冷冻过的比目鱼条怎么烧最好

首先要放在水里划冻

炸比目鱼的做法

原料：

鲜比目鱼1500克，鸡蛋100克，面粉100克。

调料：

食油250克，雪利酒50克，白醋、精盐、胡椒粉各适量。

烹饪方法：

将比目鱼除肠杂洗净去头尾，切成150克一块，撒上精盐、白醋、胡椒粉、雪利酒腌制约15分钟，沾上一层面粉，再沾上一层鸡蛋液，备用。

把锅烧热后倒入食油，待油温5成时，逐块放入鱼块炸至金黄香熟，即可食用。

特点：香嫩味鲜

日本料理做法之削比目鱼

削比目鱼：比目鱼（2kg）1/4条，萝卜10cm，青紫苏4块，海苔3cm块，嫩叶10g，酱油适量。

制作方法：

1.将比目鱼三块去骨，剥皮。

2.按图案所示切成5mm厚的鱼片。

3.将萝卜切片。

4.将海苔浸水一晚，煮后浸冷水，捞出切成适当大小。

5.萝卜片盛盘，将鱼片盛在铺有青紫苏的盘上，海苔与嫩叶 、裙带菜为配菜，添酱油佐味。

四喜鱼卷的做法

原料

比目鱼750克。 猪肥瘦肉30克、黄蛋糕末20克、水发冬菇末20克、火腿末15克、青菜末15克。精盐5克、绍酒15克、葱末15克、胡椒面3克、淀粉50克、芝麻油10克、清汤100克、熟鸡油5克。

制法

将比目鱼肉洗净少劈成八条长10厘米、宽2.6厘米、厚0.5厘米的条。再由两端向里劈至中间（中间连接），撤上精盐、绍酒、肮渍入味。猪肉剁成细泥，加葱末、胡椒面、精盐、绍酒、鸡蛋、湿淀粉、芝麻油搅匀。搅好的馅分别卷在鱼肉片内（每条鱼片卷四个卷）。在四个小鱼卷内分别按上蛋糕末、冬菇末、火腿末、青菜末、然后放蒸笼内蒸熟取出，整齐地摆在盘内。锅内加清汤、精盐、绍酒、烧沸后撇去浮沫，勾流漓芡浇在鱼卷上，淋上熟鸡油即成。

特点

色泽艳丽，肉质细嫩，口味鲜香，造型美观

比目鱼香菇卷

材料：比目鱼肉、水发香菇、黄油汁

做法：1．将鱼肉放在平底锅上煎至两面金黄，取出放在盘子中间。

2．将香菇的根茎部用煎熟的鱼片卷起来，将香菇的头部放在上面。

3:用胡萝卜条、黄瓜条等装饰盘子，上面撒上一些黄油汁即可。

比目鱼的做法如下：

主料：比目鱼400克2人份

辅料：姜1块、小葱2棵、小米辣1个、植物油20克、蒸鱼豉油适量、料酒10克

1、比目鱼块放在盘子中，自然解冻；

2、用利刀将大鱼块分成小块；

3、每块鱼淋几滴料酒，放两片姜；

4、再准备一些细姜丝、小葱丝、小米辣丝；不能吃辣的可将小米辣换成彩椒；

5、蒸锅加热，水开后将比目鱼放入蒸锅，盖上盖子，蒸5分钟；

6、出锅，虽然只是蒸一下，但是香嫩的气味迎面扑来；拣去姜片，鱼汤可以倒出来趁热喝光，非常鲜美，也可以留一些在盘中；

7、在每一块鱼块上放一撮小葱丝、几丝姜、几丝小米辣，再淋少许蒸鱼豉油；

8、将烧热的植物油淋在葱丝上，激发出香味，慢慢渗透在鱼肉纹路中，更加香润。

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