慢煮，直到鸡肉完全成熟后（用筷子能扎透），捞出晾凉，用手将鸡肉拆丝备用。

2）干木耳、黄花菜、干香菇分别用冷水泡发备用。木耳泡发后，将上面附着的泥沙轻轻搓掉，底部硬的部份剪掉不要。将木耳切成和鸡丝粗细一致的丝。香菇泡发后，轻轻挤掉一些水分，切成小丁备用。黄花切成4厘米长的小段。

3）鸡蛋用筷子打散成蛋液。锅中倒入适量油，加热到7成，倒入木耳丝、香菇丁、黄花菜一起炒出香味，之后倒入热水没过材料，盖上盖子用中火煮10分钟。

4）加入盐、酱油和白糖。改成大火勾芡（一手拿水淀粉慢慢沿锅四周画圆倒入，另一手则拿锅铲，边倒入水淀粉边慢慢推匀。）待锅中的卤汁变得浓稠，将蛋液以画圆圈的方式慢慢倒入，并用锅铲从底部往上推匀，以免勾芡后的卤汁粘锅底。

5）撒上适量葱花即可出锅，浇到煮好的面上。

津味三鲜打卤面

做法

1.木耳和干香菇提前泡发（木耳最好泡48小时），泡香菇的水不要扔掉；

2.木耳摘成小朵，香菇切条，猪肉切片，虾仁去掉沙线；豆腐干切宽片；葱切斜刀片，姜切大片；

3.油面筋切成小块后用热水烫一下，去掉里面的一些油；

4.鸡蛋打散炒熟；

5.肉片加少许料酒和酱油（老抽）腌制片刻；

6.锅中加少许油，放入肉片和虾仁炒至变色后加入一个八角及葱姜继续炒片刻；

7.加入酱油和料酒，并放入香菇木耳、豆腐干和面筋一起炒一下；

8.加入适量水或高汤（泡香菇的水这时候沉淀一下一起倒进去），煮开后加入盐调味；

9.加水淀粉勾芡，放入炒好的鸡蛋碎，出锅前加些鸡精，也可以淋一些明油；

茄丝打卤面

做法

1.茄子切条,大蒜切末;

2.炒勺烧热,入油炸香花椒粒,下入茄条煸炒;

3.茄条炒至微黄入酱油炒匀,倒入适量清水煮开;

4.撒入少许盐.鸡粉调味,用适量水淀粉勾芡,芡汁糊化后撒入蒜末出锅;

5.面煮熟后捞出,盛入碗中,浇上茄丝卤即可~热乎乎的来上一碗,太有爱啦~

小野鸡打卤面

做法

1、首先，热锅放油，先炒鸡胸肉，加一点海鲜生抽。炒到变了颜色，全白了，我放了一些煮面条用的汤，炖煮了一会，害怕过柴，咬不动；

2、汤渐渐地少了之后，加入黄豆芽，胡萝卜丁，再次翻炒，焖一会，最后，放入咸黄瓜，绿辣椒，翻炒几下出锅；

3、我在炒鸡肉的时候，放了一点点盐，因为我黄瓜的量不太多，而且黄瓜不是太咸。这个要根据情况定；

4、面条就是过水面条。先烧水煮熟，期间，可以倒入几次冷水，熟了之后，用漏盆过滤水，冲凉。防止粘连，往里面搅拌入香油，我能吃辣的，所以，吃的时候放了一些麻辣油；

5、再点上卤子，就可以了。

问题一：黄瓜炒饼丝的做法，黄瓜炒饼丝怎么做好吃，黄瓜 主料：饼丝150g、黄瓜1根

辅料：油适量、盐适量、蚝油适量

步骤

1.饼丝备好

2.黄瓜切丝

3.油热后倒入黄瓜翻炒

4.倒入饼丝再翻炒

5.放入适量的盐，蚝油翻炒出锅。

问题二：黄瓜丝饼的做法，黄瓜丝饼怎么做好吃，黄瓜丝饼的家常 主料：饼丝150g、黄瓜1根

辅料：油适量、盐适量、蚝油适量

步骤

1.饼丝备好

2.黄瓜切丝

3.油热后倒入黄瓜翻炒

4.倒入饼丝再翻炒

5.放入适量的盐，蚝油翻炒出锅。

问题三：老北京饼丝怎么做好吃？ 百度美食杰

问题四：黄瓜炒饼条的做法，黄瓜炒饼条怎么做好吃，黄瓜 主料：饼丝150g、黄瓜1根

辅料：油适量、盐适量、蚝油适量

步骤

1.饼丝备好

2.黄瓜切丝

3.油热后倒入黄瓜翻炒

4.倒入饼丝再翻炒

5.放入适量的盐，蚝油翻炒出锅。

问题五：黄瓜饼怎么做好吃，黄瓜饼的家常做法 黄瓜饼的做法

1.准备鸡蛋

2.面粉

3.黄瓜先切片，薄薄的

4.然后切细丝

5.面粉加清水搅拌成面糊，然后放入黄瓜丝

6.在把鸡蛋打入，搅拌均匀

7.加胡椒粉，盐，鸡精，搅拌均匀

8.平底锅倒入油，稍热，倒入一勺面糊，用手端起锅，左右转至面糊均匀

9.煎2-3分钟，翻过另一面继续煎2-3分钟，

10.出锅，切成块

11.装盘

问题六：炒饼丝怎样做才好吃 老干妈炒饼

1. 炒锅放油，油热炒香葱花，炒圆白菜丝，放老干妈酱、生抽、盐翻炒几下盛出。不沾锅放油炒饼，翻炒三分钟，把炒过的圆白菜倒入翻炒均匀，关火，撒入香葱碎、蒜蓉、香油，拌匀。

2. 加入老干妈酱，不用再放鸡精味精啥的了。放多少全看自己对辣的需求哈。

来自豆果的老干妈炒饼的做法，分享给您！

问题七：炒饼丝太干怎么办 1、用含汁水比较多的菜来炒，比如黄豆芽，黄瓜，白菜，蘑菇等。

2、炒之前蒸一下会软很多。

3、冷冻保存，冷藏过的饼丝炒不软的。

问题八：大饼的做法大全 38种饼类做法大全

还有全部的视频space.tv.cctv/schedule/SCHE1234148032130379

一 蔬菜蛋饼

主料：面粉 辅料：鸡蛋、生菜

调料：海鲜酱、蒜蓉辣酱、味精

烹制方法：

1、将面粉用凉水和成面团后醒发10分钟，取少许面粉，用食用油，加少许盐调成稀油酥备用；

2、取出醒好的面团，加入四分之一的烫面，一起和均匀，揉成条后下剂，逐个抹上稀油酥，包紧后再次醒发片刻，将饼坯擀成饼，平锅中加少许油，至油温5成热时下入面饼，煎至饼起泡时从中间扎破，将打散的鸡蛋灌入，煎至两面金黄出锅，海鲜酱加蒜蓉辣酱，用少许油调匀，抹在饼上，加入生菜即可食用。

特点：色泽金黄，咸香酥脆。

二 蔬菜蛋饼

主料：鸡蛋面糊 辅料：虾仁、胡萝卜、黑木耳、黄瓜、西兰花、肉末

调料：盐、味精、白糖

烹制方法：

1、坐锅点火倒油，依次下入肉末、虾仁、胡萝卜、西兰花碎、黑木耳、黄瓜碎，加盐、白糖调味炒匀出锅；

2、将炒好的菜放入鸡蛋面糊中拌匀，倒入平锅中摊成薄饼，煎至两面金黄即可。

三 柴鱼蔬菜蛋饼

主料：面粉

辅料：鸡蛋、瘦肉、虾仁、柴鱼、芦笋、金针菇、香菇、胡萝卜、油菜、生菜

调料：盐、味精、白糖

烹制方法：

1、瘦肉放入炒锅中，依次加入芦笋丁、金针菇碎、香菇丁、胡萝卜丁、油菜碎炒匀，加盐、白糖，再放入虾仁炒熟出锅备用；

2、两个鸡蛋四勺面搅拌成面糊，放置5-6分钟，将炒好的蔬菜放入面糊中拌匀，倒入平锅中摊成饼，煎至两面金黄，出锅后撒上生菜碎，挤番茄酱、沙拉酱，放上柴鱼即可。

四 百合杏仁茉香饼

主料：面粉 辅料：牛奶、鸡蛋、百合、杏仁片、茉莉花 调料：白糖

烹制方法：

1、面粉中加入鸡蛋（一个鸡蛋三勺面粉）、牛奶、白糖，熟百合、杏仁片、茉莉花搅拌成面糊备用；

2、平锅中加少许油，将面糊倒入制成薄饼，煎至两面成熟即可。

五 胶东媳妇饼

主料：面粉 辅料：鸡蛋、肉馅

调料：盐、白糖、泡打粉、酵母

烹制方法：

1、面粉中依次加入酵母、泡打粉、白糖、盐、鸡蛋、少许食用油，加水和成面团，醒发片刻备用；

2、肉馅制作方法：鳕鱼、鸡肉、五花肉、胡萝卜、青椒、盐、料酒；

3、将面团制成圆饼，放入平锅中加少许油小火烙20分钟，再将肉馅制成肉饼煎熟，食用时夹在饼中即可。

六 鸡蛋南瓜煎饼

主料：鸡蛋、面粉 辅料：南瓜、核桃

调料：盐、味精、黄油

烹制方法：

1、面粉中加入南瓜泥、鸡蛋、盐、味精和成面团，案板上抹油，将面团下剂后擀开，放入核桃碎，先卷成条，再卷成饼，压扁备用；

2、黄油下锅烧化后，放入饼坯，煎至两面金黄出锅即可。

七 杭式卷饼

主料：面粉 辅料：瘦肉、黄瓜、胡萝卜、鸡蛋、小葱

调料：菌菇酱

烹制方法：

面粉加鸡蛋、小葱末、盐调成面浆，倒入平锅中摊成饼，放入瘦肉丝、黄瓜......>>

问题九：怎样使剩下的烙饼做的像刚出锅那样美味 加工一下变成炒饼或者类鸡蛋灌饼

一、炒饼

剩下的烙亥，最常见的吃法是炒饼，不管是素炒饼，还是肉丝炒饼，都是简单的美味。

把上顿剩下的干硬的烙饼，先放在蒸锅上蒸热蒸软，切细丝。圆白菜切丝，热锅凉油，放入葱姜丝，放入圆白菜丝翻炒，放盐，最后放入饼丝。

出锅前再放入拍好的蒜茸，喜欢吃醋的同学，可以再放些山西老醋。为了提升香味度，可以考虑再滴几点香油。

给孩子吃的，孩子怕蒜茸辣，可以不放蒜茸，滴几滴香油，西西能结结实实的吃上一大碗。最后喝止他几次，他才能放弃。

肉丝炒饼也是很简单的，凡是会做饭的同学，你懂得，但凡炒饼，无论荤素，不放蒜茸，将会大打折扣，孩子的我一般会在放蒜茸前给他盛出一盘来。

二、类鸡蛋灌饼

为什么叫类鸡蛋灌饼呢？因为它不能称之为纯正的鸡蛋灌饼。也是把剩下的烙饼，放蒸锅蒸软。不粘锅放点儿油，小碗里打碎鸡蛋，放入盐。

一角烙饼用一个鸡蛋，把烙饼的中间，烙饼的表面，都到上鸡蛋液，翻一下即可。

再加上一碗豆粥、或南瓜粥、或红薯粥，一盘黄瓜丝，就是一顿美味的早餐了，比外面吃干净多了，做起来还比较简单。

问题十：西红柿炒饼的做法，西红柿炒饼怎么做好吃，西红 食材明细

西红柿2个

圆白菜少半个

黄瓜1根

鸡蛋2个

葱花 姜片适量

葱花姜片适量

油 盐 味精适量

酱油 香油适量

油盐味精适量

酱油香油适量

咸鲜口味

炒工艺

十分钟耗时

简单难度

西红柿炒饼的做法步骤

1

圆白菜切丝，黄瓜切圆片

2

饼切丝

3

西红柿切块儿

4

碗里打两个鸡蛋

5

锅里放油，油温上来之后放入蛋液

6

用铲子搅碎

7

锅里放少许油炒葱花姜片，然后让如西红柿

8

待西红柿炒出汁儿放入圆白菜，放盐翻炒两下之后放入饼丝

9

待饼发软后，放入黄瓜片

10

再放入鸡蛋

11

最后放味精，香油翻炒就可出锅啦

12

根据自己的爱好摆盘就好啦

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