苋菜怎么做好吃,苋菜的家常做法
作者:百变鹏仔日期:2023-12-13 12:58:00浏览:18分类:美食推荐
健康功效
苋菜:清热、解毒、促进生长、发育
食材用料
苋菜300克相克食物
油适量
盐少许
蒜末少许
清炒红苋菜的做法
1.苋菜摘洗干净。
2.蒜切末。
3.油锅烧热,下蒜末爆香。
4.下苋菜快速翻炒。
5.炒至变软后加少许盐,炒匀关火。
6.出锅。
苋菜怎么做好吃?
1、食材:红苋菜500克,大蒜15克,食用油、盐各适量。
2、买回来的红苋菜带根部,需要把根茎和老筋择去,剩下的可食用部分摘成小段,放入淡盐水中,浸泡5分钟,清洗干净后沥干水分备用;大蒜剥去蒜衣,切成小片。红苋菜有润肠胃清热的好处,夏天要常吃。
3、热锅下油,油热后放入大蒜,小火翻炒1分钟。在广东地区,炒蔬菜都喜欢蒜香口味的,放入大蒜爆香后再加入蔬菜一起炒,非常的香。
4、大蒜炒出香味后,改成大火,放入红苋菜,快速翻炒2分钟,把苋菜炒至断生变软。苋菜下锅前尽量沥干水分,水分过多下锅,降低了锅里的温度,炒出来的苋菜不够干爽清脆。
5、加入适量的盐调味,拌匀后就可以关火起锅了。
6、一盘清脆爽口的 蒜香红苋菜就完成了。
材料:新鲜的苋菜梗和适量的粗盐。
练习:
1.先将新鲜的苋菜梗切成一寸左右长的条状,然后放入冷水中浸泡6-8小时。洗完后,沥干水。
2.下一步是腌制。腌制的比例是6斤苋菜梗,加一把粗盐,1两左右,用手搅拌均匀,盖上盖子,腌制12小时,然后沥干。
3.然后放入陶瓷缸中,缸口用几层轻纱或棉白布,用细绳系住。
4、3-4天后,揭开布,看是否比原来的苋菜梗显得更绿,出现白花。中间气泡增多、上升是正常的,可以忽略。
5.放入3盎司粗盐,用冷水倒入,直到淹没苋菜梗,不用搅拌。撒一点盐在上面,按照原来的封口方法封口。每次打开布时都要弄湿。
6.3天左右,苋菜梗变软,可以吃了。可以先选里面比较软的。
技巧
1.买苋菜梗的时候,一定要选质地嫩的,这样腌制出来的味道才会好。
2.密封的纱布要用水打湿,否则虫子会钻进去。最好选择透气性好的纱布。
3.做苋菜梗的时候,如果有白花,就已经基本成功了。如果还有其他的腌渍花,那么这样的苋菜梗是不能食用的,有毒。
4.往缸里倒水一定要注意,不要倒的太满。因为发酵过程中泡沫液会上升。
5.如果第一次做的苋菜梗消耗完了,剩下的卤水可以做第二次。而且如果保存得当,做几十次都不是问题。时间越长,味道越丰富。
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