香辣螺丝怎么做才入味 学会这些就更好吃了
作者:百变鹏仔日期:2023-12-12 23:32:32浏览:17分类:美食推荐
香辣螺丝的做法步骤
香辣螺丝的做法步骤:1 1将买回的螺丝剪掉屁股入清水,滴入少许油和盐养3-5个小时,让螺丝吐出所有的赃物,然后过水揉搓3-5遍,再用盐和醋揉搓一遍。
香辣螺丝的做法步骤:2 2将洗净的螺丝入锅干炒,就像炒壳花生一样不用加任何调料,等闻到有焦香味的时候迅速加入冷水搓洗一遍,注意这一步非常重要 这是将已经熟透的螺丝肉遇冷收缩与壳脱离,这样做出的螺丝很容易吸出来。
香辣螺丝的做法步骤:3 3热锅入油,将生姜、大蒜、干辣椒切碎入锅爆香,再将螺丝入锅翻炒,加入少许料酒,50克生抽,10克老抽,3瓣八角回和适量桂皮不用加盐,再加水没过螺丝中火焖煮15分钟,待螺丝完全入味后大火收汁起锅入盘撒点葱花,一道美味无比的香辣螺丝就完成了。
食材配料:田螺、薄荷叶、盐、鸡精、麻辣酱、花椒、干辣椒、大蒜、生姜、食用油。
制作过程:
首先,去市场上挑选1-2斤螺丝(田螺)回来,如果卖家高兴,或许会额外赠送你2粒小蚌壳8(河蚌),拿回家后,先它们放入冷水中浸泡半天,同时,滴入几滴香油,或者少许的盐巴,让它们加速把泥沙吐干净。
待泥沙吐干净后,再将它们反复清洗数次,直到水变清澈为止,再找个钳子出来,把它们的“屁股”逐一煎掉,也是制作香辣螺丝最麻烦的一个环节,请大家务必保持充分的耐心。
另外,准备半碗农家自制的麻辣酱,以及适量的辣椒和花椒,把将柴火灶点起来后,再在铁锅中放入少许的底油,油烧热后,先加入提前备好的姜块、蒜末、辣椒段,把它们香辣味爆出来后,再把处理好的田螺倒入锅中,再用勺子不停的翻炒2-3分钟,直到炒至入味为止。
然后,再倒入适量的山泉水,再倒入麻辣酱和花椒,汤汁重新烧至沸腾后,再放入少许的盐、鸡精调味,继续大火煮15-20分钟,把它们里头的寄生虫完全杀死。
出锅前,再撒入适量的薄荷叶,翻拌均匀后,即可装盘上桌,辣炒薄荷螺丝制作完成,它不仅深受黔东南地区人民的追捧,而且是苗族和侗族人的最爱,其知名度和稻田鱼不相上下,做法也是最为贴近原生态的一种
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