洪安腌菜鱼是怎么做的?

这种菜经过特殊方法处理做成腌菜，具有止咳、生津、开胃、健脾之功效。而鱼低脂肪，含有丰富的维生素、矿物质和蛋白质，这种脂肪多由不饱和脂肪酸组成，具有降低胆固醇的作用。

制作洪安腌菜鱼的材料极其讲究，一要精心选用湖南清水江的鱼，二要贵州迓驾的豆腐，三是重庆市洪安镇的腌菜秘制而成，是体现三地“和谐”的美味佳肴。

主料选好后，加以味精、辣椒、花椒、葱姜蒜等，熬煮即成。热气腾腾的腌菜鱼端上桌，色泽红润，红的是辣椒，白的是豆腐，酸辣的香气扑面而来。这鱼和豆腐吃到嘴里，即刻融化，口味浓郁，辣椒的辣，腌菜的酸，恰到好处

西昌洪干牛肉怎么做

鸭掌 1斤

郫县豆瓣酱 1小勺

干红椒 8个

桂皮 1小段

香叶 2片

花椒 15粒左右

麻椒 10粒左右

八角 2个

大葱 几片

姜 2片

盐 2勺

料酒 1小勺

生抽 1小勺

老抽 2小勺

香辣卤鸭掌的做法

炒锅油热后放入郫县豆瓣酱炒出红油后，放入除生抽、老抽、盐外的其它配料翻炒

放入洗净的鸭掌翻炒几下

倒入和鸭掌持平的清水，倒入生抽、老抽和盐

水开后转小火煮25分钟，关火焖6小时（焖一夜味道更佳），从卤汁中取出风干半小时食用

小贴士

也可以把鸭掌换成鸭翅、鸭脖、凤爪，咸鲜香辣，当下酒小菜，绝了

西红柿土豆炖牛肉

食材用料：

土豆一个

牛腩800克

西红柿一个

啤酒一罐

盐一小勺

糖一小勺

生抽三大勺

料酒两大勺

葱姜蒜适量

大料两颗

花椒少许

鸡精半小勺

番茄沙司两大勺

香叶三片

菜谱做法：

1.牛腩洗净切成块

2.焯水后控干

3.起油锅，放入葱姜花椒胡椒煸炒出香味

4.放入焯好的牛腩，加料酒，生抽、糖翻炒。按"豆类蹄筋"按键，炖一个小时左右。直到肉软烂。（没有高压锅的可以用大勺炖，要一次添加足够的热水，中小火，中间关火反复焖几次）

5.牛腩放入阿迪锅（电压力锅）倒入一罐啤酒，放香叶

6.土豆去皮切成滚刀块

7.锅里放入少许油，放入蒜片炒香，放土豆炒到两面金黄

8.放入西红柿块，加番茄沙司

9.放入盐，翻炒上色

10.最后放入炖好的牛腩，加适量的热水，土豆熟了放入鸡精

用手机看这道菜做法

菜谱小贴士：

炖牛肉一定要先焯水，去掉腥膻气。其次要多放料酒或者啤酒。

炖肉要放热水，不要中途加冷

百科狗 baikegou.com