高山细笋怎么弄好吃?
作者:百变鹏仔日期:2023-12-13 02:32:41浏览:13分类:美食推荐
高山细笋炒盐菜
1、准备盐菜150克(一包重量为227克,用2/3即可)、高山细笋250克(一整包)切成小丁、生姜末适量;
2、炒锅上火,锅内放适量食用油烧至六成热,放入生姜末煸香;
3、放入高山细笋煸炒2分钟,加入适量黄酒;
4、放入盐菜继续煸炒,加入适量鸡精、白糖炒匀后出锅即可。
将做好的高山细笋炒盐菜装入带盖的容器,放入冰箱保存起来,吃饭时取出一些当小菜,即开胃又下饭。
小贴士:1、高山细笋开包后,沥干包装内的水分,然后一定要用清水反复冲洗干净。 2、用整包的盐菜也可以,只是稍微咸一些,可适量加些醋减咸。
干煸鲜笋的做法
材料:
小冬笋或小竹笋(去皮)500克,酱油l汤匙,绞猪肉100克,姜茸2茶匙,糖2茶匙,虾米2汤匙,榨菜2汤匙,葱茸2汤匙,盐、香油各适量。
制作:
①将每一支笋先对切开后,用刀面轻拍一下再切成6条或厚片状,然后全部用烧热的炸油炸成金**(也可用少量的油煸炒10分钟至干黄),捞出滤干。
②烧热3汤匙油,先爆炒绞肉并放入姜茸及虾米(切碎)、榨菜(切碎)同炒,炒至香味透出后,淋下酱油并将笋条落锅,加入盐及糖调味,再用大火煸炒至干,最后下葱茸与香油即可。
花椒油泼鲜笋
原料:鲜笋1颗、花椒20颗左右、小红辣椒4根、青葱2根、油2汤匙(30ml)、盐1/4茶匙(1克)、煮锅中放入的盐1茶匙(5克)
做法:
1、鲜笋去皮切成小条儿,红辣椒洗净切小片,青葱洗净切碎。
2、锅中水烧开后放入盐,倒入笋条焯烫2分钟后捞出,沥干水份后摆在盘中,撒少许盐,放上葱花和辣椒。
3、勺中倒入油,放入花椒,用小火加热待花椒变色出香味即可关火,马上泼在笋条少,搅拌均匀即可。(可以用小笊篱将花椒滗出,也可以泼完后,用筷子将花椒捡出)
超级啰嗦:
花椒油一次可以多做点,放在瓶子里保存,不会变质,做凉拌菜时放一些用来代替香油,味道很独特。
清溪花椒是雅安的朋友送给我的,味道很香,目前我在北京还不知道哪里有卖,谁看到过,麻烦告诉我哈。不过,这东西淘宝应该有很多代购的吧?
用勺子烧花椒油,一定要小火,手要稳哦。用勺子只是为了节约,如果用锅,倒出来后锅中还有很多,太浪费了。但如果你对自己没把握,不建议尝试这个方法。
鲜笋吃前,我建议大家都焯烫一下,否则会有涩口的感觉。买不到鲜笋,用真空包装的笋也可以,但口感略差
番茄玉笋的做法
番茄玉笋的制作材料:
主料:玉米笋(罐装)350克
调料:番茄酱75克,白砂糖40克,姜汁5克,淀粉(玉米)30克,花生油75克,料酒10克,鸡油10克,盐1克
番茄玉笋的做法:
1. 将玉笋放入开水锅内烫透,冷水过凉,码入盘内;
2. 坐勺上火,放入花生油烧温热,放入番茄酱稍加煸炒;
3. 加入料酒、汤、盐、白糖、姜汁,将玉笋推入勺内,煨焖入味;
4. 用水淀粉勾芡,淋入鸡油,颠翻过来,出勺装盘即可。
油焖笋的做法
材料: 春笋500克
做法:
1.春笋去壳洗净,切成小滚刀块;
2.炒锅热油,将笋块放入煸炒1分钟,倒入料酒适量;
3.调入酱油一大勺、白糖一大勺和100毫升清水,大火锅开后转小火,加盖焖五分钟左右;
4.五分钟后,改大火将汤汁收浓,加少少的鸡精,盐调味,淋入香油拌匀即可装盘。
蒸冬菇笋的做法
蒸冬菇笋的制作材料:
主料:香菇(鲜)100克,竹笋100克
调料:大葱10克,姜10克,黄酒8克,味精1克,白砂糖2克,盐3克,香油5克
蒸冬菇笋的特色:
清香不腻,鲜咸味浓。
蒸冬菇笋的做法:
1.将冬菇去蒂洗净后放在碗内,加葱结、拍松的姜块、绍酒和精盐,上锅蒸20分钟,去掉葱姜、笋洗净后切成3厘米长、2厘米宽、0.5厘米厚的片,放在冬菇上,再蒸2分钟后取出,把冬菇与笋码在盘内。
2.将原汤加味精和白糖烧开后淋入麻油,浇在冬菇和笋上即成。
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