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三文鱼头怎么做才好吃
作者:百变鹏仔日期:2023-12-13 04:28:05浏览:13分类:美食推荐
用料
三文鱼头 半个
橄榄油 15g
xo酱 1茶匙
沙茶酱 1茶匙
蚝油 1茶匙
水 80g
料酒 10g
黑胡椒碎 少许
香草 少许
做法步骤
1、三文鱼头洗干净沥干水,如果在市场上买的鱼头可以请档主剁小块,我是在超市买的,所以整一边煎,锅里加入橄榄油,有皮那面先煎,洒上黑胡椒碎和香草(百里香和迷迭香,如果没有可以不加)
2、鱼头煎金**后,用两个铲子帮助反面,加入蒜头和姜片,如果太早加入会焦
3、提前调好一碗酱汁:XO酱,沙茶酱,蚝油,料酒,水 鱼的另一边煎金**后,倒入酱汁,盖盖
4、汁差不多干时,加入红辣椒和秋葵盖盖几秒至蔬菜熟 开盖后再把鱼头两面煎干即可,切记翻鱼头时用两个铲子帮助,否则易烂 我用秋葵是为了衬颜色,因为没有葱了,可以用葱段或者青椒
冷冻后的鱼头解冻后可做成炖鱼头
主料:姜6克、葱12克、豆腐200克、鲢鱼头1个
调料:蒜3克
做法步骤:
1.豆腐切片,鲢鱼头切斜刀
2.锅中放油,倒入鱼头,倒入葱段,姜片,蒜块,八角,干辣椒,料酒,翻炒均匀
3.加入清水,大火煮沸,转中火炖制
4.加入盐,鸡粉,胡椒粉,倒入豆腐,鱼汤炖制乳白色
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