淡菜怎么炒
作者:百变鹏仔日期:2023-12-13 05:05:09浏览:18分类:美食推荐
食材:淡菜、丝瓜、葱、食盐、植物油。
1、淡菜买回来要浸泡吐沙,然后将表面清洗干净,丝瓜去皮滚刀切小块,香葱切细段。
2、锅内一点点水,直接将淡菜倒入煮至刚开口就盛出。
3、取肉,并且清洗下,将刚刚煮淡菜的汤汁过滤少许备用。
4、热锅少油将葱白和丝瓜放入一起翻炒片刻,加入少许的汤汁煮至丝瓜微软。
5、立即加入淡菜肉翻炒片刻、加盐、撒葱末拌匀出锅。
淡菜功效:
1、增强体质:
淡菜的营养价值很高,含有丰富的钙、磷、铁、锌和维生素B、烟酸等,对促进新陈代谢,保证大脑和身体活动的营养供给具有积极的作用,所以有人称淡菜为“海中鸡蛋”,有很好的增强体质作用。
2、补肾:
淡菜味甘咸性温,具有补肝肾、益精血、助肾阳之功效,可用于虚劳伤脾、精血衰少、肾虚阳痿、吐血久痢、腰痛等症。
3、降低胆固醇:
淡菜中所含脂肪里不饱和脂肪酸较多,对于维持机体的正常生理功能、对促进发育有作用,还有降低胆固醇作用。
4、补碘:
淡菜还含大量的碘,能为人体补碘,对甲状腺亢进的患者是极好的保健食品。
5、补血:
淡菜不但蛋白质的含量丰富,还富含铁元素,有利于造血,能补血,适宜贫血、体虚的人群。
淡菜的做法有哪些呢?
用料
粳米 100g
松花蛋 160g
淡菜(干) 50g
盐 1g
料酒 3g
香油 5g
淡菜皮蛋汤的做法
将淡菜用热水浸泡发软,择洗干净,放入碗内,加料酒,上笼蒸至烂熟
皮蛋(松花蛋)去壳,切成碎米粒状
粳米淘洗干净,用冷水浸泡半小时,捞出,沥干水分
锅中加入约1000毫升冷水,将粳米放入,先用旺火烧沸,然后改用小火熬煮
待粥将成时,再下入淡菜、皮蛋粒、盐,熬煮至粥熟
加入少许香油拌匀,即可盛起食用
小贴士
健康提示:
1.除烦清热,滋阴清火,益血填精。
2.适用于高血压病、耳鸣、眩晕等症。
食物相克:
粳米:唐?孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”
清?王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”
松花蛋(鸭蛋):松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
所谓淡菜,其实就是生活在海里的贻贝煮熟后加工成的干品。,从没去过海边拾贻贝,但我还是经常在超市和网上购买淡菜来吃。黄海那边我一捕鱼的铁哥们告诉我,淡菜的蛋白质含量很高,还含有多种维生素以及人体必需的锰、锌、硒、碘等多种微量元素,被誉为海中鸡蛋。淡菜我很喜欢用来清炒和做汤,个人觉得比较好吃。
淡菜是海蚌的一种,又名贻贝,煮熟去壳晒干而成,因煮制时没有加盐,故称淡菜。淡菜味道极鲜,营养也很丰富,它所含蛋白质、碘、钙和铁都比较多,但所含脂肪很少。产于浙江、福建、山东、辽宁等省沿海。以身干、色鲜,肉肥者为佳。 我们这叫海虹,是春天最大众的海鲜,正常的价格是十元三四斤,便宜时仅为一元一斤,味道却十分鲜美。
一、淡菜清炒1、原料准备:淡菜1袋(450克),朝天椒、青椒、大蒜、洋葱、盐和菜籽油各适量。
2、做法步骤:①淡菜解冻。
②朝天椒、青椒、大蒜切丁,洋葱切片,待用。
③锅烧热,倒入菜籽油煎熟,放入配料炒香,加
入淡菜翻炒,然后加一点水和盐,煮至收汁即可起锅装盘。
海鲜类吃的就是原汁原味,不要加太多调料,并且要趁热吃味道才好。
二、淡菜做汤1、原料准备:淡菜、生姜片、葱白、葱花、盐和味精各适量。
2、做法步骤:①淡菜洗干净,葱白、葱花分开。
②锅里加水,下姜片、葱白和洗干净的淡菜,开火。水烧开后淡菜也全部开了,这时加入葱花和适量盐、味精即可以出锅。
温馨提示:我们在品尝淡菜(贻贝)的时候,时常被它身上的一些“绳索”困扰。这些“绳索”其实是贻贝身体的一部分,叫足丝。一般我处理淡菜都是用牙刷轻轻刷一下贻贝壳,露在外面的足丝用剪刀剪掉,再清水冲洗一两遍即可。吃的时候,可把留在肉里的一小截足丝吐掉。如果不小心吃下去了也没什么问题,就是影响口感而已。
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