给孩子做面一天一碗不一样值得妈妈们珍藏！

摘要：担担面

材料：

面条200克，猪肉馅400克，芽菜100克，葱花25克，姜末10克，蒜末10克，辣椒粉1.5克，芝麻酱10克，菜心1颗，香菜少许。

调料：老抽、生抽、料酒、米醋、高汤、胡椒面、猪油、香油。

1.锅热后倒入猪肉馅翻炒待用。

2.用猪油爆香葱、姜、蒜，用辣椒面、芽菜、肉末翻炒，加入料酒、酱油、生抽、米醋，点少许高汤，出锅时加入芝麻酱、胡椒面，炒匀。

3.将面条放入沸水中煮熟，捞出放入碗中。油菜熟了，可以用了。

虾仁丸子汤面

特点：

富含蛋白质。

主要材料：

西红柿一个，虾四只，肉末一勺，姜一片，荞麦面25g。辅料：盐和淀粉。

练习：

1.将虾清洗干净，加入少许料酒和盐，搅拌均匀，然后用清水冲洗干净。

2.将虾切碎，加入适量的盐和淀粉，顺时针搅拌成泥状，然后用手抓成小球。

3.肉馅中加入适量的盐和淀粉，顺时针搅拌成糊状，抓成球状备用。

4.用碗煮荞麦面备用。

5.将虾球、肉球、番茄块、姜片放入沸水中煮熟，然后加入少许盐调味。

6.把汤和蔬菜放进面条碗里。

炸酱面

材料：

半瘦肉末500克、六必居黄酱1袋、清水150毫升、葱1根、酱油1勺、绿豆芽200克、黄瓜1根、面条适量、蒜适量、醋适量。

练习：

1.将酱油和黄酱倒入大碗中，然后加入150ml水，用筷子慢慢搅拌均匀；将小葱切成片备用。

2.在煎锅里多倒些油，加热。油热后，放入葱花翻炒半分钟。然后倒入肉末一起翻炒至变色未熟。然后倒入搅拌均匀的黄酱，用最小火慢慢翻炒78分钟。

3.将洗净的绿豆芽放入开水中焯一下，立即捞出；黄瓜洗净切丝；将大蒜切成蒜末备用

4.把开水和绿豆芽一起煮，放在面里煮。然后把面条拿出来，浸在冷水里，舀起来放在碗里。

5.最后将绿豆芽和黄瓜丝放在面条上，加入1勺炒好的蒜泥，倒入少许醋拌匀。

西红柿鸡蛋面

材料：

面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、姜片

1.两个西红柿洗净切片，两个鸡蛋捣碎，蛋液加盐，一片老姜切碎；

2、锅中放油，油热时将蛋液倒入炒好的蛋花中，盛出；

3.再加一次油，油热下姜香，倒入西红柿翻炒，西红柿出水时，倒入蛋花翻炒片刻(可以加一点白糖，如果觉得西红柿太酸，也可以只加一点)；

4.然后加水调味(水可以比做汤的时候稍微多一点)。可以煮五分钟左右，然后倒在面碗里，加盐(盐多)，味精，香油。

5.在另一个锅里煮面条。面条好了，放入盛有番茄汤的面碗里，撒上小葱。

茄子面

材料：

茄子1个，青椒1/2个，素肉20g，拉面1串(约120g)。

1.茄子洗净，切丁，青椒去籽，洗净，切丁，素肉浸泡，切碎。

2.烧开水，煮好面条，捞出来，放在面条碗里。

3.先热半杯油，把茄子炒软，顺便把青椒捞出，然后倒油，再加入其他调料和素肉末炒几个星期。

4.加入茄子和青椒，搅拌均匀即可食用，浇在面条上即可食用。

美味的秘密：

1.茄子切丁后，它最好把它浸在盐水里。炸出来的颜色更漂亮。如果油温更高，你赢了不要吸入太多的油。

2.茄子和青椒没有烫太久不好看，所以不要不要太早把它们混合在一起。

卤面

材料：

黄花、木耳、香菇、大葱

2、锅底放油，翻炒肉馅，放入葱花、香菇，放入酱油、料酒、糖、盐，放入黑木耳、鸡精，加适量水煮；

3.倒入打散的蛋液，勾芡，撒上葱花和蒜末。

红烧牛肉面

材料：

牛肉500克，面条500克，大白菜250克，水10杯水，葱4根，姜2片，蒜8根，八角4个，花椒1个；酱油1杯，水6杯，酒1汤匙，麻辣豆瓣酱1汤匙，香油少许。

1.牛肉洗净切块，焯水去血水。

2.起油锅，将小葱、姜、葱段、八角、花椒、牛肉炒熟，加入1杯酱油、6杯水、1汤匙酒、1汤匙麻辣豆瓣酱，中火煮1小时左右。

3.把水烧开，把煮好的面条捞出来，然后把白菜煮了。

4.碗里放一点香油，葱花，牛肉汤，再加面条，蔬菜，牛肉。

特点：好吃，好吃，看得见。

川味炸酱面

1.取一个油锅，倒入植物油，油八成热后放入肉末。

2.肉末炸变色后，翻炒入味，小火焖5分钟。

3.加入剁碎的豆瓣继续翻炒。

4.继续用小火煸炒，直到蓬松的肉末变成干颗粒，加入姜末，继续用小火煮。

5.调入五香粉。搅拌均匀，出锅。

6.将酱油、醋、花椒粉、鸡精、干辣椒面、葱花、香菜末、胡椒粉、香油放入碗中。

7.将煮好的面条沥干，放入碗中，然后倒入炒好的杂酱。搅拌均匀即可食用。

开胃酸辣凉面

1.鲜虾用盐腌10分钟，去黄豆芽根。

2.在锅里烧水煮生面条。

3.煮好的面条用冷水洗净后，放入冰水中浸泡5分钟，然后沥干水分。

4.将虾和豆芽焯熟，浸泡在冰冷的水中，冷却，捞起沥干水分。

5.将酱油、陈醋、糖、番茄酱、柠檬汁、凉开水、红辣椒油、芝麻油、生蒜、红辣椒圈和香菜放入碗中混合，制成凉爽的织物汁。

6.将面条放入碗中，码熟虾，黄瓜丝等。表面，然后淋上凉面酱即可食用。

肉末面条

1.猪肉末加入15ml料酒和2g盐，拌匀，腌制半小时。干切半厘米见方的小块。

2、油锅加油，爆香葱蒜，放入肉末炒至颜色变白。

3.放入熏干片慢慢炒出香味，再加入料酒和酱油炒至熏干，猪肉变红。

4.加入高汤或清水，水量不超过材料的1/2，加盐和糖煮至汤色，味道变浓。

5.将面条放入另一个汤锅中煮至八成熟，然后取出放入碗中。加入之前煮好的食材，烫过的青菜，香醋，花椒粉，红油，芝麻，香葱，拌匀。

武汉热干面(超级配方)

成分：

碱水100g，盐，香油，酱油，醋，蒜，黄瓜，芝麻酱，萝卜干。

1、锅里放水，烧开后把面条放下来煮。

2.用勺子把煮好的面条拿出来，放在篮子里。用筷子把它们抖掉，这样它们就不会不要粘在一起。

3.再开一个锅，然后把水烧开，把抖好的面放下来煮。

4.水再次烧开后，就可以舀起面条放在盘子里了。加入上述材料拌匀，即可食用。

爆炒牛蛙的家常做法：

用料：活的牛蛙两只，红尖椒一个，香芹100克，盐，味精，鸡精，糖，黑胡椒，水淀粉，葱姜蒜片适量。

第一步：把牛蛙杀好洗净剁成块，红尖椒切成段，香芹切成段。

第二步：取一个小盆把剁好的牛蛙放进去，加盐，鸡蛋清，水淀粉上浆。

第三步：锅烧热加油把上好浆的牛蛙过油，这一步牛蛙基本上就八成熟了。

第四步：锅里留少许油把葱姜蒜片煸香放炸好的牛蛙爆炒，炒几下把香芹，红尖椒也放进去爆炒，中间加料酒，盐，味精，鸡精，糖，最后加水淀粉，淋上香油即可出锅装盘了。

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