到底还有多少厨房小妙招是我不知道的？

厨余的蔬菜皮、萝卜的头尾、香菇梗、玉米棍等等，可以暂时用密封袋冷冻在冰箱，到密封袋满了，就可以拿出来，煮成一锅蔬菜高汤了。

百香果皮去了紫皮，用百香果酱渍，然后烤干就是水果干啊！

炖猪肉腊肉汤时丢半个橙子皮，去腥提味；橙皮切丁加盐腌渍挤掉苦水，然后下蒜米辣椒酱油醋白胡椒等等凉拌，一勺滚油浇出灵魂，和切碎的野葱一起凉拌，下饭绝了！包菜叶子梗（粗的那根主茎）剥到最后剩下的带苦芯子拿来腌泡菜；

砂糖橘等各种橘子皮剥下来，再切丝或者片，稍微晾晒一下，加青蒜苗炒或者煮萝卜汤～

莴苣不仅是根好吃，叶子也很好吃，去菜市场买菜的话可以让摊主把别人不要的莴苣叶子给你，加盐挤干苦水后，用麻油糖鸡精凉拌，再加点香干碎，是可以直接拿出去卖的程度。

南瓜剩下的瓜子清理出来，微波炉高火8分钟，小时候奶奶给我吃的南瓜籽就出炉啦！大头菜根切片杀杀水，稍微盐腌一下，然后生抽+香油直接拌成小菜就行了，早上喝粥吃，很脆很好吃。

西兰花的茎大多时候都被丢掉，太可惜。把外皮去了，切片再切段，抓盐腌出水后，做凉拌或者辣炒一点肉，脆脆超级好吃。

每到夏天我们家都会凉拌西瓜皮，要脆脆的西瓜皮才好吃。先洗干净把外面的皮削掉，和肉接壤的地方也削掉，用冷开水泡一下，再放盐静置，拌点酱油麻油，可好吃啦！

柚子皮可以切薄片炒来吃哦！超级清香的，但是蜜柚不行，我们家那边的广西沙田柚炒着吃超好吃

保鲜鱼的小技巧！鲜鱼去鳞除内脏擦干，肚子里塞上厨房用纸，整条鱼保持微微湿润用厨房用纸包裹住，再裹上保鲜膜放到冰箱保鲜，第二天第三天再吃一点不失鲜美甚至有点熟成作用！

每次都剥蒜切末太麻烦，所以一次性切好后用硅胶冰格冻成蒜末小方，要用的时候脱模取出一两格即可，也可再混入姜末，干辣椒丝，小米辣等变成复合香料小方后再冷冻。

白糖放久了容易变硬，只需要加一片梨皮在罐子里，第二天又变回绵绵的样子啦！

如何让普通食物更好吃看中华小当家施法

速冻饺子煮之前微波炉里高火一分钟再去煮，速度快不少，面皮还不容易僵。比凉水倒三碗省煤气还省时间。

葱多多花卷先蒸/转，后烤至表皮棕黄香脆，就得到一份成本超低的葱香面包。

豆腐拿重物压一晚上压出水分然后加点蚝油胡椒和自己喜欢的调味料，烤箱或者空气炸锅烤/炸出来有炸鸡内味，一点都不油腻！

彩椒在烤箱里烤半个小时或者更久点，把表皮烤焦黑，然后去掉表皮 里面变成果冻一样的质感，甜味被浓缩，涩味统统不见，当海鲜主菜的配菜或者意面topping，放凉了拌沙拉也好吃！

炒肉必放蒜，炖排骨必放姜，排骨炖之前焯水，番茄做汤之前炒一炒汤更浓，炒肉之前淀粉+生抽腌制可以更嫩。

把西红柿先放冷冻室冻起来，用的时候拿出来，剥皮超方便，而且很容易就烂了。

大蒜的剥法儿！蒜头掰成一瓣瓣，直接扔到水里泡5分钟，然后再剥皮会特别方便。

处理菠萝，比起用盐水泡，直接放进开水中泡五分钟更有效，变得像罐头菠萝一样甜。

烧扁豆、茭白这种大块头的蔬菜，可以不用像小青菜一样热油下锅，用铸铁锅直接加一点油一点水冷锅盖好盖子开中火，等听到锅里噼里啪啦的时候打开再做调味和之后的步骤，也是有锅气又少油的炒蔬菜方法。

炒青菜的时候，把菜放下去之后，立刻加适量热开水，盖上锅盖几分钟，打开之后你会收获一碟绿到生机盎然的青菜（锅盖盖上后就不要老是打开，掀开缝都不行！容易发黄）。

牙签竖着插进卷心菜的梗里，保存时间更长；麻辣烫/火鸡面加牛奶煮更好吃。

把碳水锅巴化，比如炒饭、煎年糕的时候故意在锅底糊一片。去吃饭打包回来的糍粑，用微波炉暴力热了五分钟整根都变锅巴了哈哈哈哈哈哈跟饼干一样的好好吃。

煎鱼的时候先放几片姜片，一点点盐到锅里鱼皮就不容易粘在锅上。煎完一面后把火关了，等10分钟后再把鱼翻面鱼皮就不会粘在锅上，利用的是热胀冷缩的原理。

用黄油炒土豆丝，会有中西合璧的美妙香甜味。

端午节将至，怎么能少得了适合家宴、待客的菜？

适合端午家宴的6道家常菜， 个个好吃好做，待客有面儿，接地气 。难得假期休息，一家人聚在一起，唠唠家常，享受舌尖上的美味。

不妨试着做一做，简单好吃又下饭！

酸甜可口，下饭神器，好吃到停不下来。

1.准备食材

准备一块精排，都砍成小块。然后，放葱段、姜片 、加盐、胡椒粉、呲进去五毛钱的料酒。抓拌均匀，腌个十来分钟，码个底味。

排骨腌好以后，五成油温下锅炸一下，这一步是便于达到外焦里软的口感。不炸的话，煸炒也可以。一直炸的黄兰兰的，带着焦边，就管出锅了。

2.炒糖色

锅里再稍微来一点油，挖进去一勺白糖，炒个糖色。微微变黄，把排骨倒进去，颠锅翻炒，裹匀糖汁。沿锅边烹进去半勺白醋，把酸味激发出来，有酸有甜，才叫糖醋排骨。

然后，舀进去两勺水，再放进去一点番茄酱调色。开大火炖煮20分钟，把汁收浓，把排骨烧入味。等汁收黏，差不多都裹在排骨上面了。

放入葱姜蒜子，葱姜的香味出来以后，翻匀即可。

泛着油花的叉烧肉，香气一阵阵的往鼻孔里钻。

1.准备食材

先调个腌料： 洋葱切成片、生姜切成片、大葱切成段、小香芹切成段，全部放在一起。加入少许食盐、倒入半罐啤酒，充分的抓揉出蔬菜汁，再浸泡一会。

猪前腿肉，用这种雪花的，吃起来更酥香。

2.把猪肉腌一下

直接切成条，切好以后用擀面杖敲打一下，把里面的纤维打散。然后加入3勺叉烧酱、2勺海鲜酱 、2勺蚝油、少许食盐、糖可以多一点、鸡粉、十三香，倒入刚刚准备好的蔬菜汁。再加入两勺蜂蜜起酥增色。

给猪肉做个全身按摩，让料汁充分渗入进去。 用保鲜膜封住，放在冰箱中冷藏腌制12个小时，做出来的叉烧肉才好吃。

3.上锅蒸

12个小时的腌制猪，肉色泽红润、鲜香浓郁。把它取出来，放入上大气的蒸锅里面。 中火蒸10分钟，把肉蒸至六七成熟。

接着，我们调一个脆皮水：碗中加入2勺叉烧酱、2勺蜂蜜搅拌均匀，再加一点热水谢开，简易版的脆皮水就调好了。

10分钟以后把蒸好的猪肉取出来，刷上一层脆皮水。烤箱230度烤29分钟，再次刷上脆皮水。多刷几次，烤出来的表皮更加的酥脆香甜。

麻辣鲜香，肉质鲜嫩还入味，一盘不过瘾。

1.准备食材

麻辣龙虾酱料配比： 碗中放入一勺豆瓣酱、一勺香辣酱、再放入一块火锅底料和一勺蒜蓉辣酱，这也是饭店做麻辣虾尾常用的酱料配比。

准备几根青、红线椒，切成圈，用来配色增味。

2.把龙虾焯一下水

烧半锅开水，倒入虾尾汆煮一下，去去腥。然后把虾尾倒出来，用清水冲洗干净，沥水备用。锅内烧油，放入葱姜蒜粒，开小火爆出香味。

放入麻椒，翻炒几下，倒入调好的酱料。炒出红油，然后再放辣椒段，辣椒段晚一点下锅，能防止炸糊。加入适量的蚝油增鲜，沿锅边，淋入半罐啤酒，倒入虾尾，再加入一勺清水。

3.大火收汁

开大火翻炒，让虾尾吸收汤底入味。再放入几片十香叶，增加风味，把十香的香味炒出来。

加入味精、白糖、胡椒粉调味，酱料都是咸的。然后盖上锅盖转中小火，焖煮10分钟，把虾尾焖熟，焖入味。 10分钟以后，转大火，快速收一下汁，美味即成。

1.准备食材

准备一只三黄鸡，去把鸡肉剁成均匀小块，放入盆中。加入清水浸泡10分钟，去除里面的血水。然后把鸡块倒出，沥干水分腌一下。

生姜切成片，大葱切成段，和鸡块放在一起。抓入两粒八角，几粒干辣椒，一小撮花椒，再倒入一点料酒，去除腥味。加入一勺食盐， 用筷子搅拌均匀，腌制10分钟给鸡块入味。

准备一下炝锅要用的料头。 生姜切成片，大葱切成大段，大蒜切去根部，一起放入盆中。几根青线椒，一根红椒，分别切成圈。鲜香菇几个，洗干净，在上面打上十字花刀，这样成菜更加漂亮。

2.开始烹饪

锅内烧油，油烧热以后，放入葱姜蒜，抓入两粒八角 一小撮青麻椒，几片香叶。 开小火一起翻炒，把料头的香味炒出来。

再放入鸡块，转中火煸炒出里面的水分。鸡块炒香以后，加入老抽2克，生抽5克，继续翻炒1分钟，鸡块上色后。倒入料酒8克，生抽3克，鸡精3克，胡椒粉2克，翻炒化开调料。 再放入几粒冰糖，沿锅边加入清水，水量以没过鸡块为准。

大火烧开以后，转小火闷煮八分钟。 把鸡块焖至八成熟，放入准备好的香菇， 搅拌均匀。然后盖上锅盖，再煮五分钟，让鸡块吸收香菇的鲜味。

汤汁粘稠以后，放入辣椒圈快速翻炒几下， 最后撒上一把熟芝麻，放上一根香菜，美味即成。

外酥里嫩，酸甜可口，久放还不回软。

1.准备食材

老豆腐一块，切成小方丁。 接着，我们调一个脆皮糊： 盆中放入两把红薯淀粉，加入一把半面粉，用清水化开 调成酸奶状的面糊，再淋入半勺色拉油，继续搅匀备用。

然后，把切好的豆腐块，放进去。 用手托着给它拌匀，让脆皮糊均匀裹在豆腐上面。

2.把豆腐炸一下

锅内烧油，油温五成热时。把豆腐块一个一个放入锅中，开小火慢慢炸，豆腐定型以后，有粘在一起的抖散。豆腐炸至金黄以后，先捞出来。

然后，把油温升高至六成热，倒入豆腐复炸一遍。20秒钟即可，捞出来控油。

3.开始烹饪

锅内留少许底油，放入蒜末爆香。加入一勺白醋、一勺白糖、一勺番茄酱，把番茄酱炒化，淋入一点清水。再加入少许食盐，把香甜味激发出来。

芶入少许水淀粉，把糖醋汁收浓。然后倒入炸好的豆腐，大火快速翻匀后，即可出锅。

非常简单的日常小炒，下饭特别棒。

1.准备食材

准备一把四季豆掐去两头，择好以后，用清水淘洗干净。然后，斜刀切成段。准备五毛钱的五花肉，打掉肉皮，切成片。

线椒切成段，小米椒切成圈，大蒜切成碎粒，方便炒出香味。

2.开始烹饪

把锅烧热，把五花肉片放入锅中，多煸一会，把里面的猪油炒出来。肉片煸香，煸至焦黄以后，先盛出来。

然后用煸出来的猪油炒菜，倒入蒜末、小米椒、线椒，炸出香辣味。

然后倒入四季豆，开大火煸炒2分钟。加入一点食盐，增加底味。四季豆断生返青以后，倒入肉片。淋入生抽提鲜，颠锅翻匀。加入鸡粉、白糖、十三香调味。

沿锅边淋入一点清水，让四季豆更好地入味，美味即成。

端午将至，分享6道家常菜！有荤有素，好吃好做又下饭，全家夸你是大厨。

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