各种红酒开个帖的做法步骤，怎么做好吃

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白葡萄酒

红葡萄酒

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白葡萄酒

干型葡萄酒：葡萄经压榨后进行发酵，直到酵母将葡萄中的糖分全部发酵成为酒精，获得的葡萄酒几乎没有或根本没有残余糖分；

甜型葡萄酒：葡萄经压榨后进行发酵，发酵到一定程度时，酿酒师会停止发酵，阻止酵母将残余糖分发酵成为酒精。

(1)干煸完蔬菜时，撒几勺葡萄酒，可以达到不粘锅的效果。

(2)水煮贝类时，往汤中倒入适量葡萄酒，去腥提鲜。

(3)往腌制的食物中加入少许葡萄酒，起到软化作用。

(4)用葡萄酒烹饪时，时间越长，残留在菜肴中的酒精就越少。

(5)冷藏过的白葡萄酒可以饮用一个星期，两个星期以内都能用其做菜。

白葡萄酒：长相思VS灰皮诺

在烹煮鱼和禽肉的时候，可以用干型白葡萄酒来制作酱汁，使得味道更加鲜美。长相思（Sauvignon Blanc）和灰皮诺（Pinot Gris）都是不错的选择。

1. 长相思：

长相思的起源地普遍被认为是法国，但是却在智利、阿根廷、加利福尼亚州（California）和俄勒冈州（Oregon）拥有更广的种植范围。长相思的主要特点是具有青草和柑橘类水果等香气和风味，这种清新而又酸爽的味道与扇贝、虾以及小龙虾等海鲜搭配十分合适，因此常用来调制伴有柑橘类水果汁的海鲜酱汁。

2. 灰皮诺：

灰皮诺是一种在全世界都广泛种植的葡萄品种，它的主要特点也是具有柑橘类水果风味以及怡人的香气。不过灰皮诺葡萄酒的酒体更为饱满，适合烹调生蚝、鸡肉以及像大西洋鳕鱼等肉质较柔软且脂肪含量为2%的鱼类。

红葡萄酒：黑皮诺VS赤霞珠

黑皮诺（Pinot Noir）和赤霞珠（Cabernet Sauvignon）都很适合作为酱汁和牛肉一起煮。在放入红酒酱汁后，应该把火调至慢火状态，以免酱汁过早烧干。

1. 黑皮诺：

黑皮诺原产于法国，由它酿造而成的葡萄酒酒体中等偏轻，而且具有明显的产区特色。它的主要特点是具有紫罗兰和黑樱桃等香气和风味。由于它的香气十分微妙，因此用黑皮诺制作的酱汁不但不会盖住牛肉和羊肉原有的风味，而且还额外增加了别致的异域风情。

2. 赤霞珠：

赤霞珠具有显著的巧克力和黑醋栗风味和香气，因此经常用于烹煮鸭肉和牛肉等。而在蘑菇和肉类做成的肉汤里加入赤霞珠也是个不错的选择。

加强葡萄酒：雪莉酒VS苦艾酒

1. 雪莉酒（Sherry）：

雪莉酒是一款产自西班牙的加强酒，根据残留糖分的多少可以分为干型和甜型。而常用来和奶油一起调配酱汁的则是干型雪莉酒。这种酱汁常用于烹制禽肉。此外，具有杏仁风味的雪莉酒更适合于烹调脂肪含量超过5%的鱼类（吞拿鱼、三文鱼和鳗鱼等）以及奶制品。而菲诺雪莉酒（Fino Sherry）在雪莉酒中含糖量最低，则常与香草混合做成鸡肉等禽肉的配酱。

2. 苦艾酒（Vermouth）：

苦艾酒是一款以葡萄酒为基酒，加入药草和香料的加强型葡萄酒。不同的生产商会加入不同的香料混合物，因此常与各种香草和香料混合做成鸡肉等禽肉的配酱。

黑加仑的皮可以吃吗黑加仑的皮好吃吗

西餐原料：李派林,奶油，芝士，红酒，白酒，黄油，咖喱粉，咖喱酱，红粉，白兰地，橄榄油，柠檬汁，番茄酱，香草.

西餐香料：丁香，豆蔻，姜粉，罗勒，红粉,辣椒粉，香叶（月桂叶）

甜点原料:面包粉,蛋糕粉,酵母,黄油,芝麻,蛋黄,蛋白,糖,奶粉,面包改良济,盐,泡打粉,吉士粉,核桃,蜂蜜,奶油,朗姆酒,杏仁粉,香草.

鱼类菜肴在西餐中多以各种淡、海水鱼类和贝类为主。

肉类菜肴的原料取自牛、猪、羊等各个部位的肉，其中以牛排最为经典。

扒类的调味汁有洋葱汁、野菌汁、黑椒汁、红酒汁、香草汁等。

黑椒汁的原料一般为青尖椒、洋葱、黑椒碎

红酒汁是选用国外名酒，经过深层次加工制作而成，更有以大骨及几十种香草、香料熬制数小时的秘制烧汁。

西餐中最主要的烹调方法———扒，是西餐食品制作中一项很重要的方法。最原始的工具只是用木炭或树枝架在石头上，与烤有所相似。但随着时代的进步，扒这一烹调方法得以改进，人们开始使用木炭为加热原料，在上面架上铁架。当扒肉时，将事先腌制好的肉类原料放在铁架上，由于铁架温度较高，所以在肉的表面会形成网状的扒痕，看上去很有食欲。另外，再扒制过程中肉的油脂溶化后掉在木炭上会产生香味，香味又熏至肉上，这与我们中餐的烤鸭有相同之处。

烹饪时注重烹调火候，讲究菜肴的鲜嫩，强调菜肴的质量。

西餐口味：一般喜肥、浓、鲜、嫩，偏爱酸、甜、咸味。

西餐食品：主食为米饭或面粉，爱吃点心；副食爱吃肥嫩猪肉、羊肉、牛肉，喜食鱼、虾、鸡、鸡蛋及各种肠子和新鲜蔬菜，偶尔也愿品尝些新奇的食物，如蜗牛、蚯蚓、马兰等；喜用丁香、胡椒、香菜、大蒜、番茄汁等作调料。

西餐制法：对煎、炸、烧、烤、炒等烹调方法制作的菜肴偏爱。

西餐果品：法国人爱吃水果，尤其对菠萝格外偏爱，苹果、葡萄、猕猴桃等也是他们爱吃的品种：干果喜欢葡萄干、糖炒栗子等。所以为了能让水果有一个色彩的搭配，厨师们回把水果雕刻拼盘。

黑加仑的皮可以吃吗

可以。保证外皮洗干净即可。一般果皮上会残留有很多污物，建议先放淡盐水中泡一泡。只是皮在口感方面肯定没有果肉那么好吃，味道有些酸涩，但黑加仑的皮也是含有很多营养物质的，如含有花青素，黄酮类物质和膳食纤维等物质。

黑加仑的皮好吃吗

黑加仑的皮口感的确一般，可能还有些酸涩。对比蓝莓和葡萄，黑加仑的皮会比葡萄皮薄一些，比蓝莓的皮厚一些，在易嚼和口味上程度上属于适中的程度。

黑加仑的皮怎么剥

很多人怕洗不干净，还是选择剥皮吃。那么，黑加仑的皮怎么剥？

黑加仑虽和葡萄是不同的，但去皮方法是通用的。

1、黑加仑清洗一下。去除杂物。

2、放进-18的冷藏箱内，冷藏3、4个小时后取出，变得硬硬的。

3、准备好半碗水备用。将这冰冻的黑加仑放水里泡一下。

4、取出泡过后的黑加仑，用指甲划开一小口。然后轻轻一挤，黑加仑的肉就很快速，又完整的掉了下来。

水果带皮吃还是去皮吃

大部分水果都带有果皮，通常水果带皮吃可获取到更多的膳食纤维，吃完后饱腹感更强一些，排便的时候更加顺畅。

但是，考虑到水果在采摘前为防治病虫害或提高产量，果农在水果上会喷打农药。还有，为了储藏保鲜会给表皮上蜡，农药可能残留在果皮蜡质层中，会危害健康。针对这种情况可能会建议大家水果去皮吃。但有些水果不好削皮，因此吃前定要认真清洗再吃。

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