请指点下鲷素面怎么做才好吃?
作者:百变鹏仔日期:2023-12-13 03:11:22浏览:23分类:美食推荐
材料
A.鲷鱼200g,牛蒡25g,香菇1朵,杏鲍菇10g,红萝卜10g,青花菜1朵,日本白素面70g,B.无味柴鱼汤100g,味淋200g,酱油100g,糖1小匙,橄榄油少许
做法
1.取一锅倒入柴鱼汤,放入鲷鱼、牛蒡、味淋100g、酱油、糖,以中火煮10分钟,再放入所有蔬菜类一起煮至熟即可。
2.将面放入热水中烫1分钟,捞起放入冰水略泡,再放入热水30秒起锅。
3.将作法2的面以味淋100g、橄榄油拌匀后放入盘中,淋上作法1的材料与酱汁即可食用。
素汤面怎么做好吃窍门
温州素面汤的做法
干的香菇提前泡好
切条
肉切细
干虾米用黄酒泡好
煎荷包蛋,盛出
油锅内下肉炒变色后加入香菇
倒入少许酱油、盐继续翻炒
锅内炒香后倒入泡发着虾米的黄酒
倒入开水煮
就这样烧着,让汤入味。另起一锅烧开水
水开后,放入素面。烧至面软
把面放入碗里,再倒上之前做的汤。铺上蛋
面条在北方来说是一种非常常见的食物,基本上每个人在每天都会吃到,在面条里面添加不同的食材,它的味道也是会有差别的。并且,平时很多的食物都可以添加在面条里面,可以添加一些肉类食物,可以添加一些素菜。下面小编来介绍一种比较简单的素面条的制作方法。
素面是中国汉族传统面食之一,用小麦面粉制成。与乌龙面一样,素面在粗细规格上也有着严格的要求。其非常细,直径通常小于1.3毫米。素面味冷而清,可浸于肉汤或丸子中,亦可下至酱油中,而不浇于其他食物之上。酱油通常是鲣海鲜味,可以与大葱、生姜以及青蒜。
1.将所有食材清理后,切片或处理成适合大小备用,干香菇需要提前泡发,腐竹需要再温水中泡软
2.油面筋掰开备用
3.锅内倒橄榄油,将食材倒入进行翻炒
4.加适量素蚝油,翻炒混合
5.再加入生抽、清水,煮开后小火,倒入油面筋,煮开后小火煮7分钟左右
6.最后调味,可以偏咸一些,因为要吃面,倒适量芝麻油(也可以不加)即可,素面的浇头就做好了
7.上海青清洗后取菜心,在盐开水中炒熟,可以加少量植物油防止变色,捞起备用
8.面条煮熟后捞起,盛入碗中,如果有素高汤那是最好,没有就加些白开水
9.将菜心置于面条上,再舀上浇头,就可以享用了。喜欢醋的可加醋,喜欢辣的可加辣油
10.关键在于这个浇头,素蚝油的加入可以增加食材的鲜咸度,腐竹、笋、菌菇等都是上好的素材,油面筋吃口香滑,鲜美是这道面的特征,清淡而平静的口感,而上海青在这个季节,十分酥甜。
一般,在面条煮好以后,可以先捞到一个盆子里面里面加上一些凉开水来冲洗一下,然后再捞到碗里面吃,这样面条就不容易陀,并且还能够增加它的清爽以及韧性,吃起来味道也会更好。对于胃肠不是很好的人,在吃面条的时候尽量将面煮得烂一些。
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