菊花鱼的简单做法 解怎么做菊花鱼好吃

原料：鲈鱼1条、番茄酱、白糖、白醋、盐、料酒、葱姜、吉士粉、淀粉

制作方法：

1.鲈鱼宰杀干净，切除鱼头，从鱼脊背的一边下刀，将鲈鱼片成两半

2.把有脊骨的半边翻过来，沿着脊骨片出另一边，把脊骨剔出

3.再把鱼腹部的大刺剔除，这样鲈鱼的骨刺全部剔除干净了

4.把鱼肉从尾部一刀刀的片开，四片为一组，不要片断

5.让四片鱼肉在鱼皮处相连，第四片切断

6.把一组鱼片横过来，一刀刀的切出鱼丝，同样不要切断，让其在鱼皮处相连

7.把切好的菊花鱼漂洗一下，放入葱姜盐水中浸泡一会去点腥气

8.捞出挤干水分，放入吉士粉和淀粉混合的粉中扑粉，放入中高温的油锅炸熟

9.将熟鱼装盘放在一边

10.锅上火，倒入少许色拉油，加入番茄酱，加一勺水，调入糖，白醋烧开，略勾一点薄芡

11.浇在菊花鱼上

1.草鱼洗净去掉内脏和鱼鳞

2.把洗干净的草鱼去骨留肉

3.然后把草鱼肉进行改刀，切菊花花刀

4.放入盐和料酒，葱姜，腌5分钟入味

5.取一碗加入番茄酱、白糖、盐、白醋和适量的清水，勾兑成碗汁备用

6.入好味的鱼，放入干淀粉中裹上淀粉一层，裹好待用

7.锅里放油，烧至七八成热后，放入裹好淀粉的鱼肉

8.炸至表皮结痂变硬时捞出。等油温升高一些，再复炸鱼肉炸至金**的时候，捞出

9.把炸好的鱼码放在盘中

10.锅中留底油爆香葱姜后捞出，倒入碗汁，熬煮片刻，加入一勺炸鱼的油，使芡汁更加红亮

11.最后把汁浇在炸好的鱼肉上就可以了

（由学区房拍卖平台提供）

百科狗 baikegou.com