牛肚的做法
作者:百变鹏仔日期:2023-12-13 02:48:03浏览:21分类:美食推荐
方法如下:
食材:牛肚适量、木耳适量、青菜适量、料酒适量、麻辣香锅底料适量、麻椒适量、辣椒面适量、香菜适量、葱花适量、蒜末适量、玉米淀粉适量、芝麻适量。
1、牛肚洗净,切丝,泡入纯净水中,加入料酒,浸泡半个小时。这个时间泡发木耳,准备青菜、香菜、蒜末。
2、锅中不放油,放入麻辣香锅底料炒香,加入清水。
3、煮开后放入木耳、青菜,煮2分钟捞出放入盆中。
4、把泡好的牛肚捞出放入锅中大火煮1分钟(时间长了会变老,口感不好),迅速捞出放在青菜上。
5、汤中加入水淀粉变浓稠后倒入盆中。撒上蒜末、香菜、麻椒、辣椒面、芝麻。
6、浇上一勺热油,就做好了。
牛肚最好吃的做法:
做法步骤
食材:新鲜的牛肚一个,
配料:
第一步:清洗
把牛肚放入一个大盆中,加入一碗面粉,面粉有粘性,通过面粉的粘性和吸力,我们可以把牛肚清洗干净。
用手抓拌均匀,多抓拌一会,让每一个地方都沾上面粉,3-5分钟后,用清水冲洗干净,
然后用醋和盐抓洗几次,
再次用清水冲洗干净,这样,牛肚就非常干净了。
锅中加水,加适量的料酒,姜片,一个葱结,我们把牛肚冷水下锅焯水一遍,水开后再煮5分钟。
焯水的时间,我们准备一些香料:桂皮,3-4个八角,几片香叶,一块陈皮,两个草果,一小把干辣椒,姜片。
5分钟后,把牛肚捞出,再次用清水冲洗干净。把牛肚切片,
把牛肚切一下,
第二步:为了节省时间,我们把切好的牛肚放入高压锅,把准备的香料放入,加入少许高度白酒增香,加少许老抽调色,淋入适量的生抽,然后加入几粒冰糖提鲜(或者加入一勺白砂糖),加入适量的清水,盖上盖子,压20分钟。
准备一些配料:切点葱花,小半个洋葱切碎,
切点蒜末,小米椒切圈,
第三步:20分钟后,关火(电压力锅就拔电),牛肚捞出来,把香料用筷子挑出来不要。
热锅烧油,油热后把葱,蒜,辣椒放入爆香,炒出香味后加入一勺豆瓣酱,炒出红油,
炒出红油后把牛肚放入,
翻炒均匀后转入砂锅中,加入适量的食盐,加入啤酒,没过牛肚即可,盖上盖子,大火烧开,水开后转小火炖20分钟。
20分钟后,打开盖子,撒上葱花点赞一下,美味即成。
牛肚这样做,实在太香了,脆嫩软烂,筷子真的停不下来。
小贴士:
1.这是一道不可辜负的人间美味,砂锅炖牛肚,要牛肚好吃,先要学会洗牛肚,加面粉洗,能洗去牛肚上的脏东西,然后加上盐和醋清洗,牛肚就很容易清洗干净了。
2.牛肚不容易熟,我们用高压锅压20分钟,用啤酒煮牛肚,让牛肚更容易软烂,口感脆嫩。
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