山东白鳞鱼怎么做好吃

白鳞鱼是较为上注重的一种鱼，原先普遍的是清蒸的咸白鳞鱼，如今伴随着每一年休渔期的执行，各种各样淡水鱼生产量愈来愈高，一些不常见的鱼，慢慢出现在老百姓的饭桌。

白鳞鱼美味可口，细致，较大 的缺陷刺比较多，吃的情况下小心点细刺。

清蒸白鳞鱼

原材料

主要材料白鳞鱼调料白肉调味品盐、鸡精、糖、米酒、八角、姜、芝麻油、上汤

作法

1．白鳞鱼去内脏器官、鳃，清洗打花刀。

2．用沸水将鱼焯透。

3．放盐、鸡精、米酒、姜、八角及白肉，上笼煮熟。

4．扔掉不必要的汤，拣去白肉、姜、八角，将上汤调料，浇在鱼的身上就可以。

小技巧

特性 原生态，鲜香气美。

提醒 鱼鳞要保存，蒸时要蒸透。

白鳞鱼做法：

作法：

（一）将白鳞鱼处理，除去鳞、鳃、内脏器官，清洗，双面剞斜刀，用开水焯一下捞起来，再鱼缸换水加上料酒、食盐、生姜片

（二）水开后放进白鳞鱼，煮至半生不熟时捞起来沥干，留原汁预留

（三）将锅放置灶火上，放进食用油烧开，添加麻椒、葱片、炸成香气，拣去麻椒、生姜片无需，添加葱丝爆锅，添加米酒、适当冷水放进大火收浓料汁，添加鸡精，起锅就可以。

营养价值：

白鳞鱼称为海里更鲜的鱼，蛋白质含量达到21%。且鳞下人体脂肪层厚，含很多不饱和脂肪，钙、磷、铁、锌、碘、硒等碳酸盐成分在1.2%以上，营养成分很高。

白鳞鱼的蛋白和人体脂肪在淡水鱼里边算是上是很高的，它的味儿在咸水鱼里边是最美味的，肉质地细嫩肥嫩。白鳞鱼的作法实际上和其他的淡水鱼如出一辙，便是熬汤、清炖、葱煨，但是要美味得话能够多放一些的调料，毛笋、平菇、猪瘦肉、葱蒜、米酒、木薯淀粉这些，可是那样做出去的毫无疑问会促使鲜香缺失。

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