潮汕老菜脯炖老鸭汤怎么做？

清炖老鸭汤 1、将老鸭洗净，切成块，用沸水焯下，去血水。

2、山药去皮切成片。

3、沙锅烧水放入姜片、红枣，待水开后放入老鸭，再开后放入料酒，然后依次放入枸杞 白糖。 4、汤不要煲的太久，大概有一个半小时就可以了，等汤煲到一个小时左右的时候放入山药，待汤快好时再放盐，即可。

潮汕鸭子稀饭怎么做

1.鸭脯蒸一下，因为我的鸭脯是冰冻的。如果是新鲜的就不用蒸，直接切块。

2.葱，辣椒，蒜头，切好备用。注意葱白分开

3.葱白跟蒜头爆香，然后放入鸭脯，爆炒一下加入适量酱油，放入剩下的葱段跟辣椒，再炒一下。

4.美味完成。

鸭煲怎样做

主料

老鸭

1只

毛芋

500g

辅料

姜

10g

蒜瓣

10g

青蒜

10g

八角

3个

桂皮

2小块

干野山椒

5g

盐

3g

辣椒酱

15g

酱油

2ml

蚝油

5ml

米洒

15ml

高汤

1000ml

步骤

1.蒜瓣对半切丁。

2.青蒜切寸段。

3.姜切片备用。

4.老鸭宰杀斩块。

5.鸭块冷水下锅加姜片焯熟捞出用清水漂洗干净。

6.鸭肠剪开处理干净切成段；鸭胗切开清理干净，如图切花备用。

7.锅内热油，放入鸭块加盐、姜片爆炒。

8.鸭肉紧缩时烹料酒，放入蒜丁、八角、桂皮、干野山椒继续爆炒半分钟。

9.加辣椒酱、酱油、蚝油炒匀上色。

10.加高汤和清水各一半没过所有食材煮开。

11.煮开后倒入高压锅上汽10分钟。

12.这10分钟时间里将毛芋去皮洗净切成厚约3毫米的片。

13.芋片铺在煲底，放上鸭胗花。

14.将压好的鸭块连汤倒在芋片上。均匀撒上鸭肠和青蒜段，添上木炭焖20分钟即可享用了。

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