凉粉怎么做好吃 好吃的凉粉要精心做出来
作者:百变鹏仔日期:2023-12-14 13:36:15浏览:16分类:美食推荐
川菜凉粉的做法-
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1)
准备绿豆的淀粉,在大卖场和超市里有卖。准备1个1/2杯的量杯
2)
盛出1/2杯的绿豆淀粉到小锅里,再用同一个量杯,倒6份凉水到小锅里,也就是说,淀粉和水的比例是1:6,用什么工具来量并不重要,把比例弄好了就行。
3)
把淀粉和凉水搅开搅匀,也就是搅成水淀粉的样子。放到灶上,一边加热,一边不停地搅动,等到锅里的混合物全部变得透明,就是好了,关火。注:关于搅动,一开始水还没热的时候,可以比较慢地搅,等到开始热了的时候,就要不停地搅动。拿不准的话呢,就从一开始就不停地搅动吧,呵呵,反正,力气也攒不下
4)
把加热完的混合物倒入一个容器里,慢慢凉却。全部凉下来的时候,就可以很容易地倒扣出来了。若是想凉得快一些,可以中间放到冰箱的冷藏室里,凉后拿出。但是,在冰箱里放久了的话,会比较硬,就不好吃了,所以,我一般都不放到冰箱里,都是在外面慢慢冷却。
5)
把凉好的凉粉扣出在切熟食的案板上,切成喜欢的大小,放在容器里。
6)
拌上喜欢的调料―――我是重庆人,当然喜欢辣的,所以,放的是葱,?蒜,生抽酱油,香油,盐,醋,辣椒油,拌匀以后,开吃!好吃哟
凉粉也是一道简单易学的美食,许多人都会自己在家自制凉粉,但许多人在制作凉粉的时候往往发现自己制作的凉粉不够劲道,筷子一夹就断,这是什么原因呢?
外面卖的凉粉之所以劲道是因为其中加了明矾,自己在家做的时候要想做的劲道就需要在做的时候下点功夫了。
还是边做边说。
原料:豌豆粉50克、清水450克、盐、姜末、蒜末、葱花、醋、辣椒油、花椒油、芝麻
做法:
1、50克豌豆淀粉和50克水混合均匀
2、锅中加入300克水烧开,水开后缓缓倒入淀粉水,一边倒一边快速搅动,让淀粉水受热均匀。火不要太大,我的锅受热均匀,开了中小火,用锅铲不停的搅动,煮了有8分钟。
3、将完全煮熟的淀粉糊倒入一个感觉的容器里,无需抹油一样很好脱模。待温度降
下来以后盖上盖子,放冰箱冷藏两小时以上至完全凝固即可。凝固好的凉粉轻轻一倒就出来了。不会破,非常Q。
4、切成宽条状或者用凉粉旋子刮成条,在切或者刮的时候都要在工具上沾点凉开水,这样不会粘刀或者粘旋子
5、葱末姜末,白醋麻油辣椒油温开水盐等调味料装入碗中,加入麻辣红油和熟芝麻调和均匀。
6.、淋在凉粉上再撒上小葱装饰提香即可。
1、要想劲道的凉粉首先要有高品质的豌豆粉,买一送一,两大袋共计500g,一个人吃的话可以吃十次了,胃口大的另说哈。
2、把调好的水淀粉慢慢的倒进锅里,一边加热的同时要用勺子不停的进行搅拌,一直到发现淀粉糊糊变得透明,没有乳白色生粉为止,这个时候可以用勺子进行勾兑,等到锅里出现有小气泡的时候就可以关火了。这样调出来淀粉浆在不断地搅拌中才会变得更加有韧性和弹性,吃起来更劲道
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