怎样煮蛇比较好吃？

一、原料：

1.主料：去骨蛇片300克，鸡肝150克，鸡蛋清2只。

2.调料：蒜茸、葱段、姜花、精盐、味精、胡淑粉、料酒、酱油、湿淀

粉、素油。

二、制法：

1.将蛇片用精盐拌匀腌1小时，再有清水将蛇片浸漂至白色、捞起去筋，

切成4厘米长的段，吸去水分，加入蛋清、味精、精盐、淀粉、酱油拌匀腌

渍。

2.将鸡肝卤熟，粘上蛋液，再撒上湿粉，下热油锅炸至金**，起锅后

切片扣入碗内。

3.油锅烧热，放入蛇片煽炒，烹入料酒加入葱、蒜、姜同炒，炒至蛇肉

熟烂，用湿淀粉勾芡，撒入胡椒粉拌匀，倒入鸡肝碗内，再覆盖在盘内即成。

按：蛇肉有祛风除湿等功效。鸡肝具有补肝养血、补肾明目的功效。二

者组成此莱，具有祛风湿，补肝明目的功效。用于治疗风湿性关节炎、两目

昏花、夜盲、阳痿等病症。常食用可滋补强壮、延年益寿。

蛇羹制作方法原 料

三蛇，料酒，味精，精盐，姜片，葱条，蛋清，湿粉粉，狸肉，香菇丝，鳘鱼肚丝，木耳，胡椒粉，熟猪油。

制作过程

将三蛇宰杀，去皮，头，尾及内脏，煮熟，剥肉成丝，去骨，用熟猪油略炒，烹料酒，下蛇汤，味精，精盐，盛瓦钵加姜片，葱条，入蒸笼用中火蒸约一小时，取出蛇肉丝，与挂上蛋清和湿淀粉后过油至熟的鸡肉丝，熟果子狸肉丝，香菇丝，鳘鱼肚丝，木耳，高汤，蛇汤同烩煮沸加精盐，胡椒粉，水淀粉，熟猪油即成。

何谓山珍海味，山珍：地上跑的珍宝，海味：大海的味道。

凡事都物以稀为贵，就像我们的国宝大熊猫似的，不管走到哪国的动物园都受欢迎，你要问为啥？，因为他们没有啊，当然了也不是谁要都给。

言归正传，八大山珍，四大海味，老祖宗留下来的东西也不是闹着玩的。可以分为古八珍（古八珍，草八珍，海八珍）和现代八珍（上八珍，中八珍，下八珍）。

古八珍都有什么稀罕物件呢，好多现在都是国家保护动物，有龙肝（白马的肝脏）、凤髓（锦鸡的骨髓）、豹胎、鲤尾、鸮炙、猩唇、熊掌、酥酪蝉。草八珍：猴头菇、银耳、竹荪、馿窝菌、羊肚菌、花菇、黄花菜、云香信。

海八珍：燕窝、海参、鱼翅、鲍鱼、鱼肚、干贝、鱼唇、鱼子。四大海味：鲍鱼，海参，鱼翅，鱼肚（花胶）。

现在对八珍又有了新定义。

上八珍：狸唇、驼峰（可蒸可烤，常用于皇家宴席，紫驼之峰出翠釜，水晶之盘行素鳞）、猴脑、熊掌（古食谱上的名菜，十分珍贵、难得）、燕窝（金丝燕在海滨悬崖上吐出粘液筑成的巢）、凫脯（水鸟，俗称野鸭，野鸭子胸前的肉）、鹿尾（红楼梦里贾府礼单第一宗就是鹿，既是美食又是补品，在明清两朝最为重视）、黄唇胶（以石首科黄唇鱼的鳔加工制成的）。

中八珍：鱼翅、银耳、鲥鱼（海鱼，春季游到长江、钱塘江一带产卵，肉质鲜美）、广肚（以石首鱼科公鳘鱼的鳔加工制成的）、果子狸、哈士蚂（也叫哈士蟆，南方叫雪蛤，一般生长于小兴安岭的原始森林里，可用来煲汤、做菜）、鱼唇、鳖裙。下八珍：海参、龙须菜、大口蘑、川竹笋、赤鳞鱼、干贝、蛎黄、乌鱼蛋。

虽然没有饱口福，那也是大饱眼福了，现在里面好多都是国宝了，不要为了口舌之欲，再去吃公家饭，洗洗早点睡，梦里啥都有。

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