午肝怎么做好吃

在我们的生活中动物肝脏是很多人都非常喜欢吃的食物了，里面是含有非常丰富的营养物质，我们是有一些可以很好的保健身体，能够很好的补血强身，有壮阳滋阴的作用，牛肝就是一种非常受欢迎的食物了，那么牛肝怎么煮比较好吃呢?跟着来看看。

煮牛肝怎么做好吃

煮牛肝怎么做好吃

卤牛肝

原料：牛肝500克(牛胆要除掉)，清水500克，精盐、料酒、大蒜、酱油各适量，药料袋(内有大葱段、姜片、花椒、大料、丁香、小茴香、草果皮、砂仁桂皮、豆蔻、陈皮)1个。

制法

1、首先就是将牛肝洗干净了，然后在牛肝上面剞上花斜纹，然后就是将牛肝放到开水里面，再将大蒜和料酒放入煮10分钟，然后将牛肝捞出来，用清水洗两次，晾干了，备用。

2、将酱油、精盐、药袋、牛肝都放到清水里面，烧沸腾了，就用小火煮，等到熟了之后，就捞出来，晾凉了。

椰汁牛肝

原料：新鲜牛肝400克，葱头75克，辣椒15克。

调料：花生油25克，椰汁150克，柠檬汁4克，大蒜5克，姜粉4克，红糖4克，精盐适量

方法：

1、将牛肝洗干净之后切成小块，将辣椒去掉籽和蒂，葱头、大蒜洗干净了，再放入绞肉机搅成末，然后淋上一些柠檬汁，调成味糊，备用。

2、将锅烧热之后，就倒入适量的花生油，等到油温5成热的时候，就将调味糊放入，炒到香味出来，将牛肝放入。

3、将椰汁、红糖炒透、姜粉放入煮沸了，放入适量的盐，调味。

牛肝和什么一起煮好吃

用料：牛肝1磅、柿子椒2只、胡萝卜、姜、蒜适量

调料：料酒、酱油、黑胡椒、五香粉、豆瓣酱。

做法及步骤：

1、将牛肝洗干净了，然后切成薄片，在牛肝里面加入姜丝、料酒、五香粉、酱油、黑胡椒、淀粉，抓均匀了，腌制20分钟。

2、准备好姜蒜，大家喜欢葱的话，也是可以加入一些葱。

3、将柿子切成小块，将胡萝卜切成小段。

4、在热锅里面倒入适量油，将姜蒜爆香了，出香味之后，调成大火，将腌好的牛肝放入爆炒，放入两勺豆瓣酱，进行翻炒，炒到牛肝变色，1分钟左右。

5、然后就是将牛肝盛出来。

6、在锅里面倒入油，等到油热了之后就将胡萝卜放入，用大火翻炒，两分钟之后，就将柿子椒放入翻炒，放入一些盐。

7、将胡萝卜和柿子炒熟之后，就将牛肝放入，在里面放入一些黑胡椒炒均匀了，时间不要太长了，否则牛肝就老了。

牛肝的营养价值

1、牛肝里面含有丰富的铁质，所以是我们不错的补血的食物了。

2、牛肝里面含有的维生素A，含量是要比很多的食物都要高的，能够很好的维持我们正常的正常生长和生殖机能的正常，对于保护眼睛，维持我们视力的正常有鸡积极的作用，可以很好的防止眼睛的疲劳和干涩。

3、我们经常食用一些牛肝也是可以很好的补充身体维生素B2，能够补充身体重要的辅酶，对于身体一些毒分能够帮助去除。

4、肝里面含有一般的食物里面不含有的维生素C和微量元素硒，这些物质能够很好的增强我们的身体免疫功能，可以很好的防衰老和抗氧化，抑制肿瘤细胞的产生。

牛肝怎么处理

方法一：将水葱牛肝的血管里面关紧去，这样牛肝是会变胀，变得硬硬的，然后就是将水从里面挤出来，我们可以多重复几次这个动作，让牛肝变白了。

方法二：将牛肝用清水洗干净了，切成小块，然后在冷水里面浸泡半个小时，再取出来，沥干了，可以很好的去除腥味的。

方法三：我们将新鲜的牛肝用功能在上面刺上几个洞，然后在清水里面泡，泡一会就换换水，等到水清了之后，就可以了。

方法四：大家如果是比较着急的话，就将牛肝切成片，然后在有白醋的水里面浸泡15分钟，然后用清水进行反复的冲洗，直到没有血水。

清洗牛肝的秘诀：

1、大家是可以用淘米水来清洗牛肝，不仅是可以很好的洗干净了，然后有去腥的作用。

2、大家在浸泡牛肝的时候，可以在清水里面放入适量的白醋，这样是可以将毒物和毒汁去掉，让我们更好的享受美味。

看了上面的介绍，相信大家对于牛肝怎么做好吃也是有了很好的认识和了解了，牛肝是非常的滋补的，能够帮助很好的滋补强身，所以大家想要滋补身体的话，可以将牛肝做成美味的食物，经常制作食用，但是大家要注意不要过量的食用。

1、野葱、野蒜、野韭菜 野葱为百合科植物，多年生草本，高30～45厘米。 按地域及生长环境，别名也称为：沙葱、麦葱、水葱、山葱等。 主要产地是北方草原。野蒜为百合科植物，多年生草本，开花后植株可达70cm。 又名薤白、山蒜、菜芝等。分布极广。本人在四川、浙江都见过。野韭菜为百合科植物，多年生草本，高30厘米左右。 又名山韭菜等。华东地区很少见。 2、野艾蒿、鼠麴qū草（棉菜）、泥胡菜 野艾蒿是菊科植物，多年生草本，高45～120厘米。全国各地均常见。一般丛生。性味与艾蒿基本相同。鼠麴草是菊科植物，二年生草本，高10～15cm。 别名很多，主要有：佛耳草、绒毛草、鼠耳草、黄花白艾、毛耳朵、绵絮头草、清明菜、棉花菜、清明蒿、丝棉草、棉菜等。 华东地区多称为棉菜、棉花菜、毛耳朵。 可能是因植株叶子棉棉的，像是缺少水分而得名。 棉菜茎叶有白色绒毛。延地面生长，很是耐踩踏。全国各地均常见。 华东地区常用来代替野艾蒿做清明食物。泥胡菜是菊科植物，二年生草本，高30～80厘米。别名糯米菜、剪刀草、石灰菜、绒球等。 全国各地均常见。一般单株生长。以上三种野菜主要食用方法是做饼团、糕点等添加料，原本是清明节专门用来做团子的起香料及染色作用。 制作方法：把野艾蒿或棉菜或泥胡菜用开水掺熟，捞起去水，弄碎，加进糯米粉揉成团，做剂子。可作团圆、饼、饺子等糕点。 野艾蒿食用最常见，棉菜次之，泥胡菜最末。 野艾蒿口感最好，最被大众接受，现在元祖蛋糕店就有“艾青团”出售。 棉菜也不错，粘性比野艾蒿强。泥胡菜苦味重些。但是泥胡菜植株比较大，可全株采摘（不包括根），比较方便，冬春皆可采摘。棉菜虽然也可以全株食用，但植株很小，而且冬天采摘比较好，开花了就不太好了。野艾蒿主要食用嫩芽和嫩枝头。因为丛生，容易采摘，冬春皆可采摘。另外泥胡菜可以捞水后炒来吃或凉拌。 3、藜菜头（灰灰菜） 藜是藜科植物，一年生草本。种类很多，分布极广。 别称灰灰菜、野灰菜，灰蓼头草等。灰灰菜华东部分地区也叫野苋菜。但是实际上植株跟真的野苋菜区别很大。为什么会有人称之为野苋菜呢，因为灰灰菜口感很像苋菜，只是没有苋菜气味重。 藜菜主要食用嫩芽或嫩枝头。春天采摘。 味道极美，营养丰富。口感比普通蔬菜苋菜要柔软细腻。 食用方法主要是加蒜泥直接炒来吃、捞水凉拌。还可以炒肉、豆腐干、小鲜笋、做汤。也可晾干贮藏。一些高档饭店也以灰灰菜作为冷菜。食用灰灰菜能够预防贫血，促进儿童生长发育，对中老年缺钙者也有一定保健功能。 4、野苋菜（刺苋） 刺苋是野苋菜的一种。 野苋菜主要包括反枝苋、繁穗苋、刺苋等。繁穗苋还可作园林观赏植物。野苋菜分布极广。华东地区以刺苋最为常见。山坡路旁、田间地头、公园花坛都可常见。其实刺苋菜属于外来物种，原产美洲，现在全国都有分布。 刺苋是苋科植物，一年生草本，高30—100厘米，叶腋(叶干结合部)有刺。性味类似苋菜。刺苋主要食用嫩芽和茎杆。春天采摘嫩芽。食用方法与苋菜相同。注意采摘时不要带刺。一般来说嫩芽不带刺。华东地区除炒来吃、捞水凉拌外，经常做汤，鸡蛋野苋菜汤。口感比一般野苋菜更好，营养价值也更高。刺苋一般夏秋时期采摘茎杆，去枝叶，去刺。做霉菜梗。制作方法与霉苋菜梗相同。 洗净，切成3-5厘米段，放入罐中，密封，一般一星期就可以食用。味道鲜美，可以蒸臭豆腐，也可直接蒸煮。不过有刺激性气味，有些人可能受不了。其他野苋菜食用方法大同小异。 野苋菜梗汤 5、蕨菜 蕨菜是蕨类植物，凤尾蕨科，一般植株高达一米。 别名又叫作龙头菜、如意菜、狼蕨头等。号称“山珍之王”。华东地区称为蕨菜或狼蕨头。 蕨菜一般生长在山坡灌木林阴湿处。 食用嫩芽。春天采摘。冬天也少量有。 食用方法： 食用时，一般用开水煮熟后，取出撕开，用清水浸泡一二天，泡去涩味。可配鸡蛋、肉类炒来吃，也可凉拌。有轻微涩味。如今菜市场一般都能见到泡好的蕨菜，可以买回来直接烹饪。种植量不大，主要是野生为主。 蕨菜可以晒干菜，制作时用沸水烫后晒干即成。吃时用温水泡发。菜市场也有卖。 还可做粉条、粉皮食用。现在已经很流行，超市一般都能买到，蕨根粉丝、粉条。蕨菜食用已经工业化。 食用蕨菜有降血压、清热解毒、抗癌等功效。 6、荠菜 荠菜是十字花科，一、二年生草本植物，植株高15—40厘米。 各地叫法不一，主要有：荠荠菜、粽子菜、枕头菜、榄鼓菜、地末菜、田儿菜、鸡翼菜、菱角菜、三角草等。华东地区一般叫荠菜或枕头菜。荠菜主要吃的是幼嫩叶。一般冬天，开花之前采摘。春节期间很是流行。 另外，没有经验的人采摘荠菜往往出错，把其他野菜采入。 荠菜对城市人来说很难在野地里辨认。 采摘的荠菜形态一般分为两种，花叶与圆叶，花叶常见。花叶的荠菜容易与独行菜、碎米荠、黄鹌菜幼株混淆。圆叶的荠菜往往容易与鼠耳芥等野菜混淆。 一般来说硬地上的荠菜成棕绿两色，平铺坚韧。草丛中的荠菜成单一绿色或棕绿两色，大而嫩，向上生长，尤其是圆叶荠菜，细长细长的。 荠菜的食用方法多种多样，华东地区最喜欢的是做饺子、馄饨、圆子、饼的馅。 有荠菜鲜肉、荠菜鸡蛋、荠菜豆腐等馅。 另外，可以做羹汤、炒肉片、直接光炒、捞水凉拌等。 有俗语：到了三月三，荠菜可以当灵丹。 注意：荠菜现在已经广为栽培，尤其是大城市的菜市场，野生荠菜所占比例没有栽培荠菜大。 我说明一下野生荠菜与栽培荠菜的主要区别： 1、野生荠菜主要是花叶荠菜，栽培荠菜主要是圆叶荠菜。 2、野生荠菜一般叶色是棕绿两色，栽培荠菜一般是全绿色。 3、野生荠菜因遭受踩踏叶子很强韧，栽培荠菜叶子柔弱。 7、马兰 马兰是菊科植物，多年生草本，高30-50厘米。丛生。 别名：马兰头、马郎头、鱼鳅串、泥鳅串、鸡儿肠、田边菊、路边菊、蓑衣草、脾草马莱、红梗菜等。分布于全国大部分地区。 华东地区一般称为马兰头，田埂边、路边常见。食用嫩头，冬春采摘。一般菜市场均有出售。 注意：马兰头叶子无毛，而且是一丛丛地生长在一起。采摘时不要跟其他杂草混淆。 8、鸡头莲（芡实） 鸡头莲学名芡实。芡实是睡莲科水生植物，叶、茎、果实都带密密麻麻的刺。 别名：鸡头米、鸡头苞、鸡头莲、刺莲藕、肇实等。 华东地区一般叫鸡头莲、鸡头苞等。野外主要分布在鱼塘湖泊里、沼泽湿地环境。可以做园林观赏植物。目前由于华东地区鱼塘多有人承包经营养鱼、养珍珠，野生鸡头莲越来越难以见到了。鸡头莲一般食用种仁和茎。茎杆一般式夏天采摘，种仁秋天采摘。华东地区时令季节菜市场偶尔也有出售。鸡头莲果实像鸡头，全是刺，采摘时千万小心。 种仁外壳坚韧，可以炒来吃，像炒板栗一样炒，味道比较淡。还可以酿酒。可以磨成粉来吃。还可以像莲子一样做汤。生吃有涩味。 功效类似莲子，药性不如莲子。 鸡头莲的茎杆采摘后去皮，颜色有红里透白白，可以直接生吃，粗细如大葱，味道淡甜清爽。生吃时最好挑颜色白的粗大些的。也可以做各种烹饪，炒、蒸为主。 鸡头莲茎杆与荷叶梗相似，中空有筛孔，而且拧断也有丝相连。炒着吃比莲藕别有味道。 9、水芹 水芹是伞形科植物，水生宿根。节短，茎秆微中空，微泡沫状。野生水芹比较低矮，一般10--30厘米以下。水沟里、池塘边、溪水边多有分布。整株食用。 注意采摘时要与毒芹、茴茴蒜相区别。 尤其是毒芹，有大毒，不十分清楚水芹植株形态的人千万不要误在低洼潮湿的地方采摘水芹，毒芹也会杂生在该种环境。传说苏格拉底就是被毒芹的汁液毒死的。故而采摘水芹一般到有实水的环境。有些甚至一半根茎在水里。 水芹的食用方法与芹菜基本一致。 目前水芹已普遍种植，大城市菜市场已经很难买到野生水芹。 野生水芹与栽培水芹的主要区别有： 1、野生水芹枝叶很多向四周张开，不像家芹菜那般长得笔直；栽培水芹细长基本笔直生长。 2、野生水芹枝叶一般叶色暗绿，有些枝叶成部分棕色；栽培水芹嫩绿柔弱，白净美观。 10、折耳根 折耳根为三白草科草本植物，多年生。蔓生。 别名很多，主要有：岑草、蕺菜、侧耳根、猪鼻孔、九节莲、鸡虱草、狗贴耳、肺形草、野花麦、臭菜、臭质草、臭腥草、臭牡丹、辣子草、奶头草、红桔朝、臭蕺等。以称呼折耳根最为常见。主要分布在亚热带，长江以南。丘陵山坡、林下荒地可常见。可四季采摘，以早春采摘最好。 折耳根全株都可食用，以根部为主。早春时节采摘连根嫩头，成嫩红色，最是爽口美味。 折耳根茎叶折断后回发出刺激的鱼腥味，气味难以忍受。采摘时千万小心，别弄手上。 另外，采摘折耳根不要与常春藤相混淆，形态不容易辨认就闻闻气味。 如今折耳根栽培越来越广，菜市场一般都能买到。且不容易辨认野生与否。 常折耳根食用方法以传统的凉拌为主，也可与肉类搭配炒制，做火锅料等。 折耳根虽茎叶有恶臭，但是根部气味很淡，且生吃淡甜清爽。老根煮熟后有种粉粉的感觉，淀粉含量不低。折耳根有清热解毒的奇效，吃辣的地域居民很流行吃。 11、野葛 野葛是落叶攀援状灌木。木质藤本，多年生，常见于山坡及沟谷的阔叶林内、林缘及灌丛间。野葛根就是野葛肥厚的大块根。华东地区野葛根的食用方法主要是直接煮熟，切段作为零食。 有两种口味，所谓水葛和粉葛，喜爱哪种因人而异。 水葛可以加糖煮，甜味更重。粉葛淀粉含量高，粉粉的。 大街偶尔能碰到小贩叫卖。有醒酒功效。 野葛根很早就开始加工成葛根粉，作为淀粉的一种，也可药用，据说能丰胸。据查丰胸价值高的乃泰国葛根粉，非普通葛根粉。 江苏、山东地区葛根粉很普遍。记得有农民将葛根粉送给老毛的故事。 12、铁苋籽、白苏籽 铁苋籽是铁苋的种子。 铁苋为大戟科一年生草本植物。 铁苋籽卵形，长约2毫米，灰褐色。炒熟后气味芳香。 白苏籽是白苏的种子 唇形科紫苏属一年生草本。食用与铁苋籽一致。 华东部分地区，秋天采摘铁苋籽、白苏籽后晒干，像炒芝麻一样炒熟。 与干青豆（新鲜毛豆熏制而成）、干桔子皮丝、干胡萝卜丝、绿茶等一起配置饮品。食用时随意搭配，用开水冲泡，乃待客极品。俗语叫做：青豆茶。芳香四溢。 13、枸杞头 枸杞头就是枸杞植株的嫩头。枸杞子相信大家都吃过，我不说明了。 枸杞头华东部分地区称之为棉棉头。取义春芽时的枸杞头很绵软之意思。 枸杞头春天采摘。 华东地区食用枸杞头的方法有捞水凉拌、做汤、炒制等等。 14、乌饭树叶 乌饭树叶就是乌饭树的叶子。 乌饭树是杜鹃花科植物，常绿灌木。别名牛筋、南烛子等。一般采摘嫩叶。古代江淮一带，在寒食节的时候，采摘乌饭树叶，榨汁浸糯米，煮成乌米饭。 华东部分地区现在农历4月初8，仍旧有吃乌米饭的传统。 畲族有“乌饭节”，每年农历3月初3，畲族百姓都欢度“乌饭节”，家家都做乌米饭，全家共餐。 乌米饭里还可以加鲜豌豆、鲜蚕豆、火腿肉丁等。香气很浓，极能引起食欲。 15、香椿头 香椿头就是香椿树春天萌发的嫩芽。 香椿是楝科，多年生落叶乔木，树木可高达10多米。注意，采摘香椿头时千万与臭椿头相区别。两者极其相似，虽然属于两个不同的科，但两者的形态比较相象，容易把两个树种混淆。尤其是小植株时期，区别往往靠经验，不熟悉最好采摘以前采摘过的香椿树。灌木林里没有采摘过的香椿小树上的香椿头千万别采摘，可能那就是臭椿。 主要区别： 1、臭椿苦木科，树叶基部腺点发散臭味；香椿树叶有香气。 2、臭椿皮较光滑；香椿树皮暗褐色，条片状剥落。 3、臭椿叶痕大而倒卵形，奇数羽状复叶；香椿叶痕大而扁圆形，偶数羽状复叶（稀奇数羽状复叶）。 16、马齿苋 马齿苋为马齿苋科植物。一年生草本，长可达35厘米。路边常见。太阳花就是马齿苋的一种，学名大花马齿苋。马齿苋一般采摘嫩头食用。 17、木槿花 木槿花是锦葵科木槿属植物木槿的花。 别名：白槿花、榈树花、大碗花、篱障花、清明篱、白饭花、鸡肉花、猪油花、朝开暮落花等。木槿经常用来做花篱。韩国国花就是一种木槿花。 吃木槿花早在《诗经》中就有记载。 木槿花蕾，食之口感清脆。完全绽放的木槿花，食之滑爽。 现在干木槿花已经是一种常见的加工农产品了。 18、榆钱 榆树，榆科榆属落叶乔木，高达25米。尤其黄河流域，随处可见。 别名：白榆、家榆、榆钱、春榆、粘榔树家榆、白榆等。 翅果近圆形，顶端有凹缺。果熟期4～5月。食用方法：榆钱是榆树的果实，可以做榆钱饭团、吵鸡蛋等。还有 很多很多，上面就是在 /wodetushuguan__2011_04__24622.html 上面看到的，还配有图，方便辨认

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