打算买只鸡炖了补补身体，怎么炖比较好吃？

鸡肉营养丰富，用鸡肉炖汤，营养又美味，是一道很好的滋补佳品，炖鸡也很有讲究的，想要炖出来的鸡好吃又营养，最好用老母鸡，不要放太多的调料，可以放点大枣、党参、枸杞等一起炖。

鸡肉也是我们日常那个生活中经常会吃的，不管是炖汤还是爆炒，都非常好吃，最常见的就是炖汤了，鸡肉炖汤，味道鲜美，营养丰富，汤汁鲜香，好喝不腻，像我家都是自己养的鸡，隔段时间妈妈就会杀上一只，炖鸡汤给我们喝，都特别喜欢喝妈妈炖的鸡汤，下面就给大家分享下做法。

如果是自己家的鸡，那就更好了，自己鸡的鸡不喂饲料，吃着更好吃，我们去买鸡肉的时候，挑选鸡皮颜色是乳白和深**之间的，鸡的外表摸起来不粘手，最好是现杀的，买老母鸡最好了。

1、食材：老母鸡、山药、玉米、当归、黄芪、大枣、枸杞、姜、葱

调料：冰糖、盐

2、把鸡处理干净，剁成小块，用水浸泡十分钟，泡除血水，把姜葱洗干净，姜切片、葱切段备用。

3、把泡好的鸡肉捞出凉水下锅焯水，放入姜片、葱段，大火烧开，焯水的过程中会有浮沫，把浮沫撇去，焯好水后捞出，用温水冲洗干净。

4、准备一个砂锅，把鸡肉放进去，加入适量的清水，把当归、黄芪、大枣洗干净放进去，再放几片姜片和一些冰糖，大火煮开，转小火炖煮一个小时。

5、把山药去皮洗干净切段，玉米剥皮洗干净切段，枸杞洗干净备用，鸡肉炖煮一个小时后，放入山药和玉米，继续炖煮半个小时左右。

6、提前十分钟把枸杞放进去，出锅时候加盐调味即可，鸡汤味道鲜美，鸡肉肉质鲜嫩，非常好喝。

1、鸡肉冷水下锅焯水，更好地去除血水，炖鸡肉水要一次加够，中途加水会影响汤的营养和味道。

2、炖鸡汤加冰糖，会使炖出来的鸡肉肉质软烂，汤也更好喝，食材可以根据自己的喜好来添加。

3、炖鸡盐要最后放，盐要放得过早，会把鸡肉中的营养锁住，不仅鸡肉不容易炖烂，而且还影响汤的味道。

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