香酥鸡腿排怎么做才好吃？

主料：鸡腿、料酒、生抽、盐、糖、黑胡椒粉、洋葱、 蒜泥、葱、姜、蒜。

香酥鸡排的做法步骤

1、鸡脯洗净后用刀片成薄片。

2、切好的鸡脯用肉锤敲打至体积增大约为原来的1.5-2倍大。（可以用肉锤或用刀背拍打）

3、将姜 葱 蒜加少许水放入搅拌机中打成汁，打好的汁倒入大碗中，加盐，胡椒粉，糖，五香粉，蚝油调味搅匀。

4、将处理好的肉放在拌好的料汁中，用手抓匀轻轻揉压，腌制1个小时。

5、取一个大的平盘倒入面粉，把腌好的鸡肉均匀地粘上一层面粉，再裹上打匀的鸡蛋液裹好鸡蛋液后再粘一层面包糠。

6、平底锅中倒入适量油，能淹住鸡排就好，油6成热时将鸡排放入。

7、中小火炸至二面金黄。

材料

主料：瘦牛肉250克，鲜蘑菇250克，

调料：大蒜泥3克，生姜片3克，精盐5克，豆油40克，调料汁65克（或热水），玉米粉12克，凉水250毫升，葱花少许。

做法

1、瘦牛肉洗净，切成薄片，加入大蒜泥，生姜末和精盐，抓匀。

2、鲜蘑菇洗净泥沙，去蒂，切大块，待用。

3、炒锅烧热，放入豆油，烧七成热，放入牛肉，用旺火爆炒，直炒至肉色变白，再放入蘑菇块，翻炒几下，倒入调料汁，改用小火，盖上锅盖，焖2分钟。

4、玉米粉用凉水搅拌均匀，放入炒牛肉丝锅里，不断搅拌，直到变稠为止，最后把牛肉和玉米浆拌匀，出锅，装盘，撒上少许葱花即可。

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