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大刀腰片火锅煮多久
作者:百变鹏仔日期:2023-12-12 23:27:18浏览:17分类:美食推荐
一般情况下,大刀腰片涮15~20秒左右即可出锅。如果时间太长的话,就会导致腰片捞出来的时候,肉质有些老,口感不是那么好,但是如果时间过短,涮一下就捞出锅的话,又会使得腰片的肉有点生。
大刀腰片跟腰花一样都比较考究刀工,巴掌大的薄片,要切得厚薄均匀,膻味小口感鲜嫩。个人比较喜欢带点膻味的,嫩中有膻,滋味无穷。
大刀腰片其他情况简介。
大刀腰片跟毛肚、鸭肠一样,大刀腰片直接夹着烫,几秒即熟,能保持极致鲜嫩口感,大片形态能给口腔带来充盈的满足感。 腰片蘸干海椒面可谓绝配,海椒面的干香包裹着腰片的鲜嫩,舌头享受着咸、辣、嫩、鲜、膻的味觉层次感,鲜嫩口感被突出得更加鲜明。
材料:新鲜猪腰
制作方法:
1、新鲜猪腰清洗干净,撕掉表面那层膜。
2、将猪腰片成薄厚均匀的大片(最后薄一点,容易烫熟)。
3、去掉猪腰里面白色的腰骚(异味重)。
4、用刀斜着切在猪腰片上,不要切断,切的深度约为整体厚度的三分之二,每一刀间隔3毫米左右。
5、转个方向,还是间隔3毫米左右切,切到第四刀的时候切断。
6、处理好所有腰片后装入盘中,吃火锅的时候直接下入即可。
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