蒜心炒肉片的做法，蒜心炒肉片怎么做好吃，蒜心

主料

蒜心

250克

猪肉

250克

辅料

油

适量

盐

适量

蒜头

1个

步骤

1.把蒜心切成二截手指的长度，肉片切薄，放油盐腌着

2.下锅把蒜蓉爆香后，把肉片倒下去煸炒至变白

3.把蒜心倒下去炒

4.然后加一点水下去煮

5.把水收干后就可以加盐调味上菜罗

小贴士

这个菜感觉还是油一点的比较好吃，最好用猪油炒着会更香哦。

蒜苗肉片的美味做法

据说蒜泥白肉的鼻祖是满族的白肉。他们在祭祀神灵的时候，总要供奉煮熟的猪肉。仪式结束的时候，这些猪肉自然要用来果腹。煮的时候肉没有加任何调料。吃起来味道总是差一点点。于是有人就把它切成薄薄的片，再蘸上料汁，吃起来别有一番滋味！这就是传说中的蒜泥白肉来源。后来随着满族入主中原，白肉也慢慢的流传开来。传遍了大江南北，四川人在经过改进，川版的蒜泥白肉就成了其中的佼佼者！

食材：五花肉、生姜、蒜、小葱、黄瓜

首先将锅烧热，准备一块五花肉，将五花肉皮朝下放入锅中把皮烙成金**（这样可以去除残留的猪毛和皮腥味），而且猪皮吃起来也很劲道弹牙！

把烙好后的五花肉取出放入盆中，加入适量的温水将五花肉洗净干净备用；然后开始煮五花肉，锅中加入适量的清水，将洗干净的五花肉下锅，加入葱姜，适量的料酒，大火烧开后转小火煮20分钟，肉一定要熟透后再捞出（筷子能扎透肉就说明肉已经熟了）

煮肉期间我们可以开始准备蒜泥白肉的配料，准备适量的胡萝卜、黄瓜切成细细的丝备用（大家也可以根据自己口味选择一些喜欢的食材做配料，口味稍重的朋友可加一些葱丝或者千张丝）

下面我们开始调蒜泥汁，取大蒜40克捣成蒜泥备用，大蒜捣的越细越好，碗中加入适量的食用盐、味精1克、白糖0.5克、生抽酱油10克、香醋1克，然后将以上的“水料”搅拌均匀后加入适量的芝麻香油，香辣红油20克，最后加入捣好的蒜泥搅匀

20分钟后将煮好的五花肉捞出，放入装有凉开水的盆里冷却备用，最好是冰水，这样猪肉收缩不油腻，而且更容易切薄片；待五花肉冷却后切成1毫米左右的薄片备用（蒜泥白肉切的越薄越容易入味）

然后将切好的五花肉整齐地码放在盘中，将蒜泥汁淋在裹好的白肉上面，一道经典美味的蒜泥白肉就制作完成了

注意事项：

1.五花肉切得越薄越好，这样吃起来才不会油腻

2.必须先把“水料”搅拌均匀后再加红油，否则之前的调料化不开

3.蒜蓉捣的越细越好，这样蒜泥白肉吃起来才更香还不会辣口

　 主料：

　蒜苗-400g

　胡萝卜-5g

　杭椒-1个

　里脊肉-100g

　 辅料：

　油-100g

　盐-1勺

　蒜瓣-2个

　生抽-10ml

　淀粉-5g

　1.准备蒜苗，猪肉

　2.将肉切片，放入小碗中，放入盐，生抽，淀粉，少量水搅拌上劲，腌制10分钟

　3.将胡萝卜切条（胡萝卜是中午做菜多的一点）杭椒切滚刀，蒜瓣切片备用

　4.架锅，开火把锅烧干的同时倒入洗好的蒜苗，

　5.开中火，不断的干煸翻炒，待将蒜苗炒出香气飘出并受热均匀

　6.盛出，表面有点起皱

　7.另起锅倒入油，下入腌制好的.肉片（先让肉片煎一会，以免糊锅）翻炒变色

　8.将肉片拨入一边，倒入胡萝卜丁，煸好的蒜苗不停翻炒

　9.炒至所有食材都裹上油后放盐

　10.再下入杭椒蒜瓣翻炒至食材变软即可出锅

　11.出锅装盘

　12.成品图

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