蒸菜卷的面怎么和面

1、首先先把面团和好：面粉里加入少许食盐，增加面粉的筋性，加入适量的凉水，揉成软一点的面团，饧面半小时。面团软一些，充分饧面后，面的延展性会更好，操作起来更方便，容易擀的更薄而且不容易烂。

2、准备馅料：馅料为素菜为主（可以是韭菜鸡蛋、荠菜粉丝、西葫芦粉条等，自己喜欢吃啥就放啥），菜洗净后，一定要控干水分，切成碎末，先放入食用油拌匀，这样可以锁住蔬菜中的水分，然后再放盐后不易出水，加入泡好的粉条或者馓子末拌匀。

可以是韭菜馅：

韭菜鸡蛋馅

或者西葫芦馅：

3、将面团放在案子上擀成大的薄饼，尽量的擀的薄一些，把馅料均匀的摊在面皮上。

从一边慢慢卷起，根据自己家里锅的大小，你可以做成这样的：

也可以做成这样的：

4、蒸锅里加水，大火烧开后，放入菜卷，中火蒸10分钟即可。

2个关键点:

面要软一点，充分饧发；青菜要控干水分，先放油，后放盐。

皮薄馅足的菜莽，好吃又解馋，让你找回记忆中的味道。喜欢吗？赶紧试试吧。

菜卷子的面怎么做好吃

主料小麦面粉500g肉末200g辅料油适量盐适量味极鲜适量小葱适量

步骤

蒸菜卷子的做法步骤11.将大葱剁碎，加入肉末中，加入油、盐、味极鲜搅拌均匀备用。

蒸菜卷子的做法步骤22.将面粉和好，软一些，分成等份的大一点的面团。

蒸菜卷子的做法步骤33.将面团用大擀面杖擀成饼状，倒上适量的馅。

蒸菜卷子的做法步骤44.摊匀。

蒸菜卷子的做法步骤55.卷起来，封好口，依次做好所有的面团。

蒸菜卷子的做法步骤66.放入大锅里，蒸30

分钟左右，停火后等一下开锅就熟了。

蒸菜卷子的做法步骤77.用刀切成一块块的就可以吃了！

主要的主配料为：面粉、波菜、鸡蛋、粉条、盐、花椒面。做法如下：取一把粉条，放入盆中，倒入开水泡着，如图：

接着备一碗面粉，如图：

活成面团，比平时做面条的面团要软一些。

面团活好后，先放置一边，接下来，把波菜洗净，切成小段。

接下来是炒鸡蛋，炒锅中放入油，油热后把两个鸡蛋炒成如下样，要弄得碎些，方便搅拌。

这时把泡软的粉条捞出来（如果嫌粉条长，可以用刀切短点），放入鸡蛋中，加上盐、花椒粉，稍炒一会就关火。把切好的波菜放入鸡蛋中，尽量搅拌均匀。 接下来就是擀面片了。如果面团表面有些发硬，就得把面团重新揉一下，或者在面团活好时用湿布盖上也可。由于我家的案板和擀面杖太短，只能把面团切成两半，分别擀成两张面片。

面片擀好后，用小铲子把菜弄到面片上，不要弄得太厚了，否则不好卷了。

把面片一边折起来，

把另一边也折起来，

然后把两边露出来的菜往里弄弄，把两边也折起来。我也是第一次做，弄得菜有些多了。

把笼屉洗净，擦干，里面抹上食用油，防止蒸时面粘上。然后把卷好的子卷翻过来放入笼屉里。放时小心别把子卷弄烂了。另一个面片也同样如法炮制，放入另一只笼屉里。如果菜不是弄得多了，我家的笼屉又太小，放在笼屉里应该摆得就像是同心圆一样，一圈一圈的。挺好看的，而不是一个笼屉放一个了。

最后锅里放上水，把笼屉置于锅上。大火把水烧开后，再烧二十分钟，美味的波菜卷就蒸熟了。把笼屉从锅上端下来，翻过来扣子案板上，上面说的要在笼屉里抹上食用油，就是为了蒸熟后面不粘笼屉。用刀把波菜卷切成短截，盛入碗中，就可以食用了。

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