羊葱和鸡肝怎么做

爆炒羊葱鸡肝

1、先将鸡肝整块放入加盐的葱姜水中煮熟，取出切成薄片，

2、炒锅中放油，待油七成热时放入羊葱翻炒，加盐入味，

3、待羊葱九成熟时放入鸡肝片翻炒几下，淋入香油，即可。

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鸡肝因其丰富的营养和特殊功效，使得鸡肝成为补血养生的最佳食物。大家知道鸡肝怎么做好吃吗?大家跟着我一起来看看吧!

　爆炒鸡肝

材料

鸡肝，胡萝卜，青椒，乾红椒。

做法

1、鸡肝焯水，切条。

2、胡萝卜切条，青椒切好。

3、爆锅，加乾红椒，炒香，加胡萝卜，再炒。

4、然后放鸡肝，料酒，盐，翻炒几分钟。

5、最后加青椒，出锅。

　红烧鸡肝

材料

鸡肝，尖椒，盐，糖，料酒，陈醋，鸡精，白胡椒粉。

做法

1.把鸡肝用水煮到8分熟捞出用清水冷下然后切成片，尖椒去籽切片。

2.油锅烧热先放入尖椒翻炒，然后放入切好的鸡肝，再加调料，小火炒熟后一起出锅。

小诀窍

鸡肝先煮熟后用凉水冷下。

　溜鸡肝尖

主料：鸡肝

调料：食用盐、姜、生抽、胡萝卜、白糖、柿子椒、葱、蒜、调和油、黄瓜、胡椒粉

做法：

1.准备黄瓜、胡萝卜、鸡肝。

2.把黄瓜和胡萝卜洗净，胡萝卜去皮。分别切成斜片待用。

3.青椒切斜块待用。

4.姜切丝、葱切丁、蒜切片、待用。

5.鸡肝切成薄片后加入料酒和淀粉抓匀。

6.领取一碗，倒入生抽、白糖、胡椒粉搅匀待用。

7.锅置火上加入色拉油。油温8成热时放入姜丝、葱花、炸香。

8.然后放入鸡肝翻炒。

9.鸡肝变色后放入胡萝卜片和黄瓜片翻炒。

10.接着放入蒜片翻匀。

11.再放入青椒翻匀。

12.然后倒入调好的料汁，翻匀后即可出锅。

　鸡肝的选购

选购鸡肝的时候先闻气味，新鲜的是扑鼻的肉香，变质的会有腥臭等异味。其次，看外形，新鲜的是自然充满弹性，陈的是失去水分后，边角干燥。然后，看颜色，健康的熟鸡肝有淡红色、土**、灰色，都属于正常;黑色要么不是新鲜的，或者是酱淹的;鲜红色是加了色素吸引顾客的。颜色越本色越放心。

　鸡肝的储存

最好吃新鲜的，食用前需要冷水泡一下。

　鸡肝的食用方法

1.动物肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调。应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟。

2.烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好。

3.治疗贫血配菠菜最好。

4.动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。

5.常食用鸡肝会导致杀精，所以鸡肝不适合经常食用。

鸡肝是鸡杂里味道最浓烈的部位，富含维生素a，是养肝补血之佳品，尤其是家有宝宝，给宝宝吃点鸡肝对他们好处多多。。用爆炒的方式处理鲜嫩的鸡肝再加上姜，葱白...(展开)

食材

主料

鸡肝

300g

姜

30g

葱白

30g

青肉椒

1颗

红肉椒

1颗

辅料

盐

少许

料酒

少许

生抽

少许

鸡精

少许

香油

少许

步骤

1.将鸡肝洗净。

2.辣椒，姜，葱洗净备用。

3.锅将水烧开，将鸡肝氽净血水。

4.捞起，用清水冲洗干净，对切成大块备用。

5.辣椒切块，姜葱切末。

6.锅放油烧热将辣椒，倒入加少许盐，生抽速炒。

7.盛盘待用。

8.锅烧热把姜葱爆香。

9.放入鸡肝爆炒，要把鸡肝炒干些。

10.倒入料酒继续3分钟爆炒。

11.加入一小碗水，调入盐，酱油，鸡精，小火焖五分钟。

12.再倒入辣椒稍炒，淋上香油即可。

13.姜葱爆鸡干盛盘即可

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