酱爆肉皮的做法，酱爆肉皮怎么做好吃，酱爆肉皮

1.猪皮清洗后投入凉水中开大火煮。

2.加入适量白醋去腥去油腻。（我倒了大约100ml）

3.大约大火煮二十分钟左右。

4.用筷子夹起时，呈弯软的状态即可出锅。

5.将猪皮投入凉水中略微一泡立马捞出。

6.再次去掉里面的油脂。

7.再次清洗切成细长条。

8.准备黄豆酱，郫县豆瓣酱香菜等调味料。

9.锅中放适量油，炒香郫县豆瓣酱后，加入葱姜蒜。

10.再加入黄豆酱炒香。

11.加入猪皮快速翻炒。

12.炒至猪皮均匀上色入味。

13.加入适量香菜段。

14.炒匀即可关火出锅。

小贴士

1、猪皮加入白醋可到去腥去油腻让猪皮更滑嫩的作用。

2、炒猪皮时一定要注意大火快炒。

3、黄豆酱和郫县豆瓣酱都有一定的咸味，所以不必再放盐。

豆酱回锅肉的好吃做法？

主料

蒜苔1把猪肉(里脊)200克

辅料

姜2片 生抽1汤匙 老抽1汤匙 料酒1汤匙

淀粉少许 花生油30克 盐1茶匙 鸡精少许

准备好所需食材

将里脊肉切成丝，生姜切丝

把切好的肉丝加入生抽、老抽、料酒、淀粉和姜丝搅拌均匀，再放一勺花生油拌匀腌制10分钟

蒜苔清洗干净后去掉尾部，切成3到4厘米的段

锅中放油烧热后，把肉丝滑炒一下

肉丝炒匀变色后，盛出备用

另起锅放油，把蒜苔煸炒一下，中间放入盐和鸡精调味

蒜苔炒熟后，倒入提前炒好的肉丝，翻炒均匀就可以出锅了

烹饪技巧：

1、如果是鲜肉最好放冰箱冷冻一下，容易切丝；2、炒蒜苔时最好不放水，只要不停翻炒就可以了，等蒜苔稍稍变软就熟了。

做法

1、煮肉调料放入装水的锅中，放五花肉大火煮开；

2、撇去浮沫，转中火煮20分钟，放凉切片；

3、把肉片放锅里，不放油小火煎至肥肉半透明；

4、洋葱切大块，青红椒切小块，姜切丝；

5、锅里放少许油，将姜丝、红椒炒香；

6、放青椒，洋葱，大火快炒；

7、放五花肉，加2勺黄豆酱，炒匀。

你肯定是说的郫县豆瓣，你放弃吧，直接去超市买现成的吧。做法很复杂，而且得看地方，对温度湿度要求很高，做法是把干蚕豆泡开，去皮，在锅里蒸熟，均匀铺在竹子做的圆波及里，盖上酱巴叶子，让蚕豆自然发酵长毛，发酵好的蚕豆用酱油侵泡，然后晾晒，新鲜二荆条红辣椒剁细，和上发酵好的豆瓣，加盐，再晾晒

回锅肉和熬锅肉是一样的 叫法不同 用二刀肉煮熟或蒸熟切片 热油锅下肉片煸炒 起灯窝卷时 放入少许面酱 上色 加入豆豉 郫县豆瓣 炒香 再加入青蒜苗 蒜苗断生时加鸡精 味精 少量白糖 酱油 炒入味起锅 盐煎肉是生肉炒 方法与回锅肉制作一样 酱爆肉的制作与回锅肉制作过程差不多 重点酱爆肉不加豆瓣酱 甜面酱加重代替豆瓣酱

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