红苋菜的正确吃法

红苋菜的正确吃法有生菜沙拉、紫苋菜炒蛋、清炒红苋菜等等。

1、生菜沙拉

将新鲜的红苋菜叶片洗净，切成适当大小的块状，放入碗中。可以配上其他蔬菜，如西红柿、黄瓜等，增添口感和营养。再加入一些坚果或者水果，如核桃仁或者蓝莓，提升整体口味。最后，根据个人口味加入适量的酱料，混合均匀即可。这样做出来的红苋菜沙拉不仅色彩鲜艳，口感清脆。

2、紫苋菜炒蛋

将红苋菜洗净切段备用，同时打入适量的鸡蛋，搅拌均匀。锅中放入适量的油烧热，倒入蛋液翻炒均匀，待蛋液稍微凝固后，放入红苋菜段继续翻炒，加入适量的盐和其他调料提味。不仅营养丰富，而且口感鲜美。

3、清炒红苋菜

将红苋菜洗净切段备用，锅中放入适量的油烧热，加入葱姜蒜爆炒出香味。然后放入红苋菜段，翻炒均匀，加入适量的盐和少许清水快速翻炒。红苋菜熟透即可出锅，这样炒出来的红苋菜色泽鲜亮，清淡爽口，既保留了红苋菜的营养成分，还能很好地保持原汁原味。

红苋菜购买技巧：

1、看叶片，在购买苋菜的时候要注意观察苋菜的叶片，要选择新鲜不发蔫，颜色鲜亮的，这样的苋菜往往是刚采收不久的。

2、掐茎部，首先来说，如果苋菜的茎部比较粗的话，往往会偏老一些，需要用手掐一掐来感受一下，可以轻易掐断，则代表很嫩，如果非常硬掐不动，那就不要购买了，太老了。

3、看根部，其实根部也可以体现苋菜的老嫩，如果苋菜的根部很长，则说明苋菜已经比较老了。而且大家在购买的时候一般都是按斤算价钱，根部不在大家的食用范围内，所以太长的根部也不划算。

马齿苋炒鸡蛋香嫩可口，具体做法是什么？

可以炒菜。

　马齿苋炒鸡蛋的主料：马齿苋30克，鸡蛋250克。

　调料：盐35克，料酒5克，花生油15克，味精2克，酱油3克。

　做法：

　1、先将马齿苋择去杂物，用温水泡10分钟，清水洗净，用刀切成段，备用；

　2、把鸡蛋打散，加入马齿苋调匀，加入精盐、料酒、酱油、味精少许，调味；

　3、炒锅刷洗净，加入花生油，烧热，将马齿苋和鸡蛋倒入锅内炒熟就好了。

马齿苋是我们日常生活中很常见的一种野菜。 主要种植于农田、菜园、路边等地。 在很多地方都可以看到。

马齿苋采摘清洗干净，需要焯一下，因为野菜含有大量的草酸，焯水可以去除很大一部分，然后用清水洗几遍，洗去粘液。 打散三个鸡蛋，翻炒至熟。 另起锅热油，加入葱蒜爆香，加入豆瓣酱炒香，再加入马齿苋炒，加盐，十三香，鸡精，极鲜味，蚝油 、醋等调味品，加入鸡蛋，大火翻炒均匀，入味，即可出锅装盘。 美味的马齿苋炒鸡蛋就做好了。 马齿苋野菜在农村随处可见。 现在是吃这道菜的好时机。 马齿苋的营养价值非常高，还有一定的药用价值。

将马齿苋倒入一个大锅中（提前在锅里准备一点水），先将马齿苋的老根去掉。 中间换水多洗一次，这样清洗会很干净。 洗好后取出，放入篮中控水。 控水后，将马齿苋切成段，放入筐中。 然后将鸡蛋打入碗中，碗里放少许料酒，加一勺盐，取一双筷子，搅拌均匀。 将马齿苋用盐浸泡片刻，可以有效去除叶子上的小虫子和灰尘，为后续的清洗节省一些时间。 马齿苋在油炸前一定要焯一下，这样可以去除菜中的草酸和涩味，味道更佳。

马齿苋要先焯一下酸味，因为确实影响口感，然后切碎，或者切块，锅里放少许油，放入焯过的马齿苋，翻炒两下加鸡蛋，最后 加盐调味。 在鸡蛋中加入少许料酒，可以有效去除鸡蛋的腥味。 比如对鱼腥味不太在意的朋友可以不放。 酱油的加入有提鲜、补色的作用，涂上后会有意想不到的效果。 在整个过程中用大火烹饪可以节省时间并最大限度地减少成分中营养成分的损失。 较软的鸡蛋味道更好。

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