怎么做排骨炖土豆好吃?
作者:百变鹏仔日期:2023-12-13 00:34:57浏览:14分类:美食推荐
土豆炖排骨
制作食材排骨,土豆,青辣椒,红辣椒
调味料食用油,生姜,花椒,干辣椒,麻辣火锅底料,食用盐,生抽,蚝油,香菜,麻椒酱,小葱,大蒜
制作步骤
1、准备差不多一斤左右的排骨,然后再准备2~3个土豆,一根青辣椒,一根红辣椒。食材都准备好了之后,咱们就开始准备调味料,准备适量的食用油,食用盐,生抽,蚝油,麻椒酱,然后再准备一小块生姜,一小撮花椒,两三根干辣椒,一小块麻辣火锅底料,一小把香菜,两根小葱,5粒大蒜。
2、食材和调味料都准备好了之后,咱们接下来开始处理吧。先将排骨清洗干净,尽量洗出排骨中的血沫,然后将排骨放到锅中,加入凉水再放入姜片,料酒,然后将排骨煮熟,煮熟之后捞出来洗一下血沫,然后放到一个盘中晾凉待用。
3、准备好的青辣椒和红辣椒,咱们给它清洗干净,从中间片开去掉辣椒籽,斜刀切成段,然后放到一旁待用。土豆清洗干净,去皮洗净,切成滚刀块,然后放到一旁待用。
4、把准备好的大蒜去皮切碎,生姜洗净去皮切丝,干辣椒切成小段,然后将它们放到一个盘中,再把准备好的花椒放到盘中。准备好的香菜拿出来洗净切碎,放到一个碗中待用。接下来咱们开始准备烹饪。
5、起锅烧油,锅内油热了之后,把咱们刚刚切好的葱姜蒜放到锅中爆香,然后再放入花椒,干辣椒炒香,炒出香味之后,放入适量的麻辣火锅底料和麻椒酱,用小火炒出火锅底料中的红油。然后再把煮好的排骨放进去翻炒,让排骨能够均匀的上色。
6、排骨上色之后咱们开始调味,加入适量的食用盐,生抽和蚝油翻炒,翻炒均匀之后倒入开水,用大火煮开。汤汁开了之后,咱们加入之前切好的土豆滚刀块,然后将锅的锅盖盖上,然后把大火转成中火慢慢炖15分钟左右,一直炖到土豆比较软烂的时候就可以了。
7、土豆软糯之后咱们打开锅盖,加入青红椒,然后将它们翻炒均匀炒到青红椒断生之后,稍微收一下汤汁,然后就可以关火出装盘了,再撒上一点香菜点缀一下,一道非常美味的土豆炖排骨就完成了。
小贴士
1、咱们准备好的排骨要先给它浸泡清洗,然后再煮一下,煮出排骨中的血沫来。这样我们做出来的排骨就只剩下鲜香了,没有一点点腥味。
2、加入了各种调味料,比如说麻辣味火锅底料等等,都需要根据自己的口味来进行准备的。
食材明细
主料
土豆适量
排骨适量
辅料葱适量
辣椒适量
配料桂皮适量
料酒适量
冰糖适量
咸鲜口味
炖工艺
廿分钟耗时
普通难度
土豆炖排骨的做法步骤
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1
锅内放水烧开,倒进排骨焯至变色 捞起。。PS:锅内扔几颗八角 去腥提香。
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2
锅烧热,倒入焯过的排骨。这一步是为了控干排骨上的水炒至有香味即可捞起。注:锅内不用放油,干炒就行。
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3
锅烧热倒适量的油 放入四五颗冰糖 慢慢搅拌至融化。
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4
倒入排骨迅速翻炒至变色。加少许料酒继续翻炒。再倒入两勺左右的老抽炒至排骨均匀上色。最后把碗里自己配的调料倒入锅内,混合均匀。此时会有浓郁的蒜香。
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5
把辣椒葱段以及桂皮倒入锅中。
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6
加适量的水,水要没过排骨,可以适当的多一些。大火烧开转小火慢炖,四十分钟左右倒入土豆块继续炖,炖至土豆酥烂调味即可出锅。
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